Avokado

Açıklama

Avokado, sadece sıcak iklimlerde yetişen, armut biçimli meyveleri ve içi iri çekirdekli, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Avokado posasının erkekler, kadınlar ve çocuklar için faydaları, içindeki yüksek besin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Avokadonun tarihi ve coğrafyası

Avokadonun anavatanı Meksika olarak kabul edilir, ancak Amerika kıtasının diğer bölgelerinde yabani formdaki meyveleri de yedi yüzyıl önce toplanır ve yenir. Avokado, İspanyol sömürgecileri sayesinde diğer ülkelerde ünlendi ve modern sese yakın olan “aguacate” adını aldı. "Avokado" terimi, 17. yüzyılda İngiliz botanikçiler Jamaika adasındaki bitkileri tarif ettiklerinde meyveye yapışmıştı.

Amerika kıtasının eski sakinleri ilk önce bitkinin yabani meyvelerini topladı ve tüketti. Daha sonra içlerinden en iyisini seçmeye ve avokadoları tarımsal ürün olarak yetiştirmeye başladılar ve onlara “orman yağı” adını verdiler. Meyveler besin değeri nedeniyle beslenmelerinde önemli bir yer tutmuştur. Ek olarak, bazı kabileler bitkiyi yeni evlilerin doğurganlığının bir sembolü olarak sunarak bir afrodizyak olarak değerlendirdiler.

Avokado, tarihsel kökenlerinin dışında, diğer kıtaların tropikal ve subtropikal bölgelerinde 18. yüzyıldan beri yaygınlaşmıştır. 19. yüzyılın sonundan beri Rusya'da bile ortaya çıkıyor. Farklı halklar bu meyveyi kendi yöntemleriyle adlandırdılar: İnkalar - "kürk", Kızılderililer - meyvenin kendine özgü yağ içeriği nedeniyle "fakir inekler", Avrupalılar - tuhaf bir görünüm için "timsah armutu".

Bitki günümüzde tarımsal ölçekte yetiştirilmektedir. Islah yoluyla geliştirilen avokado çeşitlerinin verimi ve lezzeti, onu ticari yetiştiricilik için verimli kılar. İsrail, ABD, Afrika ülkeleri ve Avustralya'da, çiftçiler tek bir ağaçtan 200 kg'a kadar meyve alıyorlar, bu da uygun bakımla 50 yıldan fazla bir süre boyunca iyi bir üretkenlik sağlayabilir.

Avokadonun bileşimi ve kalori içeriği

Avokado vitamin ve mineraller açısından zengindir: B5 vitamini -% 27.8, B6 vitamini -% 12.9, B9 vitamini -% 20.3, C vitamini -% 11.1, E vitamini -% 13.8, K vitamini -% 17.5, potasyum -% 19.4 , bakır -% 19

• 100 g başına kalori 160 kcal
• 2 g proteinleri
• Yağ 14.7 g
• Karbonhidratlar 1.8 g

Bir avokado nasıl seçilir

Avokado küresel veya armut şeklindedir ve 5 ila 20 santimetre uzunluğundadır. Olgun meyveler koyu yeşil hafif pürüzlü bir kabuğa sahiptir.

Doğru ürünü seçmek için meyvenin elastikiyetini belirlemeniz gerekmektedir. Bunu yapmak için avokadoyu avucunuzun içinde tutun ve parmaklarınızı hafifçe sıkın.

Meyve şu durumlarda olgunlaşır:

• direnç elle tutulurdu;
• göçük hızla düzeldi.

Çukur kalırsa, meyve donar ve çürümüş olabilir.

Avokado çok sertse, almamak daha iyidir, çünkü o zaman hiçbir tadı hissetmezsiniz.

Kabukta kahverengi lekeler veya oyuklar varsa, meyve çürümüştür.

Avokadonun faydaları

Meyvenin sadece bol miktarda vitamin (B, E, A, C, K, K, folik asit grupları), mineraller (kalsiyum, fosfor, potasyum, demir, sodyum, bakır, iyot, magnezyum ve diğerleri). Yüksek kalori içeriğine (100g 212 kcal) rağmen avokado, kolayca sindirilebilen tekli doymamış yağlar sayesinde kilo kaybına katkıda bulunur. Ayrıca meyve kolesterol içermez.

