İçerik
Açıklama
Fesleğen, Avrupa, Kafkasya ve Asya'da sevilen baharatlı bir bitkidir. Bu baharatın ne kadar yararlı olduğunu, serinletici bir içecek ve onunla kışa nasıl lezzetli bir hazırlık yapılacağını size anlatacağız.
Fesleğen, özellikle Orta Asya'nın yanı sıra Transkafkasya'nın ulusal mutfağında popülerdir. Orada bitkinin adı Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Toplamda yaklaşık 70 fesleğen türü vardır. Aralarında en ünlüsü yeşil, mor ve limonlu fesleğen veya Tay'dır.
Bitkinin yaprakları ve gövdeleri, fesleğene hoş bir aroma veren uçucu yağlar içerir. Fesleğen yemeklerde yavaş yavaş açılır - önce biraz acı verir, sonra tatlı bir tat verir.
Fesleğen yaprakları hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salata ve çorbalar için baharat olarak kullanılır. Fesleğen et ile iyi gider - kuzu, sığır eti, kümes hayvanları ve sebzeler (özellikle domates). Ayrıca marine ve turşulara da eklenir. Bazı ülkeler fesleğen tohumlarını içeceklerde, salatalarda ve çorbalarda kullanır. Fesleğenlerden de çeşitli soslar yapılır. En popüler fesleğen sosu, çam fıstığı, parmesan ve bol miktarda zeytinyağı ilavesiyle hazırlanan pestodur.
Yaz aylarında fesleğen, özellikle mor, çeşitli içecekler hazırlamak için kullanılır - fesleğenli limonata, fesleğen kompostosu ve fesleğenli çay da demlenir. Koyu yapraklar da tatlıların tadını iyi giderir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
- Kalori içeriği 23 kcal
- 3.15 g proteinleri
- Yağ 0.64 g
- Karbonhidratlar 1.05 g
Yağda çözünen vitaminlerden fesleğen A, beta-karoten, E ve K içerir. Suda çözünen vitaminlerden C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 ve B9 bulunur.
Fesleğenin faydaları
Fesleğen birçok vitamin içerir - A, C, B2, PP, karoten, fitocidler, rutin. Öjenol gibi bir bileşen sayesinde, fesleğen güçlü bir antibakteriyel etkiye sahiptir ve ayrıca aspirin veya ibuprofen ile karşılaştırılabilecek antispazmodik ve tonik bir etkiye sahiptir.
Fesleğen özü yaraları iyileştirmek ve sivilceleri tedavi etmek için kullanılır. A vitamini içeriği fesleğeni akut görme için faydalı kılar. Bu yeşilliklerde ayrıca omega-3 yağ asitleri vardır. Fesleğenin bağışıklık üzerindeki olumlu etkisi ve kanseri önlemedeki etkinliği de fark edilmiştir.
Fesleğen başka ne işe yarar? Bitki iştahı iyi uyarır. Kanayan diş etlerini rahatlatmak için soğutulmuş et suyu kullanılabilir. Fesleğen yatıştırıcı olarak da kullanılır - papatya çayı yerine fesleğen kaynatma yapabilirsiniz.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Fesleğen bitkisi, büyük miktarlarda sağlığa zararlı olabilecek cıva bileşikleri içerir. Hamile kadınlar, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişilerin yanı sıra epilepsi ve diyabet hastaları özellikle dikkatli olmalıdır.
Yedi yaşın altındaki çocuklar da bitkiyi yememelidir. Fesleğen gastrointestinal sistemi tahriş eder ve zehirlenmeye yol açabilir. Bireysel bitki intoleransı göz ardı edilemez.
Fesleğenli limonata
Sıcak bir yaz günü için mükemmel bir içecek, fesleğenli ve naneli limonatadır.
Fesleğen içeceği yapmak için 2 limon (veya 2 limon), bir demet fesleğen ve nane ile şeker kamışına ihtiyacımız var.
- Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Şeker kamışını ekleyin. Su kaynatılmamalıdır.
- 2 limonun suyunu bir bardağa sıkın. Fesleğen ve nane biraz ezilmelidir. Bir tencereye taze sıkılmış meyve suyu ve otlar ekleyin.
- Tavayı ateşten alın ve solüsyonu soğutun.
- İçeceği bir sürahiye dökün ve buz küplerini ekleyin. Limonata hazır!