antosiyanin

Etrafımızdaki bitki dünyasında antosiyanin adı verilen pigmentler yaygındır. Bitkilerin hücre özlerinde çözülürler. Antosiyaninlerin mavi, pembe veya kırmızı bitkilerden elde edilmesi kolaydır.

Örneğin kırmızı lahana yaprakları, her türlü çilek ve bazı otlar antosiyanin kristalleri içerir. Bu durumda, kristallerin rengi bulundukları ortama bağlıdır.

Örneğin asidik bir ortam, antosiyaninlere koyu kırmızı bir renk verir. Alkali, antosiyanin kristallerini maviye boyar. Nötr bir ortamda mor bir renge sahipler.

 

Artık bir bakkala geldiğinizde, satın aldığınız sebze ve yeşilliklerin asit-baz dengesini belirlemek sizin için hiç de zor olmayacak!

Antosiyanin açısından zengin besinler:

Antosiyaninlerin genel özellikleri

Antosiyaninler, glikozitler grubuna ait bitki pigmentleridir. Kristalleri protoplastlarla (klorofilde olduğu gibi) ilişkili değildir, ancak hücre içi sıvıda serbestçe hareket edebilir.

Antosiyaninler genellikle çiçek yapraklarının rengini, meyvelerin ve sonbahar yapraklarının rengini belirler. Renkleri hücre içeriğinin pH'ına bağlı olarak değişir ve meyvenin olgunlaşması sırasında veya sonbaharda yaprak düşmesi sonucu değişebilir.

Endüstride, antosiyaninler esas olarak kırmızı lahana veya üzüm kabuklarından elde edilir. Bu şekilde, içeceklere, dondurmalara, yoğurtlara, tatlılara ve diğer şekerleme ürünlerine eklenen kırmızı ve mor boyalar elde edilir.

Etiketlerde bitki pigmentlerinin varlığı genellikle E-163 olarak belirtilir. Bitmiş gıda ürünlerinde ve vitaminlerde bu bileşenlerin varlığı sadece zararlı değil, aynı zamanda vücut için de faydalıdır, bu, diyet takviyelerinin eksiksiz referans kitabında belirtilmiştir.

Günlük antosiyanin ihtiyacı

Beslenme uzmanları, antosiyaninlerin günde 10-15 mg miktarında kullanılmasını önermektedir.

Bu durumda aşırıya kaçmamalısınız. Az miktarda antosiyanin içeren sebze ve meyve yemek vücudun kanser hücrelerine karşı savunmasının azalmasına, aşırı tüketim ise vücudun alerjik reaksiyonlarına yol açabilir.

Antosiyanin ihtiyacı artar:

  • çok güneşli günlerin olduğu bir bölgede;
  • kansere genetik yatkınlık durumunda;
  • iyonlaştırıcı radyasyonun yanı sıra yüksek frekanslı akımlarla çalışırken;
  • mobil hizmetleri aktif olarak kullanan kişiler.

Antosiyanin ihtiyacı azalır:

  • antosiyanin içeren ürünlere bireysel hoşgörüsüzlük;
  • bu tür ürünleri tükettikten sonra ortaya çıkan çeşitli alerjik reaksiyonlarla.

Antosiyaninlerin sindirilebilirliği

Antosiyaninler suda oldukça çözünürler, vücudumuz tarafından yüzde yüz emildiklerine inanılıyor!

Antosiyaninlerin faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri

Antosiyaninler, vücudumuzu serbest radikallerden koruyan güçlü antioksidanlardır. Ultraviyole ışığa direnme ve kanser riskini azaltma konusunda benzersiz bir yetenekleri vardır.

Antosiyaninler sayesinde yaşlanma süreçleri yavaşlar ve bazı nörolojik hastalıklar tedavi edilir. Antosiyaninler, bakteriyel enfeksiyonların önlenmesi ve kombinasyon tedavisinde kullanılır. Bitki pigmentleri ayrıca diyabeti önlemeye veya etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir.

Temel unsurlarla etkileşim

Antosiyaninler, su ve glikozitleri (bir karbonhidrat ve karbonhidrat olmayan bileşenden oluşan bitki maddeleri) çözebilen tüm bileşiklerle iyi etkileşime girer.

Vücuttaki antosiyanin eksikliğinin belirtileri:

  • depresyon;
  • secde;
  • sinir yorgunluğu;
  • azalmış bağışıklık.

Vücutta aşırı antosiyanin belirtileri

Şu anda böyle bir şey bulunamadı!

Vücuttaki antosiyanin içeriğini etkileyen faktörler

Vücudumuzdaki antosiyaninlerin varlığını düzenleyen önemli bir faktör, bu bileşikler yönünden zengin besinlerin düzenli olarak tüketilmesidir.

Güzellik ve sağlık için antosiyaninler

Cildimizin kadifemsi ve ipeksi saçlar olması için beslenme uzmanları, diyetin antosiyanin içeren bitkisel besinlerle çeşitlendirilmesini tavsiye ediyor. Aynı zamanda tüm organlar dış çevrenin olumsuz etkilerinden korunacak, daha sakin ve mutlu olacağız!

Diğer Popüler Besinler:

Yorum bırak