Anason - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Tat ve aroma

Anason tohumlarının yoğun ve tatlı bir aroması vardır. Tadı özeldir - tatlı baharatlı. Taze anason tohumları oldukça parlak yeşilimsi kahverengi bir renge ve yoğun bir kokuya sahiptir; uygun olmayan şekilde saklanırsa kararır ve aromasını kaybeder.

Tıbbi özellikleri eski zamanlarda bilinen en faydalı anason, yemek pişirmemizde henüz hak ettiği yeri almamıştır - tabii ki anasonlu votkadan bahsetmiyorsak.

Anason, esas olarak belirli bir aromatik koku ve tatlımsı-baharatlı tada sahip küçük kahverengimsi-gri meyveler uğruna yetiştirilen Kereviz ailesinden bir yıllıktır. Küçük Asya, anasonun doğduğu yer olarak kabul edilir, herhangi bir iklimde yetişme kabiliyeti, ayrıca tat ve aroma özellikleri sayesinde dünyaya yayılır.

Seville Piskoposu Isidore (c. 570 – 636) tarafından kanıtlandığı gibi, anasonun meyvelerinin ve bitkilerinin iyileştirici özellikleri eski zamanlarda bile tanınmıştır. , XX kitaplarda”: “Yunanlıların Aneson'u veya Latin anasonu - herkes tarafından bilinen, çok heyecan verici ve idrara çıkaran bir bitki. “

Tarihsel gerçekler

Anason - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Anason, eski çağlardan beri uçucu yağı ve iyileştirici özellikleriyle ünlüdür. Bu bitki eski Mısırlılar, eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından iyi biliniyordu.

Mısırlılar bu baharatı kullanarak ekmek pişiriyorlardı ve eski Romalılar sağlık amacıyla anason tohumlarını yaygın olarak kullanıyorlardı. Hipokrat, İbn Sina ve Pliny, özellikle anasonun nefesi tazeleyen ve vücudu canlandıran özellikleri hakkında yazmışlardır.

İyileştirici özelliklerine ek olarak, büyülü özellikler genellikle bu bitkiye atfedildi - havayı temizlemek ve kabuslardan kurtulmak için yatağın başına anason bitkileri bağlandı.

Anasonun bileşimi ve kalori içeriği

Anasonun ayırt edici bir özelliği kimyasal bileşimidir. Bitki aşağıdaki gibi elementler bakımından zengindir:

  • anetol;
  • Proteinler;
  • Yağlar;
  • Vitaminler;
  • Kolin;
  • kumarin.

Anason tohumlarındaki yüksek protein ve yağ içeriği, önemli besin değerinden sorumludur. Kalori içeriği 337 gram tohum başına 100 kilokaloridir.

Görünüm

Anason - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Anason meyveleri Ağustos ayında olgunlaşmaya başlar. Yumurta şeklindedirler ve hafifçe aşağı çekilirler. Ayrıca bitkinin meyveleri, hafif çıkıntılı eğirme kenarlarının varlığı ile karakterize edilir. Anason meyvesinin özellikleri:

  • Uzunluk 4 milimetreden fazla değildir;
  • Çap, 1.5 ila 2.5 milimetre arasında değişir;
  • Olgun meyveler yeşil renklidir;
  • Tohum kütlesi, ürünün bin birimi başına yalnızca 5 gramdır;
  • Baharatlı notalara sahip tatlı bir aroma ile karakterizedirler;
  • Anason meyvelerinin tadı tatlıdır.
  • Anason çiçekleri arılar için iyi bir topraktır. Anason balının ana bileşeni bu çiçeklerden elde edilen polenlerdir. Ortak anasonun karakteristik yaşam alanı sıcak ülkelerdir.

Anason nereden alınır

Anason - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Anason, normal süpermarketlerde seyrek bir konuktur. Çoğu zaman pazarlarda veya özel mağazalarda bulunabilir. Bununla birlikte, piyasada baharat aromasını çabucak kaybeder ve kalitesi sorgulanabilir.

Ve özel mağazalarda satın alırken, üreticiye, itibarına, piyasadaki deneyimine ve elbette kalite sertifikalarına dikkat etmeniz gerekir.

Anasonun olağandışı özellikleri:

  • sabun, parfüm ve diğer aromatik ürünlerin üretiminde kullanılır.
  • Hindistan'da tohumları nefesi tazelemek için yemeklerden sonra çiğnenir.
  • anason kokusu köpekleri çeker, bu nedenle tazıları eğitirken kullanılır.
  • Anason, hıçkırık için basit bir çare olarak kullanılır: birkaç tohum çiğnemeniz ve ardından bir bardak su ile yıkamanız gerekir.
  • Anason aromasının bir insanda iyimserlik uyandırdığına, onu diplomatik kıldığına, zihinsel aktiviteyi geliştirdiğine ve uyum yeteneğini artırdığına inanılıyor.

Pişirme uygulamaları

  • Ulusal mutfaklar: Portekiz, Alman, İtalyan, Orta Doğu ve Fransız.
  • Klasik yemekler: lahana turşusu, elma turşusu, anasonlu ekmek, tentürler: rakia (Türkiye), ozo (Yunanistan), pernod (Fransa), ojen (İspanya), sambuca (İtalya).
  • Karışımlara dahil olanlar: köri, hoisin sosu (Çin), sucuk karışımları.
  • Baharatlarla kombinasyon: defne yaprağı, kişniş, rezene, kimyon.
    Kullanım: çoğunlukla öğütülmüş tohumlar kullanılır.
    Uygulama: et, balık, sebzeler, soslar, unlu mamüller, müstahzarlar, içecekler, peynir

Tıpta uygulama

Her zaman olduğu gibi, anason meyveleri faydalı özelliklerini proteinlere, yağlara, karbonhidratlara, karmaşık bileşimdeki uçucu yağlara (% 3'e kadar), organik asitlere, vitaminlere, makro ve mikro elementlere borçludur. Birlikte antispazmodik, balgam söktürücü, antiseptik, analjezik, gaz giderici etkiye sahiptirler ve sindirim ve solunum organları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkisi vardır:

Anason - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları
  • sindirim sistemi (mide suyunun artan salgılanması, kronik gastritte spazmları hafifletir);
  • emzirme (östrojenik etki, bu nedenle, anason preparatları emzirme sırasında meme bezlerinin işlevlerini uyarır);
  • solunum sistemi (orta derecede balgam söktürücü etki, bronşlar üzerinde antiseptik etki, solunumun refleks heyecanının uyarılması);
  • cilt fonksiyonlarının iyileştirilmesi (cilt kılcal damarlarında kan dolaşımının iyileştirilmesi).
  • Yanıklar, ezilmiş meyvelerin yumurta akı karışımı ile tedavi edilir.
  • Uzman tavsiyesi
  • anason aroması, tohumları yağsız kuru bir tavada kavurarak zenginleştirilir.
  • tohumlar tatlarını çabucak kaybederler, bu nedenle bu baharattan büyük miktarda tedarik yapılması istenmez.
  • Anason tohumları en iyi şekilde bütün olarak satın alınır ve doğrudan güneş ışığından uzak, sıkıca kapalı kavanozlarda saklanır.

Anason Coontradictions

  • Bu tedavi yöntemi, mide hastalıklarından muzdarip ve iltihaplı bir yapıya sahip kolonun mukoza zarı hastalıklarına sahip hastalar tarafından kötüye kullanılmamalıdır;
  • Anason, yüksek düzeyde kan pıhtılaşması olan popülasyonda dikkatli kullanılır;
  • Hamile kadınlar için bu bitki ile tedaviye başvurulması tavsiye edilmez.

Yorum bırak