Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 110 kCal | 1684 kCal | %6.5 | %5.9 | 1531 g |
| Proteinler | 14.2 g | 76 g | %18.7 | %17 | 535 g |
| yağlar | 4 g | 56 g | %7.1 | %6.5 | 1400 g |
| karbonhidratlar | 3.1 g | 219 g | %1.4 | %1.3 | 7065 g |
| organik asitler | 0.4 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.5 g | 20 g | %2.5 | %2.3 | 4000 g |
| Su | 74.7 g | 2273 g | %3.3 | 3% | 3043 g |
| Kül | 3.1 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 62 μg | 900 μg | %6.9 | %6.3 | 1452 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.315 mg | 5 mg | %6.3 | %5.7 | 1587 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | %1.8 | 5000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | %4.4 | 4% | 2250 g |
| C vitamini, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | %2.8 | %2.5 | 3600 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | %8.7 | %7.9 | 1154 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 5.2 mg | 20 mg | %26 | %23.6 | 385 g |
| niasin | 2.8 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 432 mg | 2500 mg | %17.3 | %15.7 | 579 g |
| Kalsiyum, Ca | 379 mg | 1000 mg | %37.9 | %34.5 | 264 g |
| Magnezyum, Mg | 65 mg | 400 mg | %16.3 | %14.8 | 615 g |
| Sodyum, Na | 742 mg | 1300 mg | %57.1 | %51.9 | 175 g |
| Kükürt, S | 142 mg | 1000 mg | %14.2 | %12.9 | 704 g |
| Fosfor, P | 386 mg | 800 mg | %48.3 | %43.9 | 207 g |
| Klor, Cl | 1074 mg | 2300 mg | %46.7 | %42.5 | 214 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | %3.9 | %3.5 | 2571 g |
| İyot, ben | 5 μg | 150 μg | %3.3 | 3% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | %200 | %181.8 | 50 g |
| Manganez, Mn | 0.05 mg | 2 mg | %2.5 | %2.3 | 4000 g |
| Bakır, Cu | 110 μg | 1000 μg | %11 | %10 | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | %5.7 | %5.2 | 1750 g |
| Nikel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Flor, F | 25 μg | 4000 μg | %0.6 | %0.5 | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | %110 | %100 | 91 g |
| Çinko, Zn | 1 mg | 12 mg | %8.3 | %7.5 | 1200 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 36 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 0.8 g | en fazla 18.7 г |
Enerji değeri 110 kcal'dir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".