Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 172 kCal | 1684 kCal | %10.2 | %5.9 | 979 g |
| Proteinler | 16.5 g | 76 g | %21.7 | %12.6 | 461 g |
| yağlar | 11.8 g | 56 g | %21.1 | %12.3 | 475 g |
| Su | 70.4 g | 2273 g | %3.1 | %1.8 | 3229 g |
| Kül | 1.3 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| PP Vitamini, HAYIR | 2.739 mg | 20 mg | %13.7 | 8% | 730 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 335 mg | 2500 mg | %13.4 | %7.8 | 746 g |
| Kalsiyum, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | %1.7 | 3333 g |
| Magnezyum, Mg | 35 mg | 400 mg | %8.8 | %5.1 | 1143 g |
| Sodyum, Na | 100 mg | 1300 mg | %7.7 | %4.5 | 1300 g |
| Kükürt, S | 165 mg | 1000 mg | %16.5 | %9.6 | 606 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | %27.5 | %16 | 364 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.63 mg | 18 mg | %3.5 | 2% | 2857 g |
| İyot, ben | 50 μg | 150 μg | %33.3 | %19.4 | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | %200 | %116.3 | 50 g |
| Manganez, Mn | 0.05 mg | 2 mg | %2.5 | %1.5 | 4000 g |
| Bakır, Cu | 110 μg | 1000 μg | %11 | %6.4 | 909 g |
| Çinko, Zn | 0.7 mg | 12 mg | %5.8 | %3.4 | 1714 g |
Enerji değeri 172 kcal'dir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".