Sığır eti

Açıklama

Sığır eti, tamamlayıcı yiyeceklerin başlamasıyla bebeklerin diyetine giren ilk et türlerinden biridir. Sığır eti, ciddi hastalıklardan sonra en iyi çare. Bu tür etin birçok yararlı özelliği vardır, ancak aynı zamanda bir dizi kontrendikasyon da vardır. Hemen şimdi her şeyi öğrenin! Ve sonunda sığır eti seçmek ve pişirmek için 10 ipucu var!

Sığır eti, az kalori ve pek çok besin içeren harika bir et türüdür. Sporcular ve bir diyet uygulayan veya bağışıklık sorunu yaşayan herkes için diyetinize dahil etmeniz önerilir.

Üç tür sığır eti vardır: üstün, birinci ve ikinci. En yüksek kalite sığır filetosu, sırt ve göğüs etidir. Genellikle en sulu ve en az liflidir. Birinci sınıf, boyun, yan, omuz ve kürek kemiği etidir. İkinci sınıf - ön ve arka kaval kemiği, kesilmiş.

Tadı, et yapısı (en yüksek derece en yumuşak olanı), sululuğu birbirinden farklıdır. Sığır etinin çeşitliliği, genel bileşimleri genel olarak aynı kalmasına rağmen, vitamin ve besin miktarını etkiler.

Sığır eti ayrıca hayvan cinsi ile de ayırt edilir. Bu yüzden, mermer sığır eti tüm dünyada takdir görüyor - gerçekten mermer bir taşa benzeyen gerçek bir incelik. Bu etki, pişirildiğinde eti şaşırtıcı derecede sulu ve yumuşak hale getiren ince yağ katmanları tarafından yaratılır. Mermer sığır eti elde etmek için özel teknolojilere göre boğalar yetiştirilir: hayvanlar yoğun bir şekilde beslenir ve kesimden önce diyetlerinde sadece tahıl kalır ve hareketleri de sınırlıdır.

Mermer sığır eti, hayvan ırklarına ve beslenme yöntemlerine bağlı olarak birkaç türe ayrılır. Japonya'nın Hyogo Eyaletinde yetiştirilen Japon kobe bifteği dünyaca ünlü ve inanılmaz derecede pahalı hale geldi. Pirinçle beslenen, birayla sulanan ve özel fırçalarla masaj yapılan genç gobilerin etlerinden yapılır.

Sığır eti bileşimi

• Kalori içeriği 106 kcal
• 20.2 g proteinleri
• Yağ 2.8 g
• Karbonhidratlar 0 g
• Diyet lifi 0 g
• Su 76 g

Sığır eti, bonfile şu vitamin ve mineraller açısından zengindir: B2 vitamini -% 12.8, kolin -% 14, B5 vitamini -% 12, B6 vitamini -% 21, B12 vitamini -% 100, PP vitamini -% 28.5, potasyum - 13.7 %, fosfor -% 26.4, demir -% 13.9, kobalt -% 70, bakır -% 18.2, molibden -% 16.6, krom -% 16.4, çinko -% 27

Sığır etinin vücut için faydaları

• düşük kalori içeriği ve yüksek besin değeri: uzun bir hastalıktan sonra kolayca emilir, postoperatif dönemi kolaylaştırır;
• düşük yağ içeriği: karaciğer, böbrekler ve kardiyovasküler sistem üzerinde minimum stres;
• metabolizmayı hızlandırır: diyet yapanlar için harika;
• kolay sindirilebilir protein: küçük çocuklar ve yaşlılar için yararlıdır;
• benzersiz bir dizi yararlı unsur: sinir sistemini güçlendirir, uykuyu iyileştirir, uykusuzluğu giderir, beyin aktivitesini uyarır;
• E vitamini: gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur;
• doğal haliyle demir: hematopoezi teşvik eder, anemi, yorgunluk, halsizlik, düşük verimlilikle savaşır;
• bir vitamin kombinasyonu: dişleri, tırnakları, saçları, cildi güçlendirir, bağışıklığı geliştirir;
• en doğal vitamin ve mikro element oranı: sığır eti yemekleri midede normal bir asitlik seviyesini korumanıza, gastritte asit dengesini normalleştirmenize izin verir.
• Düzenli, ancak aşırı olmayan sığır eti tüketimi, “kötü” kolesterolü ortadan kaldırmaya yardımcı olur, kan damarlarını güçlendirir ve aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesi haline gelir;

Sığır etinin erkekler için faydaları

Neredeyse hiç yağ içermeyen sığır etinin yüksek besin değeri, onu sporla aktif olarak uğraşan erkekler için vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir. Bu ette bulunan demir, amino asitler ve çinko, hücrelerin oksijenle zenginleşmesine katkıda bulunur, testosteron seviyelerini yükseltir ve gücü geliştirir.

Sığır etinin kadınlar için faydaları

Sığır etinin diğer et türlerine göre en büyük avantajı, diyet yapanlar için ideal olan düşük kalorili içeriğidir. Ayrıca sığır eti saç, tırnak ve cilt sağlığının korunmasına yardımcı olan bir dizi amino asit, vitamin, mikro ve makro element içerir. Yüksek demir içeriği hamilelik sırasında kansızlığın önlenmesine yardımcı olur ve doğumdan sonra iyileşme için vazgeçilmezdir. Sığır eti yemeklerini emzirirken diyet kısıtlamaları olan anneler bile yenebilir.

Sığır etinin çocuklar için faydaları

Kızarmış veya haşlanmış dana eti, çocuk menüsünün temelidir. İçerdiği: Dokular için en iyi yapı malzemesi olan kolay sindirilebilir protein, A vitamini göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur, fosfor ve kalsiyum raşitizmi önlemek için faydalıdır. Ek olarak, buharda pişirilmiş dana etinin yüksek besin değeri, “küçükleri” hızlı ve uygun şekilde beslemeye yardımcı olur.

Özellikle uygun şekilde yetiştirilmiş hayvanlardan elde edilen sığır etinin üç önemli avantajı vardır: Alerjiye neden olmaz, çabuk doyurur ve insan vücudu için gerekli tüm elementler bakımından zengindir.

Sığır etinin zararı

Et ürünlerinin genellikle kontrendikasyonları vardır. Sığır eti, sadece yararlı değil, aynı zamanda zararlı olabilecek bir istisna değildir. Bu tür etlerin aşırı tüketimi aşağıdaki olumsuz sonuçlara yol açabilir:

• karaciğer, böbrekler, pankreas veya midede anormalliklerle bağlantılı sindirim sorunları;
• damarlarda miyokardiyumun bozulmasına yol açabilen kolesterol plaklarının oluşumu;
• vasküler tonudaki azalmanın arka planında gelişen osteokondroz;
• vasküler açıklığın bozulması nedeniyle bağışıklıkta genel azalma;
• bağırsaklardaki durgunluk ürik asit tuzlarının birikmesine, eklem hastalıklarının ve kas-iskelet sisteminin gelişmesine neden olabilir;
• yemek borusu veya bağırsak kanserine yakalanma riskinin artması.
• Ayrıca, pankreatit ve gastrit alevlenmesi sırasında hastalar için sığır eti endike değildir.

Doğal olmayan koşullarda yetiştirilen sağlıksız hayvanlardan elde edilen düşük kaliteli bir ürün, hormonal bozulmalara ve antibiyotiklere karşı insan bağışıklığının gelişmesine neden olabilir.

Ne kadar sığır eti yiyebilirsin

Sığır eti ancak doğru kullanıldığında son derece sağlıklı bir üründür. Unutulmamalıdır ki et ürünleri bir yetişkinin haftalık menüsünün %30'undan fazlasını oluşturmamalıdır.

Beslenme uzmanları, sığır etinin yararlarının ve zararlarının, öğün başına 150 gramdan fazla yememekle (çocuklar için - 80 gramdan fazla olmamak üzere) kontrol edilebileceğine ve toplam miktarın 500 gramdan fazla olmaması gerektiğine inanmaktadır. Sığır eti yemeklerinin haftada 3-4 kez menüye dahil edilmesi tavsiye edilir.

Doğru sığır eti seçmek için 10 ipucu

1. en doğru karar, piyasadan veya bir çiftlikte et satın almak olacaktır, köyde sığır etinde faydalı özellikler doğal haliyle korunur;
2. donmuş et almayın;
3. lekeler olmadan zengin renk parçalarını seçin; kahverengi bir renk, eski bir hayvandan gelen bayat etin bir işaretidir;
4. hafif sığır eti yağı, sarı yağ tonu etin rafta bayat olduğunu gösterir;
5. asla kanlı veya ıslak sığır eti satın almayın;
6. etin yüzeyinde lekeler ve kabuklar olmamalıdır;
7. sığır eti elastik olmalıdır: basıldığında lifler hemen düzleşmelidir;
8. kokuya dikkat edin - taze, hoş olmalı;
9. hayvanın ne yediğini öğrenmek iyi olacaktır, çünkü en yararlı et, serbest otlamada doğal gıda ile beslenirse elde edilir;
10. Bebek maması için dana eti ve biftek için zaten yağ katmanlarına sahip olan ancak sertleşmemiş olan genç hayvanların etini seçin.

Sığır etinin nasıl düzgün pişirileceğine dair 10 ipucu

1. Yemek için tüm parçayı bir kerede kullanmayı planlamıyorsanız, dondurmadan önce yıkamayın: bu şekilde eti daha uzun süre taze tutabilirsiniz.
2. Sığır etinin besin değeri pişirme yöntemine göre değişebilir. Vitaminlerin ve faydalı elementlerin çoğu haşlanmış veya haşlanmış dana etinde saklanır.
3. Sığır eti tahıl boyunca kesilir. Bu, etin meyve sularında ıslanmasını sağlayacak ve kurumasını ve sertleşmesini önleyecektir.
4. Sığır eti kızartmayı planlıyorsanız, etin eşit şekilde kızartılması için bir havluyla kuruladığınızdan ve içindeki tüm yararlı unsurları güvenli bir şekilde "kapattığınızdan" emin olun.
5. Sığır etine hemen tuz eklemeyin - tuz etin suyunun çıkmasına yardımcı olur ve yemek kuruyacaktır.
6. Et çok sertse, seyreltilmiş sirke ile kısaca ıslatın.
7. Kızartma sırasında eti sulu tutmak için, yüksek ateşte kızartmaya başlayın ve ardından ısı yoğunluğunu azaltın.
8. İsveç kirazı veya kızılcık reçeli, etin tadını zenginleştirecek ve aynı zamanda mide suyunun salgılanmasını artırmaya yardımcı olacak bir sığır eti yemeği için mükemmel bir dekorasyon olacaktır.

Sığır eti pişirmek için nemin buharlaşmasına izin vermeyecek folyo kullanmak daha iyidir ve et sulu kalacaktır.
Sebze ve otlar ile sığır eti yemekleri servis ettiğinizden emin olun. Bu, vitamin ve minerallerin daha iyi emilmesini sağlar ve ayrıca sindirim sisteminin aktivitesini artırır.

Sarımsak ve şarap soslu dana eti

malzemeler

• 10 diş sarımsak;
• 400 ml kırmızı şarap;
• 250 ml et suyu (bir küp kullanabilirsiniz);
• 1 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası
• 2 yemek kaşığı su;
• 1.3-1.6 kg kemiksiz sığır eti (sığır filetosu, sığır filetosu, but);
• tatmak için biber ve tuz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Her sarımsağı üç parçaya bölün.
2. Şarabı ve suyu kaynatın, ısıyı azaltın. Nişastayı suda eritin ve et suyuna ekleyin. Koyulaşana kadar hızla karıştırın. Sosu servise hazır olana kadar bırakın.
3. Buzu çözülmüş veya soğutulmuş sığır etini pişirmeden önce 15-20 dakika oda sıcaklığında bırakın. Keskin bir bıçak ucu ile parça üzerinde 8-10 adet küçük kesik yapın ve sarımsağı içine koyun.
4. Eti kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Biber, tuz ve yağ ile ovalayın. Eti mutfak ipliği ile yaklaşık 6-8 cm boşluk bırakarak sarın - bu şekilde parça şeklini koruyacak ve bitmiş yemek daha sulu olacaktır.
5. Yağlı tarafı üstte olacak şekilde bir tel rafa yerleştirin. Yağı boşaltmak için normal bir fırın tepsisini fırına bir seviye aşağıya yerleştirin.
6. Eti 30 ° C'de 190 dakika pişirin. Ardından gücü 100 ° C'ye düşürün ve 1.5–2 saat daha fırında bırakın. Parça ne kadar ince olursa o kadar hızlı pişer.

Pişmiş dana etini fırından çıkarın, üzerini folyo ile örtün ve 20-30 dakika bekletin. Daha sonra dilimleyin ve şarap sosuyla servis edin.