Cayenne biberi - baharatın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Açıklama

Cayenne biberi, birçok sağlık yararı olan acı bir baharattır. Cayenne biberi, birçok yemeğin tadını canlandırabilir ve yemeklere özellikle keskin bir aroma katabilir. Bu baklagil sebzede pek çok tıbbi özelliğin var olduğunu herkes bilmiyor.

Biberin terapötik ve profilaktik amaçlar için son derece olumlu sonuçlar vermesi için, özelliklerini ayrıntılı olarak tanımanız, iyileştirici nitelikleri hakkında bilgi edinmeniz, kullanım için kontrendikasyonları öğrenmeniz gerekir.

Cayenne biberi Güney Amerika tropiklerinde yabani olarak yetişir. Sömürge Avrupalılar, yerliler tarafından tüketilen yabani Capsicum annuum çalısının yanan meyvelerini çabucak takdir ettiler. Zamanla bitki, ekildiği İspanya, Hindistan, Pakistan, Çin'e getirildi.

Bugün, dünyanın farklı iklim bölgelerinde çeşitli acı biber yetiştiriciliği yapılmaktadır. Ülkemizde seralarda, seralarda ve hatta denizlikteki saksılarda yetişir, bu da herkes için sağlıklı bir sebze kullanmayı mümkün kılar.

Cayenne biber çalıları 1.5 m yüksekliğe kadar büyür. Uzun oval açık yeşil yapraklarla kaplıdır. Çiçekler saplarda çiçek açar, çoğu zaman beyazdır, ancak başka gölgeler de olabilir: sarımsı, mor. Kültür, iyi yetiştirme koşulları ile sağlanırsa, yıl boyunca çiçek açabilir ve meyve verebilir.

Meyvenin şekli çok farklı olabilir: küresel, konik, hortum, vb. Olgunlaşmamış kabukların rengi mor veya yeşildir. Biber olgunlaştıkça karakteristik bir kırmızı renk alırlar (beyaz, sarı, siyah da olabilirler).

Cayenne biberinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Biber kabukları, karakteristik keskin aromasını yüksek miktarda kapsaisine borçludur. Bu maddenin yüzdesinin sıradan kırmızı biberle karşılaştırıldığında 40 bin kat daha yüksek olması dikkat çekicidir. Ek olarak, olgun biber meyvesi, bütün bir besin yelpazesinin varlığı ile karakterize edilir:

• vitaminler (A, B, C);
• eser elementler (kükürt, fosfor, kalsiyum, demir);
• uçucu yağlar;
• yağlı bitkisel yağlar;
• karotenoidler;
• steroidal saponinler;
• piperidin, hafisin.

İlk hafta kesilen biber kabuklarındaki C vitamini miktarı artar. Bu fenomen nadir olarak kabul edilir, çoğu bitkide gözlenmez.

• Kalorik değer: 93 kcal.
• Cayenne biberi ürününün enerji değeri:
• Proteinler: 0.2 g.
• Yağ: 0.2 g.
• Karbonhidratlar: 22.3 g.

Cayenne biberi nereden alınır

Baharat severler, öğütülmüş acı biberi saf haliyle elde etmenin oldukça zor olduğunu öğrenmelidir. İç ve dış ticaret yerleri baharat karışımları satarlar, “chili” adı altında birleştirilirler.

Bu tür karışımların bileşimi farklı bileşenler içerir (acı bibere ek olarak, tuz, sarımsak, kekik, kimyon ilavesiyle diğer acı biber türleri de dahildir).

Saf kırmızı biber, pahalı, nadir öğütülmüş bir üründür. Baharatın satın alınmasının daha sonra hayal kırıklığına neden olmaması için, satıcının seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Sıradan süpermarketler, müşterilere kırmızı biber adı verilen bir çeşni sunar.

Kural olarak, bu sahte, aslında bir baharat karışımıdır. Gerçek bir taze veya kurutulmuş ürün satın almak için, kusursuz bir üne ve memnun müşterilerden çok sayıda incelemeye sahip popüler bir çevrimiçi mağazayla iletişime geçmelisiniz.

Acı biberin faydaları

Acı biber kullanımı, sindirim organlarının durumunu ve işlevini iyileştirmeyi, bağışıklığı artırmayı mümkün kılar. Baharatlar ağrıyı hafifletme ve iltihabı hafifletme özelliğine sahiptir. Bu nedenle, baharat genellikle tıbbi merhemlerin aktif bir bileşeninin rolünü oynar.

Capsacin, ağrı sinyallerinin beyne ulaşmasını engelleyerek eklem, kas, bel ve postoperatif ağrıyı hafifletir. Acı biber, bir dizi rahatsızlığı iyileştirmek için bir çare olarak kullanılabilir:

• Soğuk rahatsızlıklar.
• Ülser, duodenum ile ilgili sorunlar.
• Onkolojik hastalıklar (önleme, tümör büyümesinin yavaşlaması).
• Kalp hastalıkları, kan damarları.
• Erkek kısırlığı, kısırlık ile ilgili sorunları çözme.
• Yara iyileşme süreçlerinin hızlanması.
• Sinir sisteminin durumunu iyileştirmek.
• Ağız boşluğunun dezenfeksiyonu.
• Vücut üzerinde genel bir tonik etki sağlar.
• Kilo vermeye yardımcı olun.

Kontrendikasyonlara genel bakış

Aşağıdakilerden muzdarip olanlar için biber baharatının kullanılması tavsiye edilmez:

• sinir bozuklukları;
• periyodik nöbetler, epileptik nöbetler;
• basınç dalgalanmaları;
• ağırlaştırılmış bağırsak, mide rahatsızlıkları.

Baharatlı müstahzarların, cilt hassasiyeti artmış, varisli, alerjik reaksiyon gösterme eğilimi olan kişiler, hamile kadınlar, emziren anneler için harici olarak kullanılması yasaktır.

DİKKAT! Yenmiş bir bütün bakla mide mukozasını ciddi şekilde yakabilir, ülserlere yol açabilir ve karaciğeri ve böbrekleri olumsuz etkileyebilir.

Bu değerli baharatın makul dozlarda kullanılması birçok rahatsızlıktan kurtulmanıza yardımcı olacak, uzun yıllar sağlıklı olmanızı sağlayacak, gerçek gurmeler için ilginç tat deneylerinin anahtarı olacaktır.

Yemek pişirme kullanımı

Cayenne biberi Doğu, Meksika ve Afrika yemeklerinde en çok kullanılan malzemelerden biridir. Bu biber tek başına kullanılabilir veya başka baharatlarla karıştırılarak kullanılabilir. Bu sebzenin kullanımı, bu konuda çok sayıda olumlu eleştirinin kanıtladığı gibi, birçok yemeğin tadı ve aromasını çeşitlendirmeye yardımcı olur.

Örneğin balık ve et yemeklerinin yanı sıra yumurta, peynir, sebze, fasulye, kümes hayvanları vb. yiyeceklere eklenir. Çeşitli soslara, unlara ve krakerlere kırmızı biber eklenir. Böyle bir ürün, çok lezzetli ve lezzetli yemekler yaratmanıza izin verir.

Acı biber Kozmetolojide kullanımı

Meyvenin yağ özütü, piperin, piperolongumin, silvatin, pipreolonguminin, filfilin, sitosterol, metil piperat ve bir dizi piperin benzeri bileşik, bir vitamin kompleksi içerir: folik, pantotenik asit, A, B1, B2, B3, B6 vitaminleri ve kırmızı ekstrakt olan C, cilt üzerinde ısıtma etkisi gösterir, kan damarlarını genişletir, lokal mikrodolaşımı aktive eder.

Bu reaksiyonlar birlikte ele alındığında yağın parçalanma sürecini başlatır, deri altı yağ dokusunda metabolizmayı hızlandırır ve cildin sıkılaşmasına yardımcı olur.

Kırmızı biber, etkili bir selülit karşıtı çare.

Ekstrakt, çeşitli kökenlerden eklem ağrıları, uzun süreli efor, bacaklarda ağırlık için kullanılır. Zayıflamış saç yapısı ile saç dökülmesi, kepeklenme.

Biber özü, saç köklerine giden kan akışını uyarır, saçın yağlanmasını azaltmaya yardımcı olur, incelmiş ve renkli saçlarda faydalı bir etkiye sahiptir, saç köklerini vitamin ve besinlerle yoğun bir şekilde doyurur.