Beslenme uzmanları, bu ürünü kardiyovasküler sistem, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere ve ayrıca vücudun genel durumunun iyileştirilmesi için önermektedir.

En çok avokadoda bulunan mannoheptuloz, sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yorgunluk ve uyuşukluk hissini azaltır. Mannoheptuloz, glikozun emilmesi için gerekli enzimlerin salgılanmasını azalttığı için bilim adamları bu maddeyi gelecekte gerçek beslenmeyi azaltmadan bir “açlık hapı” olarak kullanmayı planlamaktadır.

Böylece hücreler aynı miktarda besin için daha az enerji alırlar. Küçük bir hücre açlığının olumlu etkisi, geçen yüzyılın otuzlu yıllarında fareler ve maymunlar üzerinde yapılan deney sürecinde ortaya çıktı - deney, meslektaşlarından çok daha uzun sürdü.

Avokado zararı

Kabuğun ve kemiğin toksisitesini unutmayınız ve ayrıca hamur kullanımını sınırlandırmayınız - çünkü çok fazla yağ içerir. Avokadonun kendine özgü bileşimi nedeniyle alerjik reaksiyona neden olabilir, bu nedenle bu meyve yavaş yavaş diyete dahil edilmelidir.

Avokadoyu emziren anneler için dikkatli kullanmak ve bebeğe ek gıda olarak patates püresi vermek, çocukta ishale neden olabileceğinden faydalıdır.

Akut karaciğer hastalığı olan kişiler, çoğu yağlı gıda gibi avokadoyu diyetlerinden çıkarmalıdır. Bazen ürüne ve alerjilere karşı bireysel hoşgörüsüzlük vardır - bu durumda avokado yememek daha iyidir.

Avokadonun tıpta kullanımı

Avokado, gıdalardaki yağları tamamen ortadan kaldırmak son derece zararlı olduğu için çoğu diyete dahil edilir. Meyve, metabolizmayı hızlandıran ve fazla kiloları "yakmaya" yardımcı olan L - karnitin yanı sıra çok miktarda yağ içerir.

Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip ve kabızlık eğilimi olan kişiler için bu meyve özellikle faydalıdır. Yarım avokado, günlük değerin neredeyse% 7'u olan 30 gram lif içerir. Diyet lifi sayesinde bağırsakların durumu iyileşir, çünkü yararlı bakteriler için üreme alanı görevi görürler.

Avokadoda kolesterol bulunmaması ve tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği, kan şekerinin yanı sıra toplam kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Periyodik olarak az miktarda avokado tüketimi, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve diyabet hastaları için faydalıdır.

Avokado, yüksek oranda yağ ve A ve E vitamini konsantrasyonu nedeniyle kozmetikte de kullanılmaktadır.Yüz için maskeler, nemlendirici, antienflamatuvar, iyileştirici özelliklere ve pürüzsüz kırışıklıklara sahip olan pulpadan elde edilen yağ veya püre ile hazırlanır. Kuru ve kırılgan saçları nemlendirmek için saça maskeler de uygulanır. Avokado yağı genellikle kremlerde ve balsamlarda bulunur.

Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip ve kabızlık eğilimi olan kişiler için bu meyve özellikle faydalıdır. Yarım avokado, günlük değerin neredeyse% 7'u olan 30 gram lif içerir. Diyet lifi sayesinde bağırsakların durumu iyileşir, çünkü yararlı bakteriler için üreme alanı görevi görürler.

Avokadoda kolesterol bulunmaması ve tekli doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği, kan şekerinin yanı sıra toplam kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Periyodik olarak az miktarda avokado tüketimi, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve diyabet hastaları için faydalıdır.

Avokado, yüksek oranda yağ ve A ve E vitamini konsantrasyonu nedeniyle kozmetikte de kullanılmaktadır.Yüz için maskeler, nemlendirici, antienflamatuvar, iyileştirici özelliklere ve pürüzsüz kırışıklıklara sahip olan pulpadan elde edilen yağ veya püre ile hazırlanır. Kuru ve kırılgan saçları nemlendirmek için saça maskeler de uygulanır. Avokado yağı genellikle kremlerde ve balsamlarda bulunur.

Avokado çeşitleri ve çeşitleri

Avokadonun (Amerikan Perseus) meyve kültürü, menşei coğrafyasına göre, biyolojik özellikler ve yetiştirme koşulları bakımından farklılık gösteren üç türe ayrılır:

1) Meyvenin ince kabuğuna ve yapraklarında anason kokusuna sahip Meksikalı;
2) Guatemalalı, daha termofilik ve büyük meyveli;
3) Antillean (Batı Hindistan), ısı açısından en talepkar, ancak meyvelerin hızlı olgunlaşması ile karakterizedir.

Her çeşidin, sayısı birkaç yüze ulaşan birçok çeşidi vardır. Ayrıca, türler arasında melezlenerek birkaç melez yetiştirildi. Avokado meyveleri çeşidine bağlı olarak şekli (yuvarlak, dikdörtgen veya armut biçimli), meyvenin tadı ve büyüklüğü ile ayırt edilebilir. Meyveler, kabuk renginde (açık yeşil tonlardan neredeyse siyaha kadar) farklılık gösterir. Üstelik bazı çeşitlerde sabittir, bazılarında ise olgunlaşma sürecinde değişebilir.

Dünyadaki en popüler avokado çeşitleri:

• Yumurta aromasına sahip “Gwen”;
• tadı elma gibi olan “Zutano”;
• Oldukça ince bir tatlılığa sahip olan Pinkerton;
• Damakta süt veya krema notaları olan “Fuerte”;
• Armut ve fındığı andıran “kamış”;
• "Pastırma", çok sulu, ancak zayıf bir tada sahip;
• Hamuru özellikle yağlı olan "Hass".

Tat nitelikleri

Avokado, tereyağı ve otların tatlı bir karışımına benziyor. Çeşitliliğe bağlı olarak, fındık, elma, mantar ve hatta çam iğnelerinden oluşan özel bir tada sahip olabilir. Ayrıca yoğunluğu, hamurun kemiğe veya cilde yakınlık derecesine bağlı olacaktır.

Bütün bunlar tam teşekküllü olgun bir avokado için geçerlidir. Hamuru kremsi kıvamda, aromatik ve tereyağlı olmalıdır. Olgunlaşmamış meyvede daha sert ve tadı daha acıdır.

Avokadonun tadı da pişirme sırasında bozulabilir. Havada oksitlenmesine veya çok yetenekli olduğu diğer kokuları emmesine izin vermeden taze kullanılması tavsiye edilir. Bazı avokado çeşitleri bundan acı bir tat alabileceğinden, meyvenin ısıl işleme tabi tutulması da tavsiye edilmez.

Pişirme uygulamaları

Yemek pişirme amacıyla, olgun bir avokadonun özü kullanılır, taşı çıkardıktan sonra soyulmamış bir meyvenin yarısından bir kaşıkla çıkarılır. Isıl işlemin istenmemesi nedeniyle, çoğu zaman meyve soğuk yemeklere (salatalar, atıştırmalıklar ve sandviçler) eklenir. Ancak bu, kapsamını sınırlamaz.

Ayrıca avokado aşçıları şunları hazırlar:

• soslar, kremalar, macunlar, köpükler;
• garnitürler;
• kremalı çorbalar, soğuk ilk yemekler, ezilmiş çorbalar;
• yumurta, tahıllar ve makarnanın yanı sıra baklagiller veya mantardan yapılan yemekler;
• sebze ve meyvelerden, et, balık ve deniz ürünlerinden çeşitli salatalar;
• doldurulmuş sebzeler;
• et, balık yemekleri, kümes hayvanları ve deniz ürünleri;
• Suşi;
• meyve suları, kokteyller ve diğer soğuk içecekler;
• tatlılar (dondurma, kekler, krepler, hamur işleri).

Avokadonun nötr tadı, çok çeşitli yiyeceklerle birleştirmeyi kolaylaştırır. Salatalarda hamuru, ringa balığı, jambon, yengeç çubukları, karides, tavuk, haşlanmış yumurta gibi etkileyici bileşenleri başarıyla çıkarabilir. Tatlıların ve içeceklerin hazırlanmasında avokado, süt ürünleri ve taze ahududu, limon, misket limonu ile iyi gider.

En popüler olanları bu meyveden hazırlanan salatalar (karides, et ve mantar, peynir ve meyve ile), havyarlı ve avokadolu krepler, milkshake ve ekmeğe sürülen tuzlu posası gibi pek çok kişi.