yerelması

Ülkemizin sakinlerinin çoğu, bir yazlık evi süsleyen dekoratif bir çiçek olarak Kudüs enginarına aşinadır, ancak herkes onun gıda, kozmetik ve tıbbi özelliklerini bilmiyor. Bu adaletsizliği düzeltmeye çalışacağız ve bu kültürün neden tüm dünyada yetiştirildiğini, nasıl kullanıldığını ve ne ile yendiğini size anlatacağız.

Kudüs enginarı nedir

Bu, Ayçiçeği cinsi Aster ailesine ait çok yıllık bir mahsuldür. Alışık olduğumuz ismine ek olarak, genellikle “toprak armudu” olarak adlandırılır. Kök mahsulün anavatanı Güney Amerika'dır. Adını, eski zamanlarda bu en faydalı bitkiyi evcilleştiren ve yetiştiren Kızılderili kabilesi Kudüs enginarına borçludur.

Kudüs enginarı özellikle yumruları için değerlidir. İnsanlar tarafından yenir ve hayvan yemi olarak kullanılır. Yeşil kısım da karma yem üretimi için temel olarak kullanılıyor.

Bir bitkinin bir diğer önemli özelliği, hemen hemen her koşulda büyüyebilmesidir. Güçlü kökleri sayesinde kuraklığa ve kış donlarına dayanıklıdır, ek gübreleme gerektirmez ve yüksek toprak nemini kolayca tolere eder. Yenilebilir kök sebzeler yaşamın ilk 4 yılında elde edilebilir ancak bitki yaklaşık 30 yıl tek bir alanda yaşayabilir.

Kudüs enginarının faydalı özellikleri

Bitkinin yumruları uzun bir vitamin ve mineral listesi içerir. Ayrıca şunları içerir:

• proteinler;
• Demir;
• lif;
• gerekli amino asitler;
• organik asitler;
• pektin.

Kudüs enginarı özellikle şeker hastaları için faydalıdır. Doğal bir insülin analoğu olan inülin açısından zengindir. Yumruları düzenli olarak çiğ veya kızarmış yemek şeker seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir.

Doktorlar bu ürünü gut, böbrek hastalığı, anemi ve tuz birikintileri olan hastalara önermektedir. Ayrıca obezite ile baş etmeye çalışanlara da yardımcı olur.

Kök sebze aşağıdaki vitamin ve asitleri içerir:

• PP - 1.3 mg;
• Beta-karoten - 0.012 mg;
• Folik asit - 18.8 mg'a kadar;
• E - 0.15 mg;
• Tiamin (B1 vitamini) - 0.07 mg;
• Piridoksin (B6 vitamini) - 0.23 mg;
• A Vitamini - 2mkg;
• C vitamini - 6 mcg

Kudüs enginarının besin değeri aşağıda ifade edilmektedir.

• 100 gram ürün başına göstergeler:
• Kalorik içerik - 62 Kcal;
• Proteinler - 2.2 g;
• Yağ - 0.05 g;
• Karbonhidratlar - 13 g;

Yüksek inülin ve lif konsantrasyonu nedeniyle, toprak armut güçlü anti-toksik özelliklere sahiptir. Ağır metal tuzlarını, radyonüklidleri, toksinleri ve “kötü” kolesterolü etkili bir şekilde vücuttan temizler. Megalopolis sakinleri ve kirli sanayi şehirleri için şiddetle tavsiye edilir.

Anneannelerimiz mucize yumruları kozmetik amaçlı kullandılar - kırışıklıklara çare olarak.

Kudüs enginarı nasıl kullanılır

Ham kullanmak daha iyidir - bu şekilde maksimum miktarda besin alırsınız. Yemek yemeden veya pişirmeden önce yumrular soyulmalıdır. Bunu, genellikle patatesleri ve havuçları soymak için kullanılan özel bir bıçakla yapmak daha uygundur. Soyulmuş kök sebzeler lezzetli bir salata yapar. Rendelenmiş toprak armut, özellikle bitkisel yağ veya ekşi krema ile baharatlarsanız elma, havuç, pancar ile iyi gider.

Kudüs enginarı kızartılabilir, kaynatılabilir, salamura edilebilir. Lezzetli çorbalar (brokoli, dolmalık biber ve kereviz ile sebze çorbası özellikle iyidir), patates püresi, kızartmalar, turtalar için soslar ve hatta kompostolar hazırlamak için kullanılırlar.

İngilizler Kudüs enginarlarını tereyağında haşlamaya bayılır ve üzerine beşamel sos (krema da kullanabilirsiniz) dökerek dana eti için garnitür görevi görür. Fransa'da aynı amaçla, yumrular şarapta tuz ve baharatlarla kaynatılır.

Kudüs enginar tozu yumrulardan yapılabilir. Ekmek pişirmek ya da kahve tadında bir içecek yapmak için kullanılır.

Kudüs enginarının tadı nasıldır?

Çiğ yumruların tadı hoş, tatlı, hafif cevizlidir. Lahana kütüğüne, şalgam veya kestaneye benziyor. Yapı sulu, yumuşak, turp gibi.

Kızartıldığında, patateslere çok benzer, sadece biraz daha tatlıdır.

Kudüs enginarı neye benziyor?

Kudüs enginar sapları düz, tüylüdür, 0.5 ila 4 metre yüksekliğe ulaşır. Çiçekler 2 ila 10 santimetre çapında küçüktür. Çiçek salkımları, ayçiçeğine benzeyen sarı sepetlerdir.

Yumrular, düzensiz, hafif armut benzeri bir şekle sahiptir. 20 ila 100 g ağırlığında olabilirler. Derinin rengi farklı olabilir - çeşitliliğe bağlıdır. Bugün beyaz, sarı, pembe, mor ve kırmızı derili Kudüs enginarı satışta.

Kudüs enginarını alırken yumruları dikkatlice inceleyin. Sert, esnek olmalı, gevşek değil. Yüzey düz ve lekesiz olmalıdır. Ancak pürüzlülük ve küçük birikmeler normaldir.

Kudüs enginarını birkaç hafta buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Bodrumlu özel evlerde, yumrular bodrum katına indirilebilir ve kumla kaplanabilir - bu şekilde çok daha uzun süre dayanırlar.

Kudüs enginarının kullanımına kontrendikasyonlar

Bilim adamları ve doktorlar, kök mahsulün kullanımına karşı herhangi bir kontrendikasyon bulamadılar. Kişisel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler ve şişkinlikten muzdarip olanlar (çiğ Kudüs enginarı, bağırsaklarda gaz oluşumunu teşvik eder) tarafından bir istisna yapılır.

Kudüs enginarından ne hazırlanabilir

Hemen söylemek istiyorum ki, tadı tamamlayan ve zenginleştiren herhangi bir malzeme eklemeden kök sebzenin çiğ lezzetli! Şunlar. Toprak armudu kazabilir, soyabilir, uygun dilimler halinde kesebilir ve sadece yiyebilirsiniz. Bu genellikle kök sebzeyi yemenin en iyi yoludur. Ancak bu tek seçenek değil! Kudüs enginarının nasıl ve ne ile yenildiğini düşünün.

Toprak armut suyu

Lezzetli ve iyileştirici bir meyve suyu elde etmek için birkaç yumru almanız, soymanız, rendelemeniz ve bir gazlı bez tabakasından sıkmanız gerekir.

Kudüs enginar yumruları salatası

1-2 orta boy yumru kök alarak, onları soymanız gerekir. Daha sonra hamur orta rende üzerine rendelenmeli veya küçük bir çubuk halinde doğranmalıdır. Herhangi bir aromatik yeşillik, toprak armutun taze hamurundan harika bir "şirket" yapacaktır. Kombinasyonu bir damla limon suyu veya limon suyu ile renklendirebilirsiniz.

Vitamin karışımı

Biraz taze havuç, 1-2 salatalık, 1 toprak armut yumrusu alırsanız lezzetli bir kombinasyon elde edebilirsiniz. Tüm bileşenler temizlenmeli, küpler halinde kesilmelidir. Taze maydanoz, kişniş ve dereotu kompozisyonu süslemeye yardımcı olacaktır. Piquancy için bileşime bir damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Kudüs enginarlı smoothie

Kudüs enginar ve salatalık ile sağlıklı ve çok lezzetli bir smoothie yapabilirsiniz. Her iki malzeme de soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Ardından, tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koymanız ve istediğiniz kıvama gelene kadar yoğurmanız gerekir. Bir nane baharatı ve bir damla taze limon suyu, içeceğe baharatlı bir not katacaktır. Ayrıca, bu kök sebze kavun, ananas küspesi ile karıştırılarak tatlı bir ferahlatıcı smoothie elde edilebilir.

Bu, Kuzey Amerika kıtasının bize sunduğu lezzetli ve sağlıklı bir kök sebzedir. İlk bakışta meyve göze çarpmasa bile, indirim yapmamalısınız. Aslında, herkes onun zengin lezzetini anlayamaz ve gerçek gücünü bir anda takdir edemez. Ancak, onu birkaç kez yemekte denedikten sonra, nadir bir kişi daha sonra bu harika malzemeyi unutacak. Ancak adalet içinde, Kudüs enginarının mutlak hayranlarının olduğunu söylemeye değer. Bunlar, toprak armutunun vücutta sağlıklı bir tonu korumak için lezzetli, yararlı ve doğru olduğundan en az şüphe duymayan insanlardır!