İçerik
Açıklama
Kestane, dünyanın birçok ülkesinde yetişen ağaçlardır. Havayı iyi temizlerler ve sokakların gerçek bir dekorasyonu olarak hizmet ederler. Ağaçların dikenli bir kılıf içinde orijinal yaprak şekilleri ve meyveleri vardır. Çiçeklenme döneminde hava hoş bir aroma ile doldurulur.
Çocuklar genellikle bitkinin meyvelerinden sonbahar el sanatları yaparlar. Ayrıca bazı ülkelerde kestane esasına göre çeşitli yemekler hazırlanmaktadır. Ancak bunların hepsi kestane ile ilgili ilginç gerçekler değildir. Bu yazımızda bitki ile ilgili en ilginç detayları paylaşacağız.
Soylu Kestane veya Gerçek Kestane (Castanea sativa Mille) bitkisinin meyveleri. Kayın ailesine aittir ve Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve Kafkasya'da subtropikal iklimlerde yetiştirilir.
Kuruyemişler 2-4 parça içeren yuvarlak "kutularda" olgunlaşır.
Asil kestanenin meyvelerini, yenmeyen at kestanesi meyvelerinden ayırt etmeye değer ve bazı durumlarda zehirlenmeye yol açabilir. At kestanesi Rusya'da daha yaygındır, şehirlerin peyzajında kullanılır ve karakteristik "mum" çiçekleriyle bilinir. At kestanesinin kabuğunda sadece bir meyve vardır, asil kestane fıstığı gibi acı ve tatlı değildir.
Fransa'da Kestane Festivali var. Bu somun, Fransızların ulusal bir ürünü olarak kabul edilir.
Tüketilen kestanelerin% 40'ının Çin'de olduğu tahmin edilmektedir.
Kestanenin bileşimi ve kalori içeriği
Kestane flavonoidler, yağlar, pektinler, tanenler, nişasta, şekerler, bitkisel protein içerir. Bu, C vitamini içeren tek fındıktır, ayrıca A ve B vitaminleri, mineral elementler (demir, potasyum) içerir.
- Proteinler, g: 3.4.
- Yağlar, g: 3.0.
- Karbonhidratlar, g: 30.6
- Kalori içeriği - 245 kilokalori
Kestane tarihi
Kestane, aynı adı taşıyan meyvelere sahip Kayın ailesine ait bir ağaçtır. Meyvenin ince odunsu kösele kabuğu, kestanenin yenilebilir kısmı olan fındığı gizler. Kestane, Antik Yunan ve Antik Roma'da yetiştirildi.
Romalılar onları yemek için kullandılar ve Yunanlılar onları ilaç olarak kullandı. Romalılar Britanya'ya kestane getirdiler. Avrupa'dan kestane tüm dünyaya yayıldı.
Kestane ağaçları tarih öncesi çağlardan beri gezegenimizde büyüyor. Bitkinin ilk sözü MÖ 378'e kadar uzanıyor.
Bitkinin meyvelerine bir zamanlar “ağaçta yetişen pirinç” deniyordu. Bu beslenme özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Kahverengi pirince benzerler. Bununla birlikte, gerçekte, bitkilerin ortak hiçbir yanı yoktur ve ilişkili değildir. Kestane 500 yıldan fazla büyüyebilir. Ve çoğu zaman meyve verirler.
Doğru, insanlar ağaçları çok daha erken yok eder. Tıpta “at kestanesi” yaygındır. Bitki Türkiye'den Avrupa'ya getirildi. Başlangıçta at yemi olarak kullanılmıştır. Daha sonra, meyveler temelinde hayvanlar için bir öksürük ilacı hazırlamaya başladılar. Bu yüzden bitki adını aldı.
Şu anda yaklaşık 30 çeşit kestane var. Ancak hepsi yemek için uygun değildir ve tıpta da kullanılmaktadır. Bir dizi çeşidin faydası yoktur.
