İçerik
Kapari nedir ve ne ile yenir?
Kapari, deniz ürünleri ve sebzelerle iyi gider. Bu lezzetli baharat çok uzun zamandır bilinmektedir, ancak bazen enlemlerimizde hala soru işaretleri uyandırmaktadır. Kavanozlarda saklanan bu garip küçük meyveler nelerdir? Nasıl yenir ve genel olarak lezzetli olur?
Kapari nedir
Kapari, meyve değil, kapari denen bir bitkinin çiçek tomurcuklarıdır. Bilim adamlarının kapari için yaklaşık 300 ismi var ve anavatanı Asya ve Afrika'dır. Pek çok tür arasında, dikenli kapari yemek için kullanılır. Yunanistan, İspanya, İtalya, Fransa, Cezayir'de özel olarak yetiştirilmektedir. Bu ülkelerin mutfağında, bu keskin baharatın kullanımı yaygın olarak yetiştirilmekte ve en iyi kapari çeşitleri de ihraç edilmektedir.
Kaparileri lezzetli hale getirmek için önce en küçük tomurcukları bulmak için elle toplanırlar - elit olarak kabul edilirler. Toplanan tomurcuklar fazla kurumaması için gölgede kurutulur, tuz ve bitkisel yağ ile kaplanır. 3 aylık dinlendirmenin ardından kapariler hazır. Üretimde kapari turşusu da var ama gerçek Akdeniz lezzetini öğrenmek ve tüm faydalı maddelerini muhafaza etmek istiyorsanız tuzlu olanları tercih edin. Ne yazık ki onları burada bulmak zor olabilir çünkü salamura olanlar daha uzun süre saklanır ve satılması daha kolaydır. Kaparilerin tadını iyileştirmek istiyorsanız, onları yıkayabilir, temiz bir kaba koyabilir ve biberiye, fesleğen, kekik gibi otlar ile ısıtılmış zeytinyağının üzerine dökebilirsiniz. Kapari yağı soğuduktan sonra buzdolabına koyun - birkaç gün içinde tadı "doğru" olacak.
Sağlıklı tomurcuklar
Kapari sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçekten sağlıklıdır. Çok fazla mineral ve tuz içerirler, ancak C vitamini ve "kan damarları için sihirbaz" olarak adlandırılan nadir P vitamini rutini ile ünlüdürler: kanamaları önler, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve skleroz korkunç değildir Bununla. Kaparidin maddesi antialerjik etkiye sahiptir ve çeşitli uçucu yağlar cilt ve saç üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Kapari kullanımının kadın sağlığı için iyi olduğuna ve hatta kanseri önleyebileceğine inanılıyor.
Antik doktorlar ve zamanımızın geleneksel şifacıları, kapari tomurcuklarını ve çiçeklerini yaraları, yanıkları ve iç kanamayı iyileştirmek için ve böbrekleri - tiroid hastalıklarını tedavi etmek için kullandılar.
Kapari bütün olarak yenir, doğranmış soslara eklenir, mayonez ve çeşitli salatalara konur. Mutfak uzmanları kombinasyonları denemeye devam ediyor, ancak hala kapari konusunda yeniyseniz, bunları kanıtlanmış klasik kombinasyonlarda kullanmak daha iyidir - et, tuzlanmış ve tütsülenmiş balık, deniz ürünleri, dolmalık biber, peynir, taze otlar, zeytinyağı.
Kapari tarifleri
"Italiano" salatası
Küçük bir demet roka, bir kutu ton balığı, 1 adet soğan, kapari, 100 gr parmesan peyniri, tuz, karabiber, zeytinyağı, balzamik sirke
Soğanı ince ince doğrayın, Parmesan'ı kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, biraz balzamik sirke gezdirin ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlar.
Akdeniz salatası
250 gr peynir, 500 gr domates, yarım bakla acı biber, 2 yemek kaşığı. ben. maydanoz, 2 yemek kaşığı. ben. biberiye, 1 çay kaşığı. nane, 1 yemek kaşığı. ben. kapari, bir limonun suyu, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, balzamik sirke
Domates, biber ve otları doğrayın, üzerine yağ, balzamik sirke, tuz, karabiber ve sarımsak ilave edip biraz demleyin. Doğranmış peynir, kapari ve limon suyunu ilave edin.
Spagetti kapari sosu
1 dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. kapari, 1 yemek kaşığı. l. bazilika
Biberleri şeritler halinde kesin ve sarımsak ile zeytinyağında kızartın. Ayrı bir kaba koyun ve kapari ve fesleğenle birlikte atın.
"Baharatlı" Çorba
Herhangi bir et suyu, 3 küçük soğan, kendi suyunda 100 gr konserve domates, yarım limon, 300 gr kapari, yeşil soğan, tuz
Kaynayan çorbaya kavrulmuş soğanları, doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte biraz pişirin. Kapatmadan beş dakika önce kapari ekleyin. Ekşi krema, limon ve yeşil soğan ile servis yapın.
Kapari ile karides
750 gr karides, 1 soğan, 500 gr domates, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. domates salçası, 3 yemek kaşığı. ben. un, zeytinyağı, tuz, karabiber, bir limonun suyu, 2 yemek kaşığı. ben. maydanoz, 2 yemek kaşığı. ben. kapari
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı pişirin. l. zeytin yağı. Domatesleri ince ince doğrayın ve tavaya salçayı ekleyin. 10 dakika güveç. Karidesleri una batırın, baharatlayın ve 4 dakika kızartın. Bitmiş karidesleri domates sosu ile dökün, maydanoz ve kapari serpin, limon suyu serpin.