İçerik
Belçika'nın 5 mutfak hitleri
Brüksel lahanası, patates kızartması ve gerçek çikolata… Belçika denilince aklımıza işte bu gastronomi çağrışımları geliyor. Fransa'nın göze çarpan etkisine rağmen, bu ülkenin kendi mutfak gelenekleri var. Belçika'nın ulusal mutfağı başka neyle ünlü?
Çok yaşa patatesler!
Belçikalıların patates sevgisi sınır tanımıyor. Sadece patates kızartmasına (bu arada Belçika'da icat edildi) değil, aynı zamanda orijinal Liege salatasına da yansıyor. 3 adet patatesi haşlayın ve kaynamamalarına dikkat edin. Kaynayan tuzlu su ile başka bir tencereye 250 g çalı fasulyesi dökün, 5 dakika bekletin ve buzlu suya aktarın - böylece zengin yeşil rengi koruyacaktır. Haşlanmış patates ve kuru fasulye küplerini bir salata kasesinde birleştirin. 200 gr doğranmış pastırmayı altın rengi olana kadar kızartın ve eritilmiş yağla birlikte sebzelerle birlikte yayın. Ve tavaya 50 ml şarap sirkesi dökün, 1 yemek kaşığı kaynatın. ben. ve salatayı onunla tatlandırın. Bu Belçika yemeğini birkaç doğranmış arpacık soğanı ve bir demet maydanozla süsleyin. Sevdiklerinize doyurucu bir salata ısmarlayın ve gerçek bir Belçikalı aile gibi hissedin.
İhale istiridye
Patates kızartması ile midye, ulusal Belçika mutfağının ayırt edici özelliğidir. Bunları hazırlamak için büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin ve içinde 2 adet doğranmış soğan ve 2 diş sarımsağı altın rengi olana kadar kızartın. 2.5-3 kg taze midyeyi bir tencereye dökün, 200 ml sek beyaz şarapla doldurun ve orta ateşte 5-10 dakika pişirin. Midyeleri oluklu bir kaşıkla yakalayıp bir tabağa koyuyoruz. Tavada kalan et suyuna 200 ml krema, 30 gr un, ½ çay kaşığı kekik, 5-6 dal kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırarak, sosu kalın ve homojen hale gelene kadar pişirin. Ve hala sıcakken, bitmiş midyelerin üzerine dökün. Bu atıştırmayı altın patates dilimleri ile servis etmek gelenekseldir. Bunun evin mideleri için çok fazla olduğunu düşünüyorsanız, patatesleri taze sebzelerle değiştirin.
Kremalı denizde balık
Belçika mutfağının balık tarifleri de tanınır. Favorilerden biri enfes vaterzoy çorbası. Öncelikle 500 gr morina kaynatıyoruz, eti parçalara ayırıyoruz ve kemikleri ayıklıyoruz. Kalın tabanlı bir tencerede doğranmış pırasa sapını zeytinyağında kızartın. Havuçları ve 100 gr kereviz kökü payetlerini ekleyin. 10 dakika sonra 2 su bardağı balık suyunu dökün, küp küp doğranmış patatesleri dökün ve çorbayı kaynatın. Defne yaprağını, 5 adet karabiberi ekleyip kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Daha sonra morinaları tavaya koyun, 10 dakika daha pişirin, ardından balığı çıkarın. Ayrı bir kapta, bir bardak kremayı, çiğ yumurta sarısını çırpın ve karışımı bir kepçe et suyu ile seyreltin. Sosu çorbaya gönderiyoruz, tuz ve karabiber tatlandırıp kaynatıyoruz. Suyu tabaklara dökün ve balıkların her bir kısmına taze otlar koyun. En iyi restoranlarda olduğu gibi gerçek bir Belçika çorbası, aile yemeklerinizin menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecektir.
Sığır eti sarhoş
Ete karşı özel bir tutum, Belçika mutfağının bir başka ayırt edici özelliğidir. Flaman sığır eti karbonatı tarifi bunu doğrular. 800 g etten büyük parçalar halinde kesin, her birini çırpın ve bir kez daha ikiye bölün. Tereyağında her iki tarafı, tuz ve karabiberde 7-8 dakika kızartın, bir kaseye alın. Aynı tavada 4 adet soğan başı şeffaflaşana kadar pastırma ve büyük bir demet kıyılmış maydanoz ekleyin. Derin bir tencerenin dibine önce dana etini, ardından kızarmış soğanı koyun ve hardallı ekmeklerin üzerine kabuksuz olarak bulayın. Katmanları 400 ml light bira ile doldurun, bir tutam kekik, defne yaprağı koyun ve kapalı bir kapak altında 1.5 saat kısık ateşte pişirin. Sıvının buharlaşmaması için suyu tamamlamayı unutmayın. En sonunda 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. şarap sirkesi, 1 çay kaşığı. şeker ve tuz. Ev et yiyenleriniz için bu yemek keyifli bir keşif olacak.
Kıvrımlı tatlı
Gofret olmadan geleneksel Belçika mutfağı düşünülemez. Ve onları en azından meraktan pişirmelisin. Ancak, elektrikli bir waffle makinesi olmadan yapamazsınız. Bir tencerede 100 gr tereyağı eritin, 500 ml süt dökün ve 1 çorba kaşığı şekeri seyreltin. Daha sonra, bir briket içine 25-30 g taze maya ekleyin. Sütün sıcaklığının 40 ° C'yi geçmemesi önemlidir, aksi takdirde hamur yükselmeyecektir. Tavanın içeriğini karıştırarak, içine 600 gr elenmiş un, bir tutam tuz ve vanilya dökün. 5 yumurta akını kuvvetli bir köpükle çırpın ve süt karışımına ekleyin. Ardından 5 adet çırpılmış yumurta sarısı gönderiyoruz. Bir gözleme gibi aldığımız hamur, neredeyse tatlı değil. İstenilen duruma gelmesi için 40 dakika bekletin. Waffle demirini hamurla doldurmaya ve gür, kırmızı waffle'ları pişirmeye devam ediyor. Bu tatlı herhangi bir şeyle desteklenebilir: meyveler, çikolata, reçel, pudra şekeri, yoğunlaştırılmış süt veya bal.
Web sitemizde fotoğraflar ile Belçika mutfağından daha ilginç tarifler bulun. Birçoğunun mutfak koleksiyonunuza katkıda bulunacağını umuyoruz. Lezzetli keşifler ve afiyet olsun!
Editörün Seçimi: