Champignon

Açıklama

Champignon - bu mantar bir hile değil, özel seralarda büyük miktarlarda büyümek harika görünüyor, hatta tat, doğurganlık ve kapak renginde farklılık gösteren farklı Champignon çeşitleri bile var: kahverengi, krem ​​ve beyaz.

Ancak Champignon'un vahşi doğada yetişen ve çok daha parlak bir tada ve aromaya sahip olan vahşi kuzenleri de vardır: vahşi Champignon açık çayırlarda, çayırlarda büyür, genellikle ineklerin otlatıldığı ve toprağın gübre ile bol miktarda gübrelendiği otlaklarda bulunur. . Biraz daha az sıklıkla, Champignon, güneş ışınlarının orman tabanına ulaşabildiği seyrek ekilmiş karma ormanlarda bulunabilir.

Mantar Tarihçesi Champignons

Kuzugöbeği çok popüler aromatik mantarlardır. Tüm dünyada yaygındırlar çünkü pratikte asla kurtlu değildirler ve tadı çok sıradışıdır.

Bu mantar, her tür için mümkün olmayan çiftliklerde büyümek için mükemmeldir. Yetiştirilecek ilk mantarlardan biri champignondur. Ondan önce doğal ortamda hasat edildi, ancak 17. yüzyıl civarında mantarlar özel odalara özel olarak ekildi.

Bodrumlarda ve diğer nemli ve karanlık yerlerde iyi büyüdüklerini fark ettik. Zengin insanlar, pahalı oldukları için petrol yetiştirmek için özel bir oda tuttu.

Petrolün faydaları

Mantarların ana kısmı sudur. Geri kalanı besleyici protein, asitler, vitaminler ve minerallerdir. Bu mantarlarda özellikle çok fazla fosfor vardır - balıktan daha az değil. Kuzugöbeği ayrıca B, E, D vitaminleri açısından da zengindir.

Bu mantarlar mükemmel bir diyet yemeği olarak kabul edilir. Düşük kalorili içeriğine rağmen, yüksek protein ve vitamin konsantrasyonu nedeniyle oldukça besleyicidirler.

Petrol, bilim adamları tarafından yaşa bağlı değişiklikleri etkileme yetenekleri açısından incelenmiştir. Yani hafıza bozukluğu ve zihinsel gerileme. Yüksek lizin ve arginin içeriğinin vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu, hafızayı ve zihinsel verimliliği artırdığı bulundu.

Petrolün özelliği de iltihabı azalttığı fark edilmiştir. Mantarların bileşimindeki L-erogthionein, enflamatuar belirteçlerin sentezini yavaşlatır ve enflamatuar süreci bloke eder. Bu, birçok kronik hastalık riskini azaltır ve hatta kanser hücresi büyümesi olasılığını azaltır. L-erogthionein, linoleik asit ile birlikte vücuttaki toksinleri atar ve kanserli tümörleri azaltır.

Bir Amerikan çalışmasında, prostat kanseri olan fareler mantar özü aldı. Sonuç olarak, tümörlerin boyutu küçüldü.

Petrollerin zararı

Şeridimizde petrol de yetiştiği için çoğu hasat edilmektedir. Bununla birlikte, bu mantar bazı zehirli mantar türleri ve sinek mantarı ile kolayca karıştırılabilir ve ölümcül şekilde zehirlenebilir. Petrol ayrıca topraktan zararlı maddeler biriktirir. Güvenlik için seralarda yetiştirilen mantarları satın almak daha iyidir.

Kuzugöbeği, sindirim organlarının her zaman işleriyle baş etmeyi başardığı büyük miktarda kitin (sindirilemeyen lif) içerir. Aşırı yemek rahatsızlığa ve gaz oluşumuna neden olabilir.

Diyetinize çok miktarda mantar ve protein metabolizması bozuklukları, gut hastası kişilerin dahil edilmesi önerilmez. Mantarların içerdiği pürinlerin çoğu et suyuna girdiğinden, bu özellikle mantar et suyu için geçerlidir. Mantarlarda bazı pürinler vardır, ancak bunların et suyu veya sadece büyük bir mantar dozu gutun alevlenmesine neden olabilir.

Champignon mantarının adı

Mantar Champignon'un Rusça adı, kısaca "mantar" anlamına gelen Fransızca "champignon" dan gelmektedir.

İnsanlar ayrıca champignon'a çan, şapka diyorlar.

Champignon nerede büyür

Yabani Champignon açık çayırlarda, çayırlarda yetişir, genellikle ineklerin otladığı ve toprağın gübre ile bol miktarda gübrelendiği otlaklarda bulunur. Biraz daha az sıklıkla, Champignon, güneş ışınlarının orman tabanına ulaşabildiği seyrek ekilmiş karma ormanlarda bulunabilir. Champignon bazen bahçede ve hatta şehirde görülebilir.

Champignon neye benziyor?

Champignon'un karakteristik bir özelliği, ince beyaz bir etekle kaplı şapkanın (plakanın) pembe alt kısmıdır. Mantar büyüyüp olgunlaştıkça kapak açılır ve tabakların pembe rengi koyulaşmaya başlar. eski petrollerde kömür siyahı olur ve çok genç mantarlarda soluk pembe - bu işarete göre, mağazadaki mantarları açık bir şekilde seçebilirsiniz.

Champignon büyüdüğünde

Petrol mayıs sonundan ekim ortasına kadar bulunabilir.

Petrolleri diğer mantarlardan nasıl ayırt edebilirim?

Genç yabani mantarlar, Pale Toadstool'dan (çok zehirli bir mantar) ayırt edilmelidir. Champignon'u Pale mantarı nasıl ayırt edebilirim?

1. Plakaların rengi farklıdır: petrollerde - gençlerde pembeden yaşlılarda kahverengiye, soluk mantarda - her zaman beyaz.
2. Pale Toadstool'un ayağının tabanı, bir çit gibi bir filmle çerçevelenmiştir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Champignons'un kalori içeriği 27 gramda 100 kcal'dir.

Champignon, değerli proteinler, karbonhidratlar, organik asitler, mineraller ve vitaminler içerir: PP (nikotinik asit), E, ​​D, B vitaminleri, demir, fosfor, potasyum ve çinko, vücudun bağışıklık sistemi için faydalıdır. Fosfor içeriği açısından mantarlar balık ürünleri ile rekabet edebilir.

Nasıl saklanır

Champignon evrensel bir mantardır - herhangi bir şekilde yiyebilirsiniz, kışın kurutmak ve kavanozlara yuvarlamak ve birinci ve ikinci kursları hazırlamak için mükemmeldir.

Petrol nasıl pişirilir

Kuzugöbeği pişirmeden önce iyice temizlenmelidir. Mantarlar bir bıçakla topraktan ve kirden temizlenebilir, daha sonra akan soğuk su altında hızlı bir şekilde durulanır, ancak ıslatmayın - Kuzugöbeği suyu emer, tatsız ve sulu hale gelir.

Kuzugöbeği, altın kahverengi olana kadar 20 dakikadan (toplam süre) fazla kızartılmaz.

9 İlginç Gerçekler

Petrolün tıpta kullanımı

Petrol tıpta kullanılmaz. Ancak halk hekimliğinde bu mantar oldukça popülerdir - ondan tentürler ve özler yapılır. Antiinflamatuar ve iyileştirici ajan olarak kullanılırlar.

Tibet Çin tıbbında genç mantarlar enfeksiyonları tedavi etmek için kullanılır. Mantar, birçok bakteriye karşı etkili olan doğal bir antibiyotik sentezler. Kozmetolojide, mantarlı yulaf ezmesi, besleyici bir maske olarak kullanılır.

Doktorlar, kilo veren şeker hastaları için diyet yemeği olarak petrol önermektedir. Bu mantarların yağ oranı düşüktür ve glisemik indeksi düşüktür. Aynı zamanda, protein ve mineral içeriği oldukça yüksektir, bu da oruç tutmak veya vejeteryanlar için etli yiyeceklerin yerine geçmek için gereklidir. Protein ve diyet lifi doyurmaya iyi gelir ve uzun süre açlığı gidermeye yardımcı olur.

Yemek pişirmede petrol kullanımı

Petrol çok popüler bir üründür, tüm dünyada sevilirler. Kızartma, tuzlama, dekapaj, ana yemekler ve hatta kebaplar için uygundurlar. Bazı insanlar tamamen zararsız olan mantarları çiğ yerler, asıl mesele onları tuzlu suda iyice durulamaktır.

Champignon kremalı çorba

Geleneksel zengin mantar ve krema çorbası. Kalorilerde çok yüksek olduğu ortaya çıkıyor. Daha fazla diyet seçeneği için, krema yerine süt kullanılabilir. Bu çorba beyaz krutonlarla iyi servis edilir.

• Kuzugöbeği - 650 gr
• ampul soğan - 1 adet
• Limon suyu - yarım yemek kaşığı
• Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık
• Krem - 80 ml
• Sarımsak - 3 diş
• Tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak

1. Mantarları iyice durulayın, parçalara ayırın ve mantarları hafifçe kaplayacak şekilde su ekleyin.
2. Soyulmuş bütün soğanı, diş sarımsağı ve defne yaprağını tavaya gönderin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğanı ve defne yaprağını çıkarıp atın, suyu ayrı bir kaba dökün.
   Haşlanmış mantarları sarımsaklı patates püresinde bir blender ile öğütün, tuz ve karabiber ekleyin. Soğuduktan sonra kremayı dökün ve iyice karıştırın. Çorba koyu bir kıvam alacağı için kalan suyu ekleyerek istediğiniz kıvama getirmeniz gerekiyor.
3. Servis yapmadan önce bir kaşık zeytinyağı ve bir tutam maydanoz ekleyin.