çapak

Çipura açıklaması

Çipura, yanlardan sıkıştırılmış yüksek gövdeli nispeten büyük bir balıktır. Baş ve gözler nispeten küçüktür. Oksiputun arkası keskin bir şekilde yukarı doğru yükselir ve özellikle büyük bireylerde bir "tümsek" oluşturur.

Gençlerin rengi gri-gümüş, büyükleri kahverengimsi, altın rengi. Ağız yarı aşağı, küçüktür, ancak güçlü bir şekilde çıkıntı yaparak aşağıya doğru uzun bir tüp oluşturabilir. Pelvik yüzgeçlerin arkasında, omurga pullarla kaplı değildir, ancak sırt yüzgecinin önünde pulsuz bir karık vardır.

Anal yüzgecinde daha az sayıda dallı ışın ve daha az sayıda omurda mavi çipura ve beyaz gözden farklıdır. Sırt yüzgecinin başlangıcı, ventral ve anal arasındaki dikenin ortasının üzerindedir. Anal yüksektir ve dorsal tabanın sonundan başlar.

Ne kadar yaşıyor

Çipura 20 yıla kadar yaşar, ancak genellikle 12-14 yıla kadar. 75-80 cm uzunluğa ve 6-9 kg ağırlığa ulaşabilir. Normal boyutlar 25-45 cm ve ağırlık 0.5-1.5 kg'dır. Son zamanlarda, türlerin tüm aralığı boyunca 7-8 coğrafi grup ayırt edildi.

çapak

Çipura habitatları

Çipura iyi uyum sağlar, bu nedenle balık derin, doğal ve yapay rezervuarlarda yaşar. Altta yaşıyor. Özellikle kanalları, dereleri, derin doğal çukurları, yumuşak dipli açık ocakları tercih etmektedir.

Bilmek ilginç! Kış aylarında, bir buz deliğinden kaçak avcılar, derin çukurlarda saklanarak yığınlar halinde kışı tercih eden bütün çipura ailelerini sudan çıkarırlar.

Breams ayrıca sucul bitki örtüsüne sahip bölgelerin tercih edildiği kurumuş su kütlelerinde de yaşayabilir. Avrupa, Asya ve Amerika'da bulunur.

  • Kalori içeriği 105kcal
  • Ürünün enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):
  • Proteinler: 17.1 g. (∼ 68.4 kcal)
  • Yağ: 4.4 g. (∼ 39.6 kcal)
  • Karbonhidratlar: 0g. (∼ 0 kcal)
  • Enerji oranı (p | f | c):% 65 | % 37 | % 0

Çipura fileto bileşimi

Çipura bileşimi, metabolik süreçlerde yer alan önemli bileşenleri içerir. 100 gr çipura filetosu yaklaşık 220 mg fosfor, 250 gr potasyum ve 165 gr klor içerir.

çapak

Ayrıca, lezzetli balıkların bileşiminden vücudumuz şunları alacaktır:

  • Eser elementler: magnezyum, kalsiyum, nikel, sodyum.
  • Vitaminler: A, C, B, E, D.
  • Omega-3 ve Omega-6 dahil olmak üzere amino asitler.
  • Bilmek ilginç! Yağ içeriği açısından çipura, belugadan sonra ikinci sıradadır. Fidanlıktaki balık filetoları yaklaşık% 9 yağ içerir. Küçük balıklarda et kurudur ve kemiklerle doludur, bu da değerini önemli ölçüde azaltır. En kullanışlısı, Azak Denizi'nde sonbaharda yakalanan çipurdur.

Ayrıca balık, diyetler ve spor sırasında çipura kullanmanıza izin veren yaklaşık% 20 protein içerir.

Çipura filetosunun faydalı özellikleri

  • Isıl işlem sırasında çipura filetosu omega-3 ve 6 asitlerini kaybeder, bu nedenle balıkları buharda pişirmek, ızgara yapmak veya besleyici bir et suyu olarak kullanmak en iyisidir. Ancak tüm bunlar, bu balık posasının vücut üzerindeki faydalı etkilerine kıyasla o kadar önemli değil:
  • Yüksek protein içeriği sayesinde kas korsesini güçlendirir.
  • Omega-3 ve 6 asitleri, gastrointestinal sistemin normal işleyişine katkıda bulunur, ciddi bir hastalık veya yaralanma sonrasında vücudu destekler.
  • Çipura yağı da faydalıdır: Özellikle saf haliyle tüketilirse kan damarlarını temizler.
  • D ve A vitamini içeriği, görme azlığı problemlerinden kurtulmanızı ve çocukluk çağı raşitizminin üstesinden gelmenizi sağlayacaktır. Ayrıca D vitamini her güzele hitap edecek saç ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur.

Hatırlatma! Beslenme Enstitüsü temsilcileri, çipurada fazla miktarda bulunan Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin kolesterol plaklarını parçaladığını beyan ediyor. Plak yok - koroner arter hastalığı ve obezite yok. Bu nedenle çipura, en sağlıklı balık türlerinden biridir.

Zarar

Çipura zararsız bir balıktır, ancak balık ve deniz ürünlerine alerjisi olan kişiler bunu reddetmelidir. Ve 5 yaşın altındaki bir bebeğe çipura verirseniz, kemiklerin yumuşaması ve çocuğa zarar vermemesi için balık en az 1-1.5 haşlanmalıdır.

Çipura nasıl seçilir ve saklanır?

çapak

Çipura seçerken görünümüne dikkat edin:

  • Mukussuz solungaçlar ve karkas.
  • "Islak" gözler ve pullar. Kuru pullar, balıkların rezervuar dışında 3-4 gün saklandığını gösterir.
  • Çipura su gibi kokar, ancak çürük, keskin bir aroma yaşlılığı ve düşük kaliteli balıkları gösterir.
  • 1 ila 2 kg ağırlığındaki en lezzetli çipura, küçük bireyler kemiklidir ve büyük olanlar çok şişmandır.
  • Taze çipurayı 2-3 gün buzdolabında solungaç ve pulsuz olarak saklayabilirsiniz. Temizlenen balık, derin dondurucuda 1 ila 4 ay saklanır.

Yemek pişirmede çipura

çapak

Peynir ve zeytinyağı, kokulu otlar ve baharatlarla pişirildiği için çipura hazırlamanın 50'den fazla yolu vardır. Çipura, balık çorbası avcılığı için de iyi bir malzemedir: yemeğe istenen yağ içeriğini verecektir.

Tavsiye! Çipura pişirirken, kafayı ondan ayırmayın: solungaçlara 2 diş sarımsak koyun, karkası limon suyuyla serpin ve balığın içine rendelenmiş peynir koyun. Her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve 30-40 dakika sonra. Çanak hazır. "Balık tadı"nı gizlemek için pişmiş çipurayı bir kadeh beyaz şarap ve limon dilimleri ile servis edin.

Ayrıca çipuradan da pişirebilirsiniz:

Kıyma makinesinde kesilmiş çipura karkasını 2 kez bükerek balık köftesi veya köfte. Kıymadan pişirebilirsiniz!

Mantarlı çipura

çapak

Malzemeler:

  • Çipura - 1-1.5 Kilogram
  • Soğan - 3 Adet
  • Kuzugöbeği - 400 gram
  • Limon - 1 Adet
  • Tuz - herhangi bir tat
  • Karabiber - tatmak için herhangi biri
  • Kişniş - her tadı
  • Bitkisel yağ - 100 Mililitre (pişirme için)

Kap Başına Porsiyon: 4-6 Detaylar:

Yemek pişirme

  1. Yıkayın, temizleyin, balığın tüm bağırsaklarından çıkarın. Tekrar yıkayın ve yandan küçük kesikler yapın. Yaklaşık 20 tane olmalı.
  2. O zaman tuz, karabiber, kişniş alıp her şeyi iyice karıştırsanız yardımcı olur.
  3. Baharatları karıştırdıktan sonra çipura alın ve bu karışımla iyice ovun. Balıkları 40-60 dakika bekletin, böylece çipura "marine edilebilir".
  4. Çipurayı bir kenara koyun ve soğan yapmaya başlayın. Soğanı temizliyorum, yıkıyorum, küçük küpler halinde kesiyorum ve bitkisel yağda kızartıyorum. Altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir.
  5. Sonra mantarlara doğru ilerleyin. Akan su altında yıkayın, boyuna kesin, kızartın. Soğanlar gibi, mantarlar da altın bir renk almalıdır.
  6. Mantarlar hazır olur olmaz soğanla karıştırın. Bitmiş dolguyu çipuranın karnına aktarın.
  7. Dolgunun balıktan düşmesini önlemek için.
  8. Sonra bir limon alın, yarım halkalar halinde kesin ve solungaçlarına iki dilim çipura koyun. Limon, yemeğe sadece balığın tadını iyileştiren hafif bir ekşilik verir.
  9. Şimdi sadece çipuranın kuyruğunu bir parça folyoya sarmak için kalır, böylece pişirme sırasında yanmaz.
  10. Her şey pişirmeye hazır. Bitkisel yağ ile yağlanmış önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine çipurayı kaydırıp fırına koyuyorum. 30 derecede yaklaşık 180 dakika pişirmeniz gerekir. 30 dakika sonra, balığı mayonezle yağlayın ve 10 dakika daha fırında pişirin.
  11. 40 dakika sonra çipurayı seçin ve pişirmenin başında yapılan kesimlere limonun yarısını yerleştirin. Yemeği fırında 5 dakika daha bırakın ve ancak ondan sonra masaya servis yapın.
Kızarmış Pırasa ve Fındıklı Tuzlu Çipura | Gordon Ramsay

1 Yorum

  1. Bu, bir sorunla karşılaşmamak için bir nedendir. اقترح التصحيح

Yorum bırak