Kestane çeşitleri
Yenilebilir kestanenin, Kievlilerin Khreshchatyk'tan alabildikleri meyvelerden tamamen farklı olduğu gerçeğiyle başlayalım. Meyvelerinin defne atlarıyla aynı renk ve parlaklığa sahip olmasıyla adını alan dekoratif at kestanesi, Ukrayna şehirlerine özel bir çekicilik kazandırıyor. Bu bitkinin diğer isimleri mide veya esculustur.
At kestanesinin çiçekleri, meyveleri ve kabuğu damar hastalıklarının tedavisi için ilaçların elde edildiği değerli hammaddelerdir. Halk hekimliğinde taze çiçeklerden sıkılan meyve suyu içten bacaklarda vazodilatasyon ve hemoroid için kullanılır. Dalların kabuğunun kaynatılmasından hemoroid için banyo yapılır. Romatizmal ve eklem ağrıları için haricen kurutulmuş çiçeklerin alkollü tentürü kullanılır ...
Ancak yenilebilir ekim kestanesi tamamen farklı bir aileye aittir. Ağırlıklı olarak Akdeniz'de, Küçük Asya'nın Karadeniz bölgesinde ve Kafkasya'da yetişir. Ukrayna'da Kırım'da yabani kestane bulunur. Doğru, İtalya, Fransa veya İspanya'da yetiştirilen "medeni" Avrupa çeşitleri çok daha büyük - bir mandalina boyutu.
Yenilebilir bir kestane nasıl görünür?
Sapına yıldız işareti ile değil tek tek tutturulmuş uzun, dişli yaprakları ile ayırt edilebilir. Ağaçlar 40 metre yüksekliğe ulaşır ve çiçekler sıradan görünümlü sarımsı renkli başakçıklardır. Meyvenin kapsülü çok sayıda ince uzun dikenle kaplıdır ve içinde (tek at kestanesinden farklı olarak) aynı anda ampul şeklinde 2-4 fındık bulunur.
Yenilebilir fındıkların kendileri, at kestanesinin meyvelerine dışa doğru biraz benzer. İnce, koyu kahverengi bir kabuğa sahip, büyük, yassı (bazen neredeyse düz) bir somundur. Böyle bir kestanenin çekirdeği tatlımsı bir hamurla beyazdır - kızartıldığında tadı kuru, ufalanan patateslere benzer.
İlginç gerçek: Kestane ağaçları için 500 yıllık bir kayıt değil. Bu bitki tarih öncesi çağlardan beri var olmuştur. MÖ 4. yüzyılda. Romalılar, ekmek pişirmek için fındıkları öğüterek un haline getirerek aktif olarak kestane yetiştirdiler.
Kestane kullanımı
Tanen içeriğinin yüksek olması nedeniyle çiğ kestane tüketilmesi önerilmez.
Fransa, Japonya, İtalya, Çin ve Asya ülkelerinin mutfaklarında yaygın bir yemektir. Kızartılabilir, kaynatılabilir, pişirilebilir, haşlanabilirler.
En popüler yemek kavrulmuş kestanedir. Hazırlamak için meyvelerin çapraz kesilmesi gerekir, bu da somunun kabuktan temizlenmesini daha da kolaylaştıracaktır. Ardından fındıkları bir tavaya koyun, Teflon kullanılması önerilmez, kestanelerin kurumaması için ıslak peçetelerle örtün ve kapağı kapatın. 20-30 dakika sonra kestaneler hazır olacak.
Kızartma sırasında peçetelerin nemli kalmasına ve kestanelerin periyodik olarak çevrilmesine özen gösterilmelidir. Kızarttıktan sonra, soğuduktan sonra tekrar sertleşeceklerinden, kestanelerin kabuğunu hızlıca soymanız önerilir.
Kestanelerin lezzetini çabucak yitirdiği için bir kez pişirilmesi önerilir.
Ayrıca un yapmak ve ekmek, şekerleme, dondurma, kek, hamur işlerine eklemek için de kullanılabilirler. Kestane unu Korsika'da ekmek pişirmek için, kuruyemişlerin içinde - sarımsaklı ve soğanlı kestane çorbası yapmak için, yahnilerin garnitür olarak kullanılır.
Fransa, sokaklarda kestane kavurma geleneğiyle tanınır. “Kestane Bayramı” na dayanan “Lezzet Haftası” adlı ulusal bir Fransız bayramı var.
