İçerik
Açıklama
Mutfak ve tıbbi açıdan bakıldığında morina mükemmel bir balıktır. Yumuşak, neredeyse kemiksiz beyaz morina eti çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmeldir ve minimum yağ miktarı bu eti diyet yapar. Yararlı mikro elementlerin sayısı açısından, bu balık, kırmızı balığa göre daha düşük değildir, ancak maliyeti oldukça düşüktür.
Codfish yaşamı boyunca büyür ve çoğu balığın uzunluğu 3 yıl sonra ortalama 40-50 cm'ye çıkar. Olgun numunelerin boyutu alana bağlıdır. Atlantik morina türlerinin en büyük temsilcileri 1.8-2 m uzunluğa ulaşır ve ot yaklaşık 96 kg'a ulaşabilir.
Morina gövdesi, uzun bir fuziform şekil ile ayırt edilir. 2 anal yüzgeç, 3 sırt yüzgeç vardır. Balığın başı büyüktür, çeneleri farklı boyutlardadır - alt kısım üst kısımdan daha kısadır. Çenede bir etli dal büyür.
Görünüm
Morina pulları küçük ve tırtıklıdır. Sırt yeşilimsi-zeytin rengi, yeşil ile sarımsı veya küçük kahverengimsi beneklerle kahverengi olabilir. Kenarlar çok daha hafiftir. Balığın göbeği saf beyaz veya karakteristik bir sarılığa sahiptir.
Balıklar arasında uzun karaciğer, 25 yıla kadar yaşayabilen bazı bireyler olan Atlantik morina balığıdır. Pasifik spiece ortalama 18 yıl yaşıyor, Grönland morina - 12 yıl. Kildin morinasının ömrü sadece 7 yıldır.
Morina sınıflandırması
- Cod (Gadus) - cins
- Atlantik (Gadus morhua) bir türdür. Alt türler:
- Atlantik (Gadus morhua morhua)
- Kildin (Gadus morhua kildinensis)
- Baltık morina (Gadus morhua callarias)
- Beyaz Deniz (Gadus morhua marisalbi) (Rus kaynaklarına göre Atlantik morinasının bir alt türü olarak ayırt edilir. Yabancı kaynaklara göre Grönland morinasıyla eşanlamlıdır)
- Pasifik (Gadus macrocephalus) - türler
- Grönland (Gadus ogac) - türler
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - türler
- Arktik morina (Arctogadus) - cins
- Buz morina (Arctogadus glacialis) - türler
- Doğu Sibirya (Arctogadus borisovi) - türler
Morina eti bileşimi
Morina balