İçerik
Mağazalarda kuşkonmaz Evet bütün sene boyuncave genel olarak, ilkbahar veya kış farketmez. Çünkü nisan-mayıs aylarında bile, tam mevsimde, ancak ürkek bir şekilde, zar zor toplanan bu pahalı zevkin, Fransa'dan doğrudan restoranın verandasına ilk uçuşla teslim edildiğini ümit edebiliriz. Nadiren bir sepetle pazara gitme ve kuşkonmaz beyazı, yeşil, mor - ve yeni toplanmış satın alma fırsatımız olur. Çok yazık.
Kuşkonmaz nasıl pişirilir
Kuşkonmaz yemek pişirmek kolaydır (deniz ürünleri gibi, rengini kaybetmemek için fazla pişirmemek önemlidir), ancak konuklara menüden bir satırı nasıl etkili bir şekilde adlandıracağımı söyleyin: “Arkadaşlar, bugün size zencefilli İskoç füme somonlu kuşkonmaz pişirdim. Sos". Ciddi ve hatta biraz meydan okuyan geliyor. Mutfak becerilerine sahip olmayan konuklar, yetersizliklerinin kesinlikle farkındadır. Mutfakta biraz iş.
İyi bir kuşkonmaz elde etmeyi başarırsanız, aklınızda bulundurun: Bu sebze hemen hemen tüm mevcut ürünlerle birleştirilir: Parma jambonu ile bile, ton balığı ile, hatta köri ile, hatta armut ve şeftali ile. Salatalarda çok avantajlı görünüyor (örneğin, idol şef Gordon Ramsay'in önerdiği gibi, salata sosu ve taze çekilmiş karabiber ile çeşitli yapraklı, kırmızı soğan ve bezelye ile, ancak fena tavsiye etmeyecek).
Fakat kuşkonmazla baş etmenin en kolay ve en lezzetli yolu - basitçe beyazlatmak Tuzlu suda 3-4 dakika kaynatılır (kalın sapları önceden keser ve narin tepenin sadece birkaç santimetresini bırakır). Kuşkonmaz sulu ve hassas hale gelir ve başka hiçbir şeye gerek yoktur.
Bir kutu fırında rendelenmiş parmesan altında birkaç dakika veya hemen sos… En ünlü kuşkonmaz sosu - Flemenkçe (biraz yumurta sarısı, biraz limon suyu, biraz tereyağı, tuz ve kırmızı biber). herkes iyidir kremsi ve sitrikve kuşkonmazda hafifçe eritilmiş otlu ev yapımı aromatik yağ bile ondan lüks bir yemek yapar.
Kuşkonmaz: diğer tarifler
Bir sonraki seviyeye geçmek için (bir öncekinde olası tüm bonusları topladıysanız), sarımsak sosunda haşlanmış risotto ve porcini mantarlarının ve üvez soslu siyah morinanın katılımıyla restoran tariflerini cephaneliğinize alabilirsiniz, ve yengeç eti, mermer kesim ve yaşlı gorgonzola ile milfey.
Mevsime göre genç kuşkonmaz metropol restoranları, kuşkonmaz, zerdeçal ve kerevitlerin yer mantarı, bıldırcın göğsü ve ıstakoz soslu kuşkonmaz meze ile birleştiği farklı - kim kimi aşıyor - temalı menüler hazırlıyor; tüm bunlar taze sıkılmış kuşkonmaz suyu ile yıkanmak üzere sunulur ve öğle yemeği bir tatlı ile tamamlanır - peynirli kuşkonmaz meyveli turta veya kuşkonmaz-çilek pannacotta.
Kuşkonmaz: faydalı özellikler
Tüm bu pahalı görünen gastronomik lezzetlerdeki kuşkonmaz hala aynı kalmalıdır - biraz haşlanmış, yumuşak, ama aynı zamanda al dente değil. Aksi takdirde, hiçbir anlamı yok: bu yüzden çeşitli Fransız Louis'in en sevdiği sebze olarak adlandırılıyor. Neyse nisanda vitaminler o kadar ki amacına hizmet ediyor bile kalp hastalığının önlenmesive oldukça başarılı.
Ancak, kuşkonmaz severlerin çoğu, başka bir bölgedeki her şeye kadir olma efsanesinden çok hoşlanıyor - bir tabak kuşkonmaz için bir aşk gecesi diyorlar ... Muhtemelen siz de duymuşsunuzdur. Öyleyse yine de çarşıya gidin - her ihtimale karşı. Günümüzde, neyin nerede ve nasıl ortaya çıktığını asla bilemiyorsunuz.
Kuşkonmaz türleri
Kuşkonmaz çeşitli renklerde gelir… Yeşil beyaz. Daha az satılır mor kuşkonmaz - bu, güneşte daha uzun süre tutarsanız, ancak çoğu kişi bunu riske atmazsa - aşırıya kaçmak kolaydır.
Beyaz kuşkonmaz yeşilden daha pahalı - bunlar bir ve aynı, sadece Yeşil kuşkonmaz Bahçede normal bir sebze gibi büyüyor ve beyazlar yeraltında olgunlaşıyor, güneş ışığından yoksun, dikkatlice toplanmış ve nihayetinde daha yumuşak. Belaya, en büyüleyici restoran menülerinin yıldızı olan Nisan ve Mayıs aylarında ana konuk sanatçıdır. Daha basit olan yeşil, mağazalarda ve pazarlarda daha yaygındır.