Kestane, sıcak şarap, Norman elma şarabı, karides, portakallı mus, kuşkonmaz, deniz tarağı ile iyi gider.
Japonya'da tavuk ve pilav ile hazırlanırlar veya bira atıştırması olarak servis edilirler. Çin'de kestane ete katkı maddesi olarak popülerdir. Ayrıca kestane ile beslenen domuzların etinden yapılan yemekler de burada özellikle beğeniliyor.
Faydalı özellikler
Kestane, bağışıklığı artırmaya, vücudun genel olarak güçlendirilmesine yardımcı olan vücuda faydalı çok miktarda madde içerir.
Tıbbi amaçlar için kaynatma, infüzyon veya kestane alkollü tentürleri kullanılır. Ateroskleroz, hipertansiyon, kardiyovasküler sistem hastalıkları, karaciğer hastalıkları, eklem romatizması, varisli damarlar, kadın hastalıkları, hemoroid, tromboflebit, küçük pelviste kan durgunluğu için kullanılırlar.
Kontrendikasyonlar
At kestanesi ürünleri çocuklarda, adet düzensizliği olan kadınlarda, hamilelik ve emzirme döneminde, düşük tansiyon, atonik kabızlık, hipoasit gastrit, zayıf kan pıhtılaşması olan kişilerde kontrendikedir.
Kestane ilacı alan böbrek yetmezliği olan hastaların sürekli tıbbi gözetime ihtiyacı vardır. Bu bitki ile tedavi edilmek isteyen tüm kişilerin protrombin için bir kan testi yaptırması gerekir ve bu proteinin okuması azalırsa, ilacı hemen kesmeniz gerekir.
Kullanılan tıbbi infüzyon veya diğer ilaçların önerilen dozunun aşılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Evcil hayvanların kestanenin meyvelerini kemirdiği gösterilmiştir, bunun sonucu şiddetli zehirlenmedir. Bu ağacın meyveleri yenmez olduğu için çocukları denetlemek gerekir.
İlginç Gerçekler
En eski kestane ağacı Sicilya'da yetişen bir ağaçtır. Aynı zamanda dünyadaki en şişman olanıdır. Namlu çevresi 58 santimetredir. Bilim adamları ağacın yaşını belirleyemezler. Muhtemelen 2000-4000 yaşında. En eski ve en kalın bitki Guinness Kitabında listelenmiştir.
İtalya'da her yıl kestane festivali düzenlenmektedir. Tatil boyunca konuklara bitkinin meyvelerinden yapılan yemekler sunulur. Birkaç yıl önce bunlardan biri Guinness Kitabına dahil edildi.
Ünlü İtalyan restoranlarından birinin şefi, 100 metre uzunluğunda kestane unu erişte yaptı. Uzman bütün gün kayıt üzerinde çalıştı. Hamuru şahsen yoğurdu ve özel bir makarna makinesi kullanarak erişteleri şekillendirdi.
Daha sonra erişteler dilimlendi ve al dente kadar kaynatıldı. Festivalin tüm ziyaretçileri yemeğe ikram edildi. Misafirler ve jüri üyeleri kestaneli erişteyi o kadar beğendiler ki, iz bırakmadan her şeyi anında yediler.
Cenevre'de 2 asırdır, özel bir kararname ile ilk yaprağın kantonal hükümet binasının pencerelerinin altında büyüyen “resmi kestane” nin üzerinde açtığı zaman baharın başladığını ilan etme geleneği vardır.
İstatistiklere göre, genellikle daha erken olmasına rağmen, genellikle ilkbahar Mart ayında ilan edildi ve 2002'de kestane 29 Aralık'ta çiçek açtı. En paradoksal yıl 2006 idi: ilk olarak, ağaç olarak ilkbahar Mart'ta ve sonra tekrar Ekim'de ilan edildi. aniden tekrar çiçek açtı.
1969'da kestane, bakmanın hoş olması ve yapraklarının ve çiçeğinin düzenli bir şekle sahip olması nedeniyle Kiev'in amblemi oldu.