İçerik
Açıklama
Roka, dikdörtgen düzensiz yapraklar şeklinde baharatlı bir bitkidir. Roma İmparatorluğu döneminde, bitki güçlü bir afrodizyak olarak kabul edildi.
Roka geçmişi
Hardal otu, Julius Caesar zamanında roka bu şekilde çağrılır, şifalı olarak kabul edilirdi. Örneğin, antik Roma imparatoru, tüm ilaçlarını roka ile baharatlamayı istedi. Sezar, rokanın erkek libidosunu arttırdığına ve gücü artırdığına inanıyordu.
Doğu ülkelerinde (Türkiye, Lübnan ve Suriye) roka kısırlığa çare olarak kullanılmıştır. Bitki özofagus ve dermatit hastalıklarını tedavi etmek için kullanıldı. Hindistan'da cilt ve saç için yağ yapmak için kullanıldı.
Baharat, adını rokanın pesto sos, makarna, salata ve ünlü risotto yapımında kullanıldığı İtalya'ya borçludur. Fransızlar yaz salatalarına baharat ekledi, Mısırlılar deniz ürünlerini ve fasulye atıştırmalıklarını süsledi.
Yakın zamana kadar Rusya'da yaprakların şekli nedeniyle baharata tırtıl deniyordu. Uzun süre ot olarak kabul edildi ve evcil hayvanlara verildi. Sadece son yıllarda roka, Rus bayramlarında popüler hale geldi.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Roka, bir vitamin ve mineral deposu içerir: beta-karoten (A vitamini), B vitaminleri, E, C ve K vitaminleri (örneğin, 100 gram bitki, günlük K vitamini ihtiyacını karşılar). Ayrıca çinko, selenyum, manganez, demir, fosfor ve sodyum vardır.
- 100 gramda kalori içeriği 25 kcal
- 2.6 gram protein
- Yağ 0.7 gram
- Karbonhidratlar 2.1 gram
Roka'nın faydaları
Roka, bir vitamin ve mineral deposu içerir: beta-karoten (A vitamini), B vitaminleri, E, C ve K vitaminleri (örneğin, 100 gram bitki, günlük K vitamini ihtiyacını karşılar). Ayrıca çinko, selenyum, manganez, demir, fosfor ve sodyum vardır.
Roka, gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, zararlı mikrop ve virüslerle savaşır. Bağışıklığı artırır. Vitaminler kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, tuz birikmesine ve kolesterolün görünümüne karşı savaşır. Baharat, kandaki hemoglobin seviyesini etkiler (artar), sinirler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Hızlı bir şekilde sakinleşmenize ve odaklanmanıza yardımcı olur. Roka ayrıca idrar söktürücü ve tonik olarak da kullanılır.
Roka zararı
Yüksek şeker içeriği nedeniyle baharat şeker hastaları için uygun değildir. Ayrıca, yüksek asitli gastrit teşhisi konmuş kişiler için diyetinize dikkatli olunmalıdır.
Roka bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olur. Bu nedenle, lahana, turp veya şalgam alerjiniz varsa, reaksiyon büyük olasılıkla bitkiye olacaktır. Hamile kadınlarda roka, rahim kasılmalarına neden olur ve erken doğumu tetikleyebilir.
Roka'nın tıpta kullanımı
Roka kalorisi çok düşüktür, bu nedenle beslenme uzmanları obezite için önermektedir. Oruç günlerinde ana ürünlerden biri olarak kullanılabilir.
Roka, vücudu kanserli tümörlerin gelişiminden koruyan maddeler (glukozinatlar ve sülforafanlar) içeren çok faydalı bir üründür. Ayrıca, bileşimi nedeniyle, bu bitki çeşitli virüsleri, papillomları ve siğilleri baskılayabilir.
Karotenoid formundaki A Vitamini görüşü iyileştirir, bağışıklığı artırır ve mukoza zarlarını korur. B grubu vitaminler, sinir sistemi ve beyin fonksiyonlarından sorumludur. K vitamini yara iyileşmesine yardımcı olur. Bu bitki, lif nedeniyle obezite için faydalıdır, iyi doyurur ve çok az kalori içerir (bence 25 g'da 100 kcal).
Roka, et ve asit oluşturan yiyeceklerle iyi gider. Bu nedenle gut, ürik asit birikintileri gelişme riskini azaltır. Bir "ama" var: baharat, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.
Pişirme uygulamaları
Roka, keskin baharatlı bir tada ve açık yeşil bir aromaya sahiptir. Baharat, et, sebze güveç veya makarnaya ek olarak salatalara eklenir. İtalyanlar pizza ve pesto sosunda roka kullanırlar.
Roka sebze salatası
Vitaminli yaz salatası hem akşam yemeğini hem de akşam sofralarını süsleyecek. Roka, özellikle domates ve mozzarella peyniri ile birleşerek onlara özel bir zengin tat verir. Yemeğin hazırlanması sadece 5-7 dakika sürecektir.
malzemeler
- Roka - 100 gram
- Kiraz domates - 12-15 adet
- Mozzarella peyniri - 50 gram
- Çam fıstığı - 1 yemek kaşığı
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
- Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık
Roka, peynir ve domatesi dilediğiniz parçalara kesin. Önce çimleri bir tabağa koyun, ardından mozzarella ile karışık domatesleri koyun. Salataya çam fıstığı, tuz, karabiber ve zeytinyağı serpin. Bir süre bekletin.