İçerik
Açıklama
Basmati, Oryza sativa çeşidinin bir pirinç türüdür. Basmati kelimesinin kendisi – basmati – “kokulu” anlamına gelir. Anavatanı kuzey Hindistan'da, bu pirincin bir adı vardır - tanrıların tahılı ve ülke nüfusunun diyetinin temelini oluşturur.
Tarihsel olarak, bu tür pirinç, karla beslenen teraslarda ve Himalayaların tapınak noktalı eteklerinde ve kuzey Hindistan ve onların altındaki Pakistan'ın Hint-Çin ovalarında yetişiyordu.
Bu iki ülkenin her biri, Basmati'ye kutsal kitapların ve kroniklerin binlerce yıldır tarif ettiği eşsiz aroma ve tadı yalnızca kendi benzersiz terörünün verdiğinde ısrar ediyor.
Basmati narin uzun taneli pirinçtir. ABD ve Avustralya'dan transgenik melezlerin hakimiyetine dayanan birkaç kişiden biri. Evde, bu pirinç türü özel yemeklerin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Kuzey Hindistan'da pirinç hasadı (Eylül-Aralık) da tatil mevsimine denk geliyor. Genellikle bu pilavı pilavda fasulye, badem, kuru üzüm, baharat ve geleneksel tarifte her zaman basmati olan kuzu biryani ile servis ederler. Mükemmel bir şekilde yola çıkıyor. Sebze, et ve baharatların aromasını emer.
Basmati pirinci, birçok insanın patlamış mısır ve kuruyemişlere benzediği bir tada sahiptir. İnanılmaz faydaları ve orijinal tadı nedeniyle, “pirincin kralı” ikinci adını aldı. Satışa sunulan bu pirinç, genellikle iyi bir şarap gibi 12-18 aylıktır. Bu, tanelerin sertliğini arttırır.
Bu çeşit, uzun ve ince tanelere sahiptir ve ısıl işlemden sonra şeklini korumaz ve kaynatmaz. Birkaç geleneksel tür vardır - # 370, # 385. Ayrıca kahverengi çeşitleri ve melezleri de vardır.
Basmati kökenli hikaye
Basmati pirincinin adı Hintçe'den geliyor ve kelimenin tam anlamıyla hoş kokulu anlamına geliyor. Kültürün yetiştirilmesi yaklaşık üç bin yıl önce başladı. Literatürde ilk sözü 1766'da Khir Ranja'nın şiirinde yapıldı. Başlangıçta, basmati kelimesi alışılmadık bir aromaya sahip herhangi bir pirinç anlamına geliyordu, ancak isim zamanla modern türlere bağlı kaldı.
Basmati Pirinç Çeşitleri
Basmati pirincinin beyaz ve kahverengi, yani cilasız versiyonları mevcuttur. Ayrıca birkaç resmi çeşidi vardır.
Geleneksel Hint türleri Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 vb.
Pakistan'dan resmi Basmati çeşitleri Basmati 370 (Pakki Basmati), Süper Basmati (Kachi Basmati), Basmati Esrar, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 ve Basmati 198'dir.
İnsanlar genellikle onları tanelerin uzunluğuna ve rengine göre - kar beyazından karamele - ayırt eder.
Kompozisyon ve kalori içeriği
- Kalori: 303 kcal.
- Pirinç Basmati ürününün enerji değeri:
- Proteinler: 7.5 g.
- Yağ: 2.6 g.
- Karbonhidratlar: 62.3 g.
Basmati pirinci birçok amilaz içerir, bu nedenle pankreas yetmezliği olan kişiler bunu kullanmalıdır, kistik fibroz (endokrin bezlerinde hasar) ve hamile kadınlarda akut, kronik hepatit toksikozu.
Faydalı özellikler
Basmati'nin aşağıdaki olumlu etkileri vardır:
- Lif sayesinde gastrointestinal sistemin normal işleyişini destekler.
- Nişasta, kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.
- İçerdiği elementlerin kalp ve pankreas üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
- Yüksek fosfor içeriği, kemik gücünü korur.
- Bu tür Pirinçle doğru diyet yemek, kilonuzu kontrol altında tutmanıza yardımcı olacaktır, ancak ürünü beslenme temeli olarak kullanmadan önce diyetisyeninize danışmalısınız.
Kontrendikasyonları ve yan etkileri
Basmati yemek için güvenlidir, ancak aşırı kilolu insanlar, kabızlık ve bağırsak hastalığı tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Bu kabuğu çıkarılmış tane üç yaşın altındaki çocuklara vermeyin ve 3 yaşın altında haftada 6 defadan fazla vermemelisiniz.
Küçük porsiyonlarda pirinç sağlıklıdır ancak aşırı tüketimi aşağıdaki yan etkilere neden olur:
- bağırsak tıkanıklığı;
- gastrointestinal sistemdeki ürünlerin durgunluğu;
- baş dönmesi;
- kas halsizliği;
- taşikardi;
- kan basıncında düşüş.
Şimdiye kadar birçok farklı diyet ve oruç günü Basmati'ye dayanıyor. Popülerliğine ve etkililiğine rağmen, bunları dikkatli ve sadece bir doktorun izniyle kullanmalısınız.
Basmati pirinci nasıl seçilir ve saklanır
Basmati Pirinci ağırlık ve paket olarak mevcuttur. Paketlenmiş pirinç satın alırken, paketin üzerinde yazılı olan son kullanma tarihini kontrol etmek önemlidir, çünkü içerdiği doğal yağ, çok uzun süre saklanırsa pirincin küflenmesine neden olabilir.
Ayrıca, pirincin döküntü, böcek veya nemle temas belirtileri içerip içermediğine de dikkat etmeniz gerekir. Pirinç, kuru, sıkıca kapatılmış bir kapta serin bir yerde yeterince uzun süre dayanır, ancak buzdolabında değil.
Bilmek önemlidir! Gerçek Basmati'yi diğer pirinç türlerinden ayırt etmek zor olduğu için, aralarındaki önemli fiyat farkı, Basmati için ucuz uzun taneli pirinç çeşitleri satan bazı tüccarlar arasında dolandırıcılık eylemlerine yol açtı.
Basmati'nin lezzet nitelikleri
Kaç çeşit pirinç var, tadı pek çok tonu göze çarpıyor, bu da büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlı. Örneğin, beyaz pirinç daha tatlıdır, kahverengi pirincin baharatlı ve cevizli bir tadı vardır.
Çeşitli “ulusal” pirinç türlerini tanıdığınızda tam bir lezzet paleti ortaya çıkıyor. Örneğin, Hint basmati ve havadar patlamış mısıra oldukça benzerken, Tay çeşidi “Jasmine” hafif sütlü bir tada sahiptir.
Pirincin nasıl pişirildiğine ve yemekte hangi malzemelerin kullanıldığına bağlı olarak tadı da değişir. Aşçının isteği üzerine tahılın tatlı, ekşi, baharatlı ve tuzlu olması kolaydır.
Pişirme uygulamaları
Pirinç hem haşlanmış hem de kızartılmış olarak iyidir; tatlılar ve güveçler için kullanılabilir. Ürün et, deniz ürünleri, kümes hayvanları ve balık ile iyi gider. Çorbalarda, risottolarda, garnitürlerde ve turtalarda popüler bir malzemedir. Çin ve Japonya'da alkollü içki yapmak için bile hammaddedir.
Hemen hemen her ulusal gelenek bir pirinç yemeğiyle övünebilir. Japonya için bu suşi. Güneydoğu Asya'da tahıllardan orijinal tatlılar hazırlanır ve Kafkas mutfağının gururu elbette pilavdır.
Her yemek farklı bir pirinç türü gerektirir. Örneğin, uzun tanelerden yaptıkları ufalanan bir garnitür. Çorbalara orta taneli tahıllar eklenir, tahıllar, güveçler ve suşi için yuvarlak taneler kullanılır. Pirinç gevrekleri üzerine süt dökülerek kahvaltıda yenir ve havadar görünümü kozinak yapmaya çok yakışır.
Pirincin tadını vurgulamak için suda değil et suyunda pişirebilir, çeşitli baharatlar (zerdeçal, kimyon, tarçın, kekik) ekleyebilir ve herhangi bir sosu limon suyuyla dökebilirsiniz. Yulaf lapasına ihtiyacınız varsa, pirinci şekerle serpin, mevsimi tereyağı, bal, fındık, meyve veya yoğurtla karıştırın.
Bu tahıldan mükemmel yemek nasıl pişirilir - aşağıdaki videoyu izleyin:
Sonuç
Basmati pirinci, zengin bileşimi ve kullanışlı özellikleri olan bir üründür. Birçoğu Hint mutfağına ait olan tahıllara dayalı birçok yemek icat edildi. Pirinçli bir diyet oluştururken ürünü aşırı kullanmamaya özen gösterin.