İçerik
Açıklama
Bira - malt wort'un maya ve şerbetçiotu ile fermente edilmesiyle yapılan alkollü içki. En yaygın malt taneleri arpadır. Biranın çeşidine bağlı olarak, içeceğin gücü 3 ila 14 arasında değişebilir.
Bu içecek en popüler alkollü içeceklerden biridir ve dünyada üçüncü sırada yer almaktadır. Genel içecek listesinde su ve çaydan sonra gelir. 1000'den fazla farklı Bira var. Farklı ülkelerde renk, tat, alkol içeriği, orijinal malzemeler ve pişirme gelenekleri bakımından farklılık gösterirler.
Bira üretimi
En büyük bira üreticileri Almanya, İrlanda, Çek Cumhuriyeti, Brezilya, Avusturya, Japonya, Rusya, Finlandiya, Polonya'dır.
İçki uzmanlarının kökeni, tahıl mahsullerinin yetiştirilmesinin başlangıcına atıfta bulunur - yaklaşık MÖ 9500. Bazı arkeologlar, insanların ekmek için değil bira mayalamak için tohum yetiştirmeye başladığını düşünüyor. İçeceğin en eski fosil kalıntıları, MÖ 3.5-3.1 bin yıllarına kadar uzanan İran'da bulundu. Mezopotamya ve eski Mısır yazılarında da biradan bahsedilmektedir. Antik Çin, Antik Roma, Viking kabileleri, Keltler, Almanya'da bir içki popülerdi. O günlerde, içeceğin hazırlanması teknolojisi çok ilkeldi ve içeceği uzun süre depoladılar.
Bira üretim teknolojisinin gelişimi, 8. yüzyılda şerbetçiotunu koruyucu olarak kullanmaya başlayan Avrupalı rahipler sayesinde gerçekleşti. Uzun bir süre bira fakirlerin içeceğiydi. Bu nedenle düşük bir statüye sahipti. Bir şekilde ayakta kalmak için, bira fabrikalarının sahipleri, piyasaya sürülen büyük içecek ve elma şarabının üretimine paralel olarak. Bununla birlikte, Emil Christian Hansen'ın mayalama için bir maya suşunun kaldırılmasına yönelik araştırması sayesinde, endüstri hızla gelişmeye başladı ve böylece birayı yeni bir sosyal düzeye taşıdı.
Bira çeşitleri
Biranın tek tip sınıflandırması mevcut değildir. Amerikalı ve Avrupalı yazarların, sınıflandırmayı gerçekleştiren kendi işaret sistemleri vardır. Yani bira şu şekilde bölünür:
- hammadde. Bira, arpa, buğday, çavdar, pirinç, mısır, muz, süt, otlar, patatesler ve diğer sebzelerin toplanmasına ve çeşitli bileşenlerin kombinasyonlarına göre yapılır.
- Renk. Orijinal mayşedeki koyu malta bağlı olarak bira parlak, beyaz, kırmızı ve koyu renktedir.
- Zorunlu fermantasyon teknolojisi. Ayırt edin ve alttan fermente edin. İlk durumda fermantasyon işlemi düşük sıcaklıklarda (5-15 ° C) ve ikincisi yüksek sıcaklıkta (15-25 ° C) gerçekleşir.
- kuvvet. Geleneksel demleme yöntemlerinde, içeceğin gücü yaklaşık 14'ün üzerine çıkmaz. Biraların çoğu 3-5,5 kadar güçlüdür. - hafif ve yaklaşık 6-8. - kuvvetli. Alkolsüz bira da var. Bununla birlikte, alkolden tamamen kurtulmak için yapamazsınız, bu nedenle bu içeceğin gücü 0.2 - 1.0 vol arasında değişir.
- Sınıflandırmanın dışındaki çeşitler. Bu tür türler arasında Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, root beer, Bock-bier ve diğerleri bulunur.
Demleme işlemi
Demleme süreci oldukça karmaşıktır ve birçok aşama ve süreci içerir. Başlıca olanlar:
- Mikropların filizlenmesi, kurutulması ve temizlenmesi ile maltın (tane) hazırlanması.
- Maltın kırılması ve üzerine su eklenmesi.
- Harcanmış tahıl ve ufalanmamış mayşeyi süzerek şıranın ayrılması.
- Wort'u şerbetçiotu ile 1-2 saat pişirin.
- Çözülmemiş şerbetçiotu ve tahıl kalıntılarını ayırarak berraklaştırma.
- Fermantasyon tanklarına soğutma.
- Maya eklediğinizde fermantasyon.
- Maya kalıntılarından filtreleme.
- Pastörizasyon sadece bazı bira çeşitlerinin imalatında raf ömrünü uzatmak için yapılır.
Fıçılarda, metal, cam ve plastik şişelerde ve teneke kutularda şişeledikleri hazır içecek.
Biranın faydaları
Eski zamanlarda bira, insanlar onu birçok rahatsızlık için iyileştirici bir içecek olarak görüyorlardı. Ancak içeceğin en büyük tıbbi kullanımı, koleranın etken maddesini ve içeceğin üzerindeki olumsuz etkisini ortaya çıkaran Alman Profesör Robert Koch'tan kaynaklanıyordu. O günlerde kolera Avrupa'da, özellikle içme suyu kalitesinin en iyi olmadığı büyük şehirlerde yaygın bir hastalıktı. Bira içmek sudan çok daha sağlıklı ve güvenliydi.
Bira esas olarak tahıllardan fermantasyon yoluyla yapıldığından, tahılda bulunan vitamin ve mineralleri içerir. Böylece B1, B2, B6, H, C, K, nikotinik, sitrik, folik, Pantotenik asit vitaminleri içerir; mineraller - potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, silikon, kalsiyum.
İçeceğin orta derecede tüketimi metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, maligniteler ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır ve vücutta Alzheimer hastalığına neden olabilecek aşırı miktarda alüminyum tuzu gösterir.
Sıcak mevsimde, bira iyi bir susuzluk gidericidir. Ayrıca, bazı Biralar alkali bileşimdir, böbrek taşlarını yok eden maddelerdir. Bira, antibiyotiklerle uzun süreli tedaviden sonra bağırsak florasının yenilenmesine yardımcı olur.
Biradaki şerbetçiotu maddeleri yatıştırıcı ve sakinleştirici etkiye sahiptir, midenin salgı bezlerini harekete geçirir ve bağırsaklarda çürütücü bakterilerin gelişmesini engeller.
Tedavi
Halk hekimliği tariflerinde, önceden ısıtılmış bira (200 g) ve çözülmüş bal (1 yemek kaşığı) kullanarak boğaz ve bronşiyal tüp hastalıklarına iyi gelir. Bu içeceği yatmadan önce küçük yudumlarda içiniz, böylece sıvı boğazdan eşit bir şekilde akarak boğazı ısıtır ve sarar.
B vitaminlerinin yüksek içeriği nedeniyle cilt üzerinde olumlu etkisi vardır.
Bira bazlı maskelerin kullanılması kırışıklıkların sayısını azaltır ve cildi daha esnek, elastik ve ipeksi hale getirir. Maske gözenekleri sıkılaştırır, Parlaklığı giderir, kan dolaşımını artırır.
Taşların üzerine dökülen banyoda bira, öksürüğü hafifleten ve soğuk algınlığını önleyen buhar solunumu oluşturur.
Birayı saç kremi olarak kullanabilirsiniz. Saça yumuşaklık verir, Parlatır ve ilk kepek belirtilerini ortadan kaldırır.
Tehlikeler ve kontrendikasyonlar
Bu içeceğin aşırı tüketimi sözde "bira alkolizmine" yol açabilir.
Ayrıca, büyük miktarlarda biranın sistematik kullanımı, damarlar üzerinde ek bir yüke neden olarak kalbin aşırı çalışmaya başlamasına neden olur. Daha sonra bu, kalp kasının gerilmesine ve ventriküler kandan tamamen dışarı çıkmasına neden olabilir.
Bira, kadın cinsiyet hormonlarının üretimini uyaran, sarkmış bir göğüste erkeklerin şekillerinde değişikliklere ve uyluk hacminin artmasına neden olan maddeler içerir.
Sürekli bira kullanımıyla, kişi gevşeme ve sakinleşme yeteneğini kaybeder. Bu, şerbetçiotunun sakinleştirici niteliklerinden kaynaklanmaktadır.
Hamile kadınlar, emziren anneler ve 18 yaşına kadar olan çocuklar için bira içilmesi önerilmez.
Diğer içeceklerin yararlı ve tehlikeli özellikleri: