Haşlanmış domuz eti

Açıklama

Haşlanmış domuz eti, Ukrayna, Moldova ve Rus mutfaklarında yaygın olan bir yemektir: domuz eti (daha az sıklıkla - kuzu eti, ayı eti), büyük bir parça halinde pişirilir. Bu yemeğin analogları (yani, büyük bir parçada pişmiş domuz eti), Avusturya ve Quebec mutfaklarında bulunur. Domuz eti genellikle tuz ve baharatlarla rendelenmiş domuz bacağından yapılır.

Et yağ ile ovulur, üzerine et sosu dökülür ve fırına verilir. Bazen sosa şarap veya bira eklenir. Bazı haşlanmış domuz türleri pişirmeden önce folyoya sarılır. Domuz eti tamamen pişene kadar 1-1.5 saat pişirilir.

Domuz eti bileşimi (100 g başına)

Haşlanmış domuz eti
  • Besin değeri
  • Kalori içeriği, kcal 510
  • Proteinler, g 15
  • Yağlar, g 50
  • Kolesterol, mg 68-110
  • Karbonhidratlar, g 0.66
  • Su, g 40
  • Kül, g 4
  • Makrobesinler
  • Potasyum, mg 300
  • Kalsiyum, mg 10
  • Magnezyum, mg 20
  • Sodyum, mg 1000
  • Fosfor, mg 200
  • Kükürt, mg 150
  • İz elementler
  • Demir, mg3
  • İyot, μg 7
  • vitaminler
  • Vitamin PP (niasin eşdeğeri), mg 2.49

Haşlanmış domuz eti nasıl seçilir

Haşlanmış domuz eti

İlk önce ambalaja dikkat edin. Vakumlu bir ambalajda, ürün 20 güne kadar, başka herhangi bir zamanda - 5 güne kadar saklanabilir. Çoğunlukla, haşlanmış domuz etini bağımsız olarak paketler ve paketler (vakumlu paketleme hariç), bu nedenle ürün genellikle bileşimi ve üretim tarihi hakkında bilgi sahibi olmaz (yalnızca ağırlık ve fiyat belirtilir). Genellikle raflarda bir "gecikme" olur. Bu nedenle, üretim tarihini ve ürünün tam bileşimini gösteren orijinal ambalajında ​​haşlanmış domuz eti satın almak en iyisidir.

İkincisi, haşlanmış domuzun kalitesi rengine göre belirlenebilir. Açık pembeden açık griye kadar olmalıdır. Sedefli bir renk tonu ile yeşilimsi bir renk tonu kesinlikle kabul edilemez - bu açık ve kesin bir “gecikme” işaretidir. Yağ tabakasının rengi sarı değil, krem ​​veya beyaz olmalıdır.

Üçüncüsü, kesime bakarız. Bu özellik, ürünün kalitesini önceden (satın alırken) belirlemeye yardımcı olur, ancak yalnızca ağırlıkla haşlanmış domuz eti satın aldığımızda. Evde, ürünün kalitesi ancak gerçeğin ardından belirlenmeye devam ediyor. Bu nedenle, iyi bir haşlanmış domuz eti, kesikte kemik, damar, büyük lif veya diğer bağ dokusu bileşenlerine sahip olmamalıdır. Yağ (yağ tabakası) genişliği 2 cm'yi geçmemelidir.

Dördüncü olarak, bütün bir haşlanmış domuz etinin şekline odaklanabilirsiniz. Yuvarlak veya oval olmalıdır.

Haşlanmış domuz etinin faydalı özellikleri

Haşlanmış domuz eti

Haşlanmış domuz eti çok besleyici bir üründür. Tüm sosisler arasında en güvenli olanıdır, çünkü doğal baharatların eklenmesiyle fırında et pişirilerek elde edilir. En kullanışlı olanı haşlanmış koyun etidir. Buharda pişirilmiş haşlanmış domuz eti daha da sağlıklıdır.

Haşlanmış domuz etinin zararı

Haşlanmış domuz eti yüksek kalorili bir et ürünüdür, bu nedenle obez kişiler için kontrendikedir.
Domuz eti, yağ ve kolesterol bakımından yüksektir, bu da ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalık riskini artırır.

Haşlanmış domuz eti kullanımından kaynaklanan zararı, öncelikle porsiyonunu öğün başına 70 g ile sınırlandırmak ve ikincisi, haşlanmış domuz eti kullanımına yeşil sebzeler (marul, dereotu, maydanoz, ıspanak vb.) ).

Evde haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir: bir tarif

Haşlanmış domuz eti

Evde hazırlamak çok basit.

1.5 kg ağırlığa kadar bir parça et almalı, soğuk akan su altında yıkamalı, ardından fazla suyu boşaltmalı ve eti temiz bir bezle kurutmalısınız. Etin oda sıcaklığında (3-4 saat) biraz “kıvrılmasına” izin verirseniz daha da iyi olur.

Sonra eti tuz ve öğütülmüş karabiber veya kırmızı biberle ovalayın, üstüne ince doğranmış sarımsak serpin. Et parçası büyükse, içine sarımsak koyabileceğiniz ette kesimler yapabilirsiniz. Böylece eti daha fazla doyurur ve düşmez.

Fırın tepsisini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın, eti bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Fırın yerine çift kazan kullanabilirsiniz.

Pişirme sırasında et periyodik olarak ters çevrilir ve serbest kalan yağ ile dökülür, böylece daha katı olur ve yanmaz.

Haşlanmış domuz etinin hazır olup olmadığı keskin bir bıçakla kontrol edilir: bir delme yapılır, kırmızı meyve suyu serbest bırakılırsa, et hala çiğ, meyve suyu hafifse pişirilir.

Yorum bırak