İçerik
Kabul etmek üzücü, ama şimdi yazın ikinci ayı - Temmuz - sona erdi. Ve sıkıntıları, yağmurları ve yaprak dökümü ile sonbahara sadece otuz bir gün kalmasına rağmen, bu günler bize yazın karpuz, kavun ya da üzüm gibi değişmeyen özelliklerini yaşama fırsatı veriyor.
Yerleşim bölgesine ve geleneklere bağlı olarak, yazın üçüncü ayında Slavlar farklı adlandırdı: yılan, yemek, anız, cömert, soberikha, yoğun böcek, keten büyümesi, gustar, eğreltiotu, praşnik, lenorast, metres, velikserpen, turşu, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, harika adamlar. Modern adı “Ağustos” bize Antik Roma geleneklerine göre yaz ayının son ayına Octavian Augustus'un adını veren Bizans'tan geldi.
Ağustos ayında, doğru beslenme ilkelerini unutmayın - çeşitlilik, denge ve ılımlılık. Ayrıca, "yaz" beslenme ilkelerine uymalısınız - düşük kalorili içerik; daha fazla sebze, ot ve meyve; ürünlerin temizliği ve tazeliği.
Bu dönemde vücudun su dengesini sağlamak çok önemlidir çünkü yaz sıcağında kişi günde 2 litreye kadar sıvı kaybeder. Ve böyle anlarda gerçekten soğuk ve gazlı bir şey istemenize rağmen, sıcak yeşil çayı, oda sıcaklığında maden suyunu, nane veya zencefil çayı, ev yapımı çavdar kvasını tercih etmek daha iyidir.
Ağustos ayında, üçüncü en büyük ve en önemli katı Ortodoks orucunun zamanı geldiğine dikkat edilmelidir - Rab'bin Başkalaşım ve Tanrı'nın Annesinin Ölümü gibi büyük tatillerden önce gelen Dormition (14-27 Ağustos). Kilise, bu dönemde inananlara balık dahil hayvansal gıdalardan uzak durmalarını tavsiye ederken, bitkisel yağ sadece hafta sonları tüketilebilir. Rab'bin Başkalaşım bayramında balık yiyebilir, yemek pişirirken bitkisel yağ kullanabilir ve şarap içebilirsiniz.
Ağustos ayında vücudumuz için en faydalı ürünler hangileri olacak?
kırmızı lâhana
Mor bir renk tonu ile yaprakların mavimsi-mor renginde beyaz başlı olandan (bir çeşittir) farklıdır. Bu renk, sebzeye glikozit grubunun bir pigment maddesi olan antosiyanin tarafından verilir. Bu lahana çeşidi, geç olgunlaşan çeşitlere aittir ve ağırlığı 3 kg'dan fazla olabilen yoğun, yuvarlak, yassı yuvarlak veya oval lahana başlarına sahiptir.
Kırmızı lahana; proteinler, lif, fitocidler, enzimler, demir, şeker, magnezyum, potasyum, C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten ve provitamin A, antosiyanin içerir. Bu lahana çeşidi düşük kalorili bir sebzedir - sadece 26 kcal.
Kırmızı lahananın tıbbi özellikleri kılcal damarların elastikiyetini ve geçirgenliğini artırmak, lösemiyi önlemek, radyasyona karşı korumak, tüberkül basili gelişimini önlemek, akut ve kronik bronşiti tedavi etmek, yaraları iyileştirmek, alkollü toksinlerin aşırı sarhoşluktan kaynaklanan etkilerini nötralize etmek için kullanılır sarılık tedavisinde şarap. Ayrıca, bu çeşit lahana, tansiyonu düşürmek için hipertansiyondan muzdarip insanların diyetine dahil edilmelidir.
Kırmızı lahana yemek pişirmek için salatalar (et dahil), sebzeli turtalar, turşular için kullanılır ve ayrıca haşlanabilir veya haşlanabilir.
Patates
Solanaceae familyasının Solanaceae cinsinin çok yıllık yumrulu otsu bitkilerini tedavi edin. Meyvelerin kendileri zehirli olduğu için patates yumruları yenir. Bu tür evcilleştirilmiş yerli bitkiler, bugün yabani çeşitlerini bulabileceğiniz Güney Amerika'dan bize “geldi”.
Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle patateslerin kalori içeriği haşlanmış halde 82 kcal, kızartılmış halde 192 kcal ve kuru halde 298 kcal'dir.
Patateslerin benzersizliği, bitkilerde bulunan temel olanlar da dahil olmak üzere tüm amino asitleri içermelerinde yatmaktadır. Ayrıca yumru kökler bol miktarda fosfor, potasyum, kalsiyum, demir, C, B2, B, B6, PP, K, D, E vitaminleri, karoten, folik asit ve organik asitler (klorojenik, malik, kafeik, sitrik, oksalik) içerir. , vb. .).
Tıbbi beslenmede patates, ülser ve gastrit alevlenmelerinde, serum ve karaciğerde kolesterolü düşürmek, vücuttaki fazla suyu uzaklaştırmak için, kronik böbrek yetmezliğinin basit formlarının tedavisinde, gut, artrit, yanıklar, egzama, trofik tedavisinde kullanılır. ve açlıktan çıkarken vücudu eski haline getirmek için varisli ülserler, çıbanlar, mantar enfeksiyonları, hipertansiyon, karbonküller.
Patates, yemek çeşitlerinin etkileyici olduğu birkaç sebzeden biridir. Tosya'nın, patates yemeklerini listelediği Girls filminden yaptığı alıntıyı hepimiz hatırlıyoruz: kızarmış ve haşlanmış patates; patates püresi; patates turtası; Patates kızartması; mantarlı, etli, lahanalı patates turtaları; patates börekleri; domates sosu, mantar sosu, ekşi krema sosu; güveç; patates rulosu; kuru erik ile haşlanmış patates; biber ve defne yaprağı ile haşlanmış patates; dereotu ile haşlanmış genç patates; pislikler vb.
Kabak
Bu, kirpiksiz ve çok hızlı olgunlaşan dikdörtgen yeşil meyvelere sahip, gür bir balkabağı çeşidi olan kabak çeşitlerinden biridir ("Avrupa çeşidi" olarak da adlandırılır).
Kabak kalori içeriği sadece 16 kcal'dir. Kabak kimyasal bileşimi kabak bileşimine yakındır, tek fark kabakta bulunan maddelerin vücut tarafından daha hızlı ve daha kolay emilmesidir. Ve böylece kabak, potasyum, sodyum, fosfor, magnezyum, demir, karoten, provitamin A, B, E, PP, C vitaminleri, pektin maddeleri bakımından “zengindir”.
Kabak, nekahet diyetine, çocuk menüsüne ve ayrıca sindirim sorunları olan, kilo vermek isteyen kişilerin menüsüne eklenir. Bu kabak çeşidi, karaciğer hastalıkları, gastrointestinal sistem, şeker hastalığı tedavisinde faydalıdır, metabolizmayı normalleştirir, kan kompozisyonunun yenilenmesine ve kolesterolün düşürülmesine yardımcı olur.
Genç kabak en iyi tada sahiptir, salataya çiğ, doldurulmuş, kızartılmış, haşlanmış, fırında pişirilmiş, buharda pişirilmiş eklenmektedir.
Karpuz
Ağustos, sulu, olgun ve inanılmaz lezzetli karpuzların zamanıdır. Karpuz, Balkabağı ailesinin yıllık bir bitkisidir.
Karpuzlar: oval, küresel veya silindiriktir (ve bazı bahçıvanlar kare bir karpuz bile yetiştirmeyi başarır); beyaz, sarı, yeşil renkli; benekli, çizgili, ağsı; pembe, kırmızı, ahududu, beyaz ve sarı etli.
Karpuz, ham haliyle 25 g'da sadece 100 kcal içerdiği için düşük kalorili yiyecekleri ifade eder. Ek olarak, karpuz posası şunları içerir: pektinler, lif, B1, C, PP, B2, hemiselüloz, provitamin A, folik asit, karoten, nikel, manganez, magnezyum, demir, potasyum, kolay sindirilebilir şeker, askorbik asit, karoten, a az tiamin, riboflavin ve nikotinik asit ve diğer organik asitler. Karpuz tohumları ayrıca tokoferoller, karotenoidler, B vitaminleri (riboflavin, folik asit, tiamin, nikotinik asit), çinko ve selenyum, çoklu doymamış yağ asitleri, D vitamini açısından da zengindir.
Karpuz, yüksek tadına ek olarak şunlar için yararlıdır: kardiyovasküler hastalıklar ve böbrek hastalıklarının neden olduğu ödem (örneğin, ürolitiyazis); skleroz, gut, hipertansiyon, artrit, diyabet ile. Ayrıca tonik bir etkiye sahiptir, fazla kolesterolü ve toksik maddeleri vücuttan uzaklaştırır, bağırsak hareketliliğini uyarır ve susuzluğu mükemmel şekilde giderir.
Taze tüketimin yanı sıra tatlı, karpuz balı, meyveli dondurma, meyve suyu yapımında da karpuz kullanılabilir.
Erken üzüm
Üzüm, asma üzerinde olgunlaşan Vinogradov ailesinin tatlı bir meyvesidir. İnsanlığın bildiği en eski kültürlerden biri - bazı bilim adamları, üzüm yetiştiriciliği sayesinde insanların hareketsiz bir yaşam tarzına geçtiğine inanıyor. Bu arada Adem ve Havva, Cennet Bahçesinde üzüm yediler; İncil'de diğer tüm bitki türlerinden daha sık bahsedilir. Şu anda dünyada 8 binden fazla üzüm çeşidi var.
Erken üzüm çeşitleri, tomurcukların açıldığı andan meyvelerin 115 C aktif sıcaklıkların toplamıyla tamamen olgunlaşmasına kadar 2400 güne ihtiyaç duyan çeşitlerdir.
Bu yaz üzüm çeşitleri şunlardır: Timur, The Early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Şakrak Kuşu, Kherson yaz sakininin Yıldönümü, Crystal, Sasha, Julian vb.
Üzüm meyveleri şunları içerir: organik asit tuzları (süksinik, malik, sitrik, tartarik, glukonik ve oksalik); eser elementler ve mineral tuzlar (potasyum, manganez, magnezyum, nikel, alüminyum, kobalt, silikon, bor, çinko, krom); vitaminler (Retinol, riboflavin, tiamin, niasin, pantotenik asit, piridoksin, folik asit, askorbik asit, filokinon, flavonoidler); pektin maddeleri; esansiyel amino asitler (histidin, lisin, metiyonin, arginin, lösin) ve gerekli olmayan amino asitler (glisin, sistin); katı yağlı yağlar (üzüm yağı), tanenler (lesitin, vanilin, flobafen).
Doktorlar, raşitizm, anemi, akciğer tüberkülozu, gastrointestinal hastalıklar, iskorbüt hastalığı, kalp hastalığı, vücudun tükenmesi gibi hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için her zaman üzüm, meyve suyu, üzüm yaprağı, kuru üzüm, kırmızı ve beyaz üzüm şarabı önermişlerdir. kronik bronşit, hemoroid, gastrointestinal hastalıklar, böbrek ve karaciğer hastalıkları, gut, rahim kanaması, astenik durumlar, kuvvet kaybı, uykusuzluk, bronşiyal astım ve plörezi, mineral ve yağ metabolizması bozuklukları, ürik asit diyatezi, kokainle zehirlenme, morfin, striknin , arsenik, sodyum nitrat, mesane hastalıkları, çürük bağırsak florasının büyümesi, pürülan ülserler ve yaralar, herpes simpleks virüsü, poliovirüs, reovirüs.
Üzümler çiğ olarak tüketilir, kurutulmuş (kuru üzüm), şarap, komposto, köpük, meyve suyu ve konserve yapımında kullanılır.
Ahududu
İki yıllık hava sapları ve çok yıllık rizomlu yaprak döken çalı. Ahududu meyveleri, bir kapta birlikte büyüyen karmaşık bir meyveye dönüşen kırmızı, sarı veya siyah renkli tüylü çekirdeklerdir.
Ahududu, dünya çapındaki yolculuklarına Orta Avrupa topraklarından başlayarak, çoğunlukla çalılar arasında, gölgeli ormanlarda, nehir kıyılarında, açıklıklarda, orman kenarlarında, vadilerde ve bahçelerde yetişir.
Ahududu meyveleri şunları içerir: malik, tartarik, naylon, salisilik ve formik asit, glikoz, fruktoz, sukroz, tanenler, azotlu, renklendirici ve pektin maddeler, potasyum tuzu, bakır, asetoin, siyanin klorür, C vitamini, benzaldehit, karoten, uçucu yağ ve B grubu vitaminler ve tohumlarda - fitosterol ve yağlı yağ.
Ahududu susuzluğu iyi giderir, sindirimi iyileştirir, mide-bağırsak sistemi hastalıklarının tedavisini destekler, içildiğinde “ayılır”, ateşi düşürür, iştahı düzeltir, antitoksik etkiye sahiptir. Ahududu, sinir gerginliği ve iyi ten rengi için faydalıdır.
Ahududu taze olarak tüketilir, reçel, meyvelerinden reçel yapılır, jöle, kompostolar, köpükler, tatlılar yapılır. Ayrıca kurutulur, dondurulur, fırınlamada, kek ve dondurma dekorasyonunda kullanılır. Bitki çaylarına yapraklar ve ince dallar eklenir.
Beyaz elma dolgusu
Elma, Rosaceae ailesinin hem ağaçlarda hem de çalılarda yetişen meyveleridir ve orta şeritte en yaygın meyve mahsulüdür. Bazı bilim adamlarına göre elma, modern Kazakistan topraklarından dünya çapında “muzaffer yoluna” başladı.
Elma çeşidi "Beyaz dolgu" (Papirovka), Rusya ve BDT'nin çoğu bölgesinde evde yetiştiriciliği için en yaygın erken elma çeşitlerinden biridir. Beyaz meyve ve ette, tatlı ve ekşi tada ve harika aromada farklılık gösterir.
Bir elma, yüz gramda yalnızca 47 kcal içerir ve yararlı maddelerden (lif, organik asitler, potasyum, sodyum, kalsiyum, A, PP, B20, C, B1 vitaminleri, magnezyum, demir, fosfor) oluşan bir "kokteyl" in% 3'sinden oluşur. , iyot) ve% 80 su.
Elmanın faydalı özellikleri şunlardır: Sindirimi normalleştirmeye ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olurlar; ateroskleroz gelişimini önlemek; bağışıklık sistemi etkisini destekleyen bir toniğe sahip olmak; insan vücudu üzerinde dezenfekte edici ve temizleyici bir etki yaratır; sinir sistemini güçlendirir ve beyin aktivitesini uyarır. Ayrıca elma, hipovitaminoz (vitamin eksikliği), diabetes mellitus ve kanser hücrelerinin gelişiminin önlenmesinde faydalıdır.
Elmalar uzun süre saklanabildiğinden, neredeyse tüm yıl boyunca çiğ yemek için harikadır. Ek olarak, elmalar fırınlanabilir, turşu haline getirilebilir, tuzlanabilir, kurutulabilir, salatalarda, tatlılarda, soslarda, ana yemeklerde, içeceklerde ve diğer mutfak şaheserlerinde kullanılabilir.
Böğürtlen
Rosaceae ailesinin Rubus cinsinin çok yıllık çalılarına aittir. Sürgünleri ve gövdeleri dikenli olan bu bitki, mavimsi çiçek açan, siyah ahududu benzeri iri meyvelere sahiptir. Nehir kıyısında, çalılıklarda, su basmış çayırlarda ve tarlalarda, nemli topraklı vadilerde, karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
Böğürtlen, sakaroz, fruktoz, glikoz, sitrik, malik, tartarik ve salisilik asit, provitamin A, vitamin B, E, C, K, PP, P, aromatik gibi "zengin" bir tıbbi ve besleyici madde kompleksi ile ayırt edilir. bileşikler ve tanenler , lif, pektin, mineraller (sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, demir, bakır, fosfor, nikel, molibden, manganez, krom, stronsiyum, vanadyum, baryum, kobalt, titanyum). Meyvelere ek olarak, böğürtlen yaprakları da faydalı özelliklere sahiptir - flavonoller ve lökoantosiyanürler, C vitamini, amino asitler ve mineraller içerirler.
Böğürtlen metabolizmayı iyileştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye, vücut fonksiyonlarını normalleştirmeye ve ateş düşürücü özelliklere sahip olmaya yardımcı olur. Böğürtlen bu özelliklerinden dolayı mesane hastalıkları, böbrek hastalıkları, bağırsak ve mide hastalıkları, şeker hastalığı ve eklem hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Ayrıca böğürtlen, sinir sisteminin ve beynin işleyişini iyileştirir.
Böğürtlenler taze yenebilir, kekleri ve dondurmaları süslemek için, marmelat, meyve suyu, likör ve şarap üretiminde turta doldurmak için kullanılabilir.
Kavun
Kabak ailesinin, Salatalık cinsinin kabak kültürünün sahte meyvesi. Kavun meyveleri, sarı, yeşil, beyaz veya kahverengi renklerde küresel veya silindirik olup, harika bir aroma ve şekerli tatlı bir tada sahiptir. Kavunun iki vatanı vardır - Doğu Hint Adaları ve Afrika.
Ham halindeki kavun kalorisi düşüktür - sadece 35 kcal, ancak kurutulmuş halde - 341 kcal, bu nedenle kilolarını izleyen kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır.
Kavun küspesi% 20'ye kadar şeker, C, B9 ve P vitaminleri, karoten, provitamin A, folik asit, yağlar, demir, mineral tuzlar, pektin, yağlı yağlar içerir.
Kavunun diyete dahil edilmesi, sindirim ve hematopoez sürecini, ateroskleroz, kardiyovasküler hastalıklar, anemi, mide hastalıkları, zihinsel bozukluklar, tüberküloz, romatizma, iskorbüt, gut sürecini teşvik eder. Kavun, iyi bir antitüsif, antelmintik ve antiinflamatuar ajandır.
Çiğ olarak tüketilir, meyve suyu, kavun balı ve meyveli dondurma yapımında kullanılır.
pirinç kabuğu çıkarılmış tane
Pirinç tahıllarının üretimi için pirinç kullanılır. Pirinç, Hububat ailesinin yıllık / çok yıllık bir bitkisi olan bir tahıl mahsulüdür. Modern Tayland ve Vietnam topraklarında, pirinç 4000 yıldan daha uzun bir süre önce yetiştirilmeye başlandı. İnsanlığın pirincin kullanıldığı tüm dönem boyunca, dünyaya yayılmış ve Japonya, Çin, Hindistan ve Endonezya halklarının kültürünün bir parçası haline gelmiştir, dünya nüfusunun 2 / 3'ünden fazlası tarafından tüketilmektedir. . Asya'da kişi başına yılda yaklaşık 150 kg pirinç düşmektedir. Şimdi dünyada binden fazla pirinç çeşidi var.
Pirinç lapası% 75'e kadar nişasta içerir ve pratik olarak lif içermez. Aynı zamanda proteinler, amino asitler, B vitaminleri (riboflavin B2, tiamin B1, niasin B3), E vitamini, potasyum, fosfor, demir, iyot, selenyum, kalsiyum içerir. Pirinç tahıllarının bir özelliği, glüten intoleransı durumlarında kontrendike olan bitkisel protein glütenini içermemesidir.
Pirinç lapası, beyin ve metabolizma için gerekli olan doku proteinlerinin sentezini teşvik eder, hematopoietik organların ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir, hücre beslenmesini iyileştirir, kan pıhtılaşmasını önler ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, antioksidan özelliklere sahiptir ve tuzun vücuttaki etkisini nötralize eder.
Temel olarak, pirinç ezmesi pirinç lapası yapmak için kullanılır. En yararlı yulaf lapası, kaynatılmış pirincin aksine tüm değerli maddeleri tutan kahverengi pirinçten elde edilir - içinde besinlerin sadece% 80'i kalır.
Süt, balkabağı, çilek, kuru meyve, bal, yoğunlaştırılmış süt ile pirinç lapası pişirebilirsiniz. Ayrıca, pirinç irmik, turta ve turta için garnitür olarak kullanılır.
Soya
Bu, baklagil familyası olan Soy cinsinin yıllık otsu bitkilerine ait olan, insan tarafından yetiştirilen en eski bitkilerden biridir. Muzaffer yürüyüşüne Güneydoğu Asya topraklarından başladı ve şimdi Dünya'nın beş kıtasında büyüyor. Soya fasulyesi, çeşitliliğe bağlı olarak, kalın, tüylü veya çıplak gövdeli, karmaşık yapraklı (3, 5, 7 ve 9 bileşenli), mor veya beyaz çiçeklerle ayırt edilir. Soya meyvesi 2-3 çekirdekli bir fasulyedir.
Soya şu yararlı maddeleri içerir: B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, sodyum, kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, fosfor, bor, iyot, çinko, rafinoz, stakioz, izoflavonlar, lesitin.
Soya ülser, gastrit, kalp hastalığı, diyabet, kemik erimesi ve disbiyoz tedavisi için tavsiye edilir. Ayrıca bifidobakterilerin büyümesini teşvik etmek, ağırlığı düzenlemek, kolesterolü düşürmek ve yağ metabolizmasını optimize etmek için.
Soyanın kalori içeriği 380 kcal'dir.
Soya, yüksek protein içeriği nedeniyle birçok hayvansal ürün için mükemmel bir alternatiftir (örneğin, soya et, tereyağı, sütün yerini alır). Tatlılar, soslar, içecekler, tofu peyniri, pate, sosis, yoğurt, dondurma ve çikolata yapımında kullanılır.
kilizbalığı
Sazan ailesinin tatlı su balığıdır ve Tinca cinsinin tek üyesidir. Rengin (bronz renk tonu ile koyu kahverengiden yeşilimsi-gümüşe kadar), habitatının rezervuarının tabanının özelliklerine bağlı olması bakımından farklılık gösterir. Kadifenin gövdesi, rengi değiştirmeye (karartmaya) başlayan ve havaya maruz kaldığında lekelenen kalın bir mukus tabakası ile kaplıdır. Bu tür tatlı su balıkları ayrıca yapay rezervuarları süslemek için kullanılır, yani dekoratif göletler, çeşmeler ve göllerde altın kadife yetiştirilir. Kadife balığının bir başka şaşırtıcı özelliği de, diğer balıklar için uygun olmayan koşullarda (örneğin sudaki düşük oksijen seviyesi) hayatta kalmasıdır.
Kadife balığı, balıklar arasında uzun bir karaciğerdir - 18 yıla kadar yaşayabilir, 50 cm uzunluğa ve 2-3 kg ağırlığa ulaşabilir.
Kadife eti, yüksek kaliteli protein, iyot, B, E, A, PP ve C vitaminleri, çinko, bakır, sodyum, krom, çoklu doymamış yağ asitleri, fosfor, flor, manganez ve potasyum varlığı ile ayırt edilir.
Sistematik olarak pişmiş kadife kullanmak, tüm vücudun ve özellikle de kalp, mide ve tiroid bezinin işleyişini önemli ölçüde iyileştirebilir.
Pişirirken kadife farklı şekillerde hazırlanır - pişmiş, haşlanmış, salamura, haşlanmış, doldurulmuş, kızartılmış.
tekir
Bu, deniz balığı cinsi kefal takımından bir balıktır. Kefal, ılık ve tropik denizlerde yaşayan küçük boyutlu bir ticari hahama aittir. Bazıları Madagaskar, tropikal Amerika, Avustralya, Güneydoğu Asya ve Yeni Zelanda'nın tatlı sularında yaşayan 17 tür kefal vardır. Kefal gümüş rengi ile ayırt edilir, çok hareketli ve sürüler halinde yüzer, korktuğunda nasıl "zıplayacağını" bilir.
Kefalın kalori içeriği 124 kcal'dir. Protein, yağlar, fosfor, klor, kalsiyum, çinko, krom, molibden, flor, nikel, provitamin A, vitamin PP ve B1, omega-3 gibi faydalı maddeler içerir.
Kefal, kronik ve akut bağırsak hastalıklarının tedavisinde kardiyovasküler hastalıkların (örneğin felç) ve aterosklerozun önlenmesi için gıdalarda faydalıdır.
Kefal, yumuşak, lezzetli ve değerli eti ile çeşitli ulusal mutfaklarda haklı olarak önemli bir yer tutmuştur. Porçini mantarı ile pişirilir, balık suyu, şampanya veya beyaz şarapta pişirilir, galeta unu ile kızartılır ve buharda pişirilir balık sosisleri. Ayrıca kefal tuzlanır, tütsülenir, kurutulur ve konserve olarak kullanılır.
Turna balığı
Tatlı su balığı cinsine aittir, Shchukov ailesinin tek temsilcisidir ve avcılara aittir. Geniş ağızlı ve büyük kafalı torpido benzeri bir gövdeye sahiptir, 1,5 metre uzunluğa ve ağırlık olarak - 35 kg'a ulaşabilir. Renk, yaşam alanına bağlıdır ve zeytin veya kahverengi lekelerle birlikte açık yeşilimsi gri-kahverengiye kadar değişir. Türlerinden bazıları 30 yıla kadar yaşayabilir. Turna habitatı tatlı su nehirleri, göller, Kuzey Amerika ve Avrasya'nın göletleri, Baltık ve Azak denizlerinin tuzdan arındırılmış kısımlarıdır.
Taze turna etinin kalori içeriği 82 kcal'dir. Pike bol miktarda potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, demir, çinko, iyot, bakır, manganez, krom, flor, kobalt, nikel, molibden, B1, B6, B2, B9, E, C vitaminleri içerir. PP, VE.
Turna eti, bakteriyel enfeksiyonlarla mücadele, aritmi riskini azaltmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek, diyetle beslenme ve mide hastalıklarının tedavisi için önerilmektedir.
Yemek pişirirken turna balığı kızartılır, haşlanır, pişirilir veya doldurulur ve ayrıca pirzola, dana eti, köfte ve rulo yapmak için kullanılır.
chanterelles
Mantarın gövdesiyle birlikte büyüyen, ters "şemsiye" başlıklı parlak kırmızı orman mantarları. Chanterelles'in özelliği, nadiren kurtlu olmaları, buruşmamaları, parçalanmamaları ve radyoaktif maddeler biriktirmemeleridir. İğne yapraklı, huş ağacı ve ladin-huş ormanlarında, chanterelles yaz başından sonbaharın sonlarına kadar ailelerde büyür.
Chanterelles, A vitamini, PP, B, amino asitler ve eser elementler (bakır, çinko), kitinmannoz, ergosterol, trametonolinik asit içerir.
Bu tür mantar, göz hastalıklarının önlenmesi (özellikle “gece körlüğü”), karaciğer hastalığı, hepatit, tüberkloz, çıban, apse, bademcik iltihabı, parazit enfeksiyonlarının tedavisi, karaciğeri temizlemek için önerilmektedir.
Yumurta, patates, spagetti, tavuk ile en lezzetli kızarmış chanterelles. Turta veya pizzaya eklenebilirler.
Serum
Peynir, kazein veya süzme peynirin hazırlanması sırasında, ısıtılmış ekşi sütü yuvarlayarak ve süzerek elde edilen bir yan ürün. Serum, tıpın atası Hipokrat tarafından akciğer, karaciğer ve sedef hastalıklarının tedavisi için bile tavsiye edilen sağlıklı ve besleyici içeceklere aittir.
PAS, bileşiminde B, E, C, H, A vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, fosfor, laktik asit bakterileri ve süt şekeri içerir.
Proteinin düşük moleküler yapısı nedeniyle peynir altı suyu mükemmel şekilde emilir ve hücre yenilenme süreçlerine aktif olarak katılır. Ayrıca vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir, midenin salgılama fonksiyonunu normalleştirir, metabolik süreçleri iyileştirir, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır ve bağırsak aktivitesini uyarır. Aynı zamanda, çürüme süreçlerinin gelişmesini önlemek için azaltılmış bağışıklık, kardiyovasküler sistem hastalıkları, hormonal bozukluklar, gastrointestinal hastalıklar (gastrit, kolit, ülserler), iç iltihaplanma ile yardımcı olur. Serum, ödemi olan hamile kadınlar için ve böbrek fonksiyonlarının normalleşmesi için faydalıdır.
Pişirmede, peynir altı suyu, hamur, krep, krep ve soğuk çorbaların bir bileşeni olarak kullanılan çocuk süt mutfağı ürünlerine dahil edilir. Et ve balıklar peynir altı suyunda marine edilir.
Türkiye
Bu, Tavuk benzeri sınıftan ikinci en büyük (devekuşundan sonra) kümes hayvanıdır. Hindinin eski adı Hint tavuğu, bu yüzden bu kuş Amerika'dan geldiği için çağrıldı.
Erkek hindilerin (hindilerin) canlı ağırlığı sırasıyla 9 ila 35 kg ve hindilerin canlı ağırlığı 4,5 ila 11 kg arasında değişmektedir. Hindi, geniş bir kuyruğu ve uzun güçlü bacakları olması, başı ve boynu deri oluşumlarıyla süslenmiş olması, erkeklerde etli uzun bir uzantı gaganın tepesinden sarkması bakımından farklılık gösterir. Hindinin tüyleri farklıdır: beyaz, bronz, siyah.
Yüksek protein içeriğine sahip haşlanmış az yağlı hindi eti 195 kcal kalori içeriğine sahiptir ve şu yararlı maddeleri içerir: E vitamini, A, B6, PP, B2, B12, kalsiyum, fosfor, potasyum, selenyum, kükürt, demir, magnezyum sodyum, manganez, iyot.
Hindi eti kandaki plazma hacminin yenilenmesine, tüm organizmanın metabolik süreçlerine katkıda bulunur ve yaşamsal enerji düzeyini artırır. Vitamin eksikliği, selülit, beyin rahatsızlıkları ve kanserin başlamasını ve gelişmesini önlemek için kullanılır.
Hindi etinden sosis, sosis, köfte, pirzola hazırlanır, içi doldurulabilir, fırında pişirilebilir, haşlanabilir, buharda pişirilebilir.
yasemin
Bu, Olive ailesinden yaprak dökmeyen tırmanma veya dik bir çalıdır. Düzenli büyük sarı, kırmızımsı veya beyaz çiçekleri olan üç yapraklı, iğneli veya basit yapraklarda farklılık gösterir.
Yasemin'in yararlı maddeleri şunları içerir: biyolojik olarak aktif bileşikler (fenoller, seskiterpenler, laktonlar, triterpenler), uçucu yağlar, salisilik, benzoik ve formik asitler, benzil asetat, benzil alkol, jasmon linalool, indol.
Yasemin çiçekleri sindirimi iyileştirmeye, kilo vermeyi, kan dolaşımını teşvik etmeye, metabolizmayı hızlandırmaya ve toksinleri gidermeye yardımcı olur. Tıpta yasemin, sinir sistemini güçlendirmek için karaciğer sirozu, hepatit, apati tedavisinde kullanılır.
Yeşil çaya aromatik bir katkı maddesi olarak yemek pişerken yasemin çiçekleri eklenir.
Badem
Plum cinsinin Almond alt cinsinin çekirdekli meyvesi olan küçük bir ağaç veya çalıdır, yanlış bir şekilde kabuklu yemişlere atıfta bulunur. Badem meyvesi kayısı çekirdeğine benziyor. Genellikle çakıllı ve kayalık yamaçlarda deniz seviyesinden 800-1600 m yükseklikte yetişen bademler güneşi sever ve kuraklığı iyi tolere eder. Üç ana badem çeşidi vardır: acı, tatlı ve kırılgan badem.
Badem besinleri arasında şunlar belirtilmelidir:% 35-67 kurumayan yağlı yağ, emilebilir yüksek kaliteli protein, kalsiyum, manganez, magnezyum, fosfor, enzimler, E vitamini, B, amigdalin.
Badem, kan lipitlerinin oluşumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bozulmuş böbrek fonksiyonu ve sindirim bozuklukları için kullanılır. Tatlı badem beyni güçlendirir, iç organları temizler, vücudu yumuşatır, görme ve boğazı güçlendirir, plörezi ve astım, hemoptizi, sıyrıklar, mesane ve bağırsaklardaki ülserler için faydalıdır.
Çocuklar tamamen dışlanmalı ve yetişkinler, vücutta şekere ve zehirli hidrojen siyanüre dönüşen yüksek glikozit konsantrasyonu nedeniyle tüketilen işlenmemiş acı badem miktarını sınırlamalıdır.
Genellikle bademler, şekerlemelerde ve likörlerde katkı maddesi olarak kızartılmış veya çiğ olarak yenir.