Mor

Açıklama

Amarant, sekiz bin yıldır Güney Amerika topraklarının değerli bir gıda ürünüdür - adı "İnkaların ekmeği" ve "Azteklerin buğdayı" idi.

Avrupa'da yabani amarant uzun süredir bir bahçe otu olarak ünlüdür, ancak şimdi durum değişiyor. Ve BM Gıda Komisyonu kısa süre önce bu tesisi "21. yüzyıl tesisi" olarak adlandırdı.

Amaranth, yemyeşil salkım salkımlarında toplanan küçük çiçeklerle, amaranth ailesinin yıllık bir bitkisidir. Tahıl ürünü olmamasına rağmen, tohumlara genellikle tahıl denir ve buğday, çavdar ve arpa ile aynı kefeye konur.

Amaranth mükemmel bir yeşil gübredir. Toprağı azotla zenginleştirir ve toprak mikroorganizmalarının aktivitesini uyarır.

Birincisi, bitki çok iddiasız: kuraklık dönemlerinde hayatta kalır ve her türlü toprağa uyum sağlar. İkinci olarak, açık bir şekilde, mavimsi ve kalkık amarant gibi bazı türler çok agresif kozmopolit yabani otlardır.

Çiçek yetiştiricilerinin de bu bitkiyi sevdiğini belirtmeliyiz: parlak ve zarif çiçekler her alanı süsleyecektir ve yüksek “çitler” onu hayranlık uyandıran bir görünüme kavuşturacaktır.

Mor

Günümüzde amarant her yerde kullanılmaktadır: yem, dekoratif, tahıl ve sebze çeşitleri yetiştirilmiştir.

Uzmana Sor: Amaranth nedir? | Pişirme Işığı

Kompozisyon ve kalori içeriği

Amaranth'ın bileşimi değerli besinler açısından zengindir. İşte bunlardan sadece birkaçı: Vitaminler: A, C, K, PP, grup B. Eser elementler: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makrobesinler: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidler, polifenoller. Lizin ve triptofan dahil olmak üzere protein ve amino asitler. Antioksidan amantina. Sindirimsel lif. Omega-3 ve -6 yağ asitleri. Pektinler, nişasta, pigmentler. Kanser önleyici özelliklere sahip lipidler ve skualen.

100 gr amarant yaklaşık 14 gr protein, 70 gr karbonhidrat, 7 gr yağ, 7 gr lif ve 370 kcal içerir. Tohumları ve yaprakları yulaftan% 30, soya fasulyesinden% 50 daha fazla protein içerir.

Amaranth'ın 8 faydalı özelliği

Mor
  1. Amaranth bir vitamin ve mineral deposudur. Tanelerinde doymamış yağ asitleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, B1, B2, C, E, D vitaminleri bulunur.
  2. 1972'de Avustralyalı fizyolog John Downton, birçok proteinde bulunan amarant tohumlarındaki temel amino asit lizini keşfetti. Özellikle, lizin olmadan, cildin elastikiyetini ve damarları - elastikiyetini koruduğu için kolajen sentezlenemez.
  3. Ayrıca bu amino asit içeriği açısından amaranth buğdaydan 2 kat, mısırdan 3 kat daha fazladır.
  4. Ve bu tahıl açısından zengin olan proteinin besin değeri açısından, tüm geleneksel tahıl mahsullerinin çok ilerisindedir ve inek sütü ile karşılaştırılabilir.
  5. Bitkinin tartışılmaz bir diğer avantajı, su ile kimyasal reaksiyonlar sürecinde vücudun dokularını oksijenle doyuran doymamış hidrokarbon skualen bileşimidir.
  6. Skualen kanser hücreleriyle savaşır, bağışıklığı geliştirir ve gençliği korur. Üstelik toksik değildir ve herhangi bir konsantrasyonda güvenlidir.
  7. Yakın zamana kadar, köpekbalığı karaciğeri, skualenin ana kaynağıydı. Amaranth'tan değerli bir madde elde etmek çok daha karlı – ilk presleme yağında %8'e kadar varan oranda içerir! (köpekbalığı karaciğerindeki skualen konsantrasyonu sadece %2'dir).
  8. Amaranth ayrıca ek bir pektin kaynağı olarak da kullanılabilir. Bu madde kandaki kolesterol seviyesini düşürür, karaciğeri toksinlerden korur ve ağır metallerin ve radyonüklidlerin vücuttan atılmasını sağlar.

Amaranth zarar

Mor

Amaranth'ın önemli faydalarına rağmen, bitkinin olası zararlı bileşeninden bahsetmeye değer. Her ürün gibi, alerjik reaksiyonlara veya bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.

Bunu küçük bir dozla kontrol etmeye değer. Her zaman küçük miktarlarda amarant almaya başlamaya değer: 1 yemek kaşığı. Günde fidan. Bu tahılın pankreatit, kolesistit, ürolitiyazis ve kolelitiazisi olan hastalar için alınması tavsiye edilmez.

Amarant fidelerinin diyete dahil edilmesi, vücudun genel sağlığının iyileştirilmesi, birçok hastalığın önlenmesi ve vücudun tonlanması için tavsiye edilir.

Yemek pişirmede Amaranth

Mor

Dünyanın bazı bölgelerinde, amaranth, diğer tüm bileşenlerin gereksiz olduğu düşünüldüğünde, yalnızca tohumlarını kullanmak için yetiştirilmektedir. Ancak Japonya'da, örneğin, amaranth, balık etine kıyasla yeşillikler için değerlidir.

Latin Amerikalılar, Asya ve Afrika günlük diyetlerinde amarant olmadan yapamazlar.
Çin'de bu bitkinin yalnızca beslenme özellikleri nedeniyle kök salması dikkat çekicidir. Sulu ve yumuşak etin ince pastırma şeritleri ile kaplandığı domuz pastırması, yalnızca domuzların günlük diyetine amaranth'ın eklendiği çiftliklerde elde edilir.

Örneğin, amaranth ürünlerinin üretiminin en büyük popülaritesi ve yaygınlığı Amerika'da alındı. Ancak, burada amaranth ilavesiyle sadece çok miktarda yiyecek salıyorlar. Birçok insan muhtemelen vejeteryanlık fikrinin Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olduğunu biliyor.

Yani bu bitki sayesinde tamamen amaranttan oluşan “et” kıyma ile ziyafet çekebilir ve mahrum hissetmeyebilirsiniz.

Üstelik Amerikan mağazalarının raflarında amaranth eklenmiş pek çok ürün bulmak zor olmayacak:

Amaranth yağı neden faydalıdır?

Amaranth yağı bileşimindeki biyolojik olarak aktif maddelerin listesi çok önemlidir. Yağ, kolesterol metabolizmasını iyileştiren çoklu doymamış yağ asitleri - oleik, linoleik ve linolenik içerir.

Hidrokarbon skualen, kolesterol biyosentezindeki ara maddelerden biri olan amarant yağının biyolojik olarak aktif ana bileşeni olan özel ilgiyi hak etmektedir.

Yaban mersini ile Amaranth lapası

Mor

malzemeler

Hazırlık

  1. Mahsulü bir gecede ıslatın
  2. Suyu boşaltın ve tahılı kurutun. Bir bardak su (veya hindistan cevizi sütü) ve bir tutam tuzla karıştırın.
  3. Kaynatın ve ısıyı azaltın, 15 dakika pişirin.
  4. Lütfen ocağı kapatın ve bir tencerede 10 dakika bekletin.
  5. Başka bir kapta yaban mersini, tatlandırıcı ve fındık süt / kremayı karıştırın. Vanilya çubuğunun içindekileri ve vanilyayı doğrayın ve yaban mersini ile karıştırın.
  6. Önce yabanmersini sosunu kasenin dibine dökerek servis yapın, ardından amarantı yerleştirin ve kalan sosu üstüne dökün.

1 Yorum

  1. Natakakujua beiyakenasoko tırmık

Yorum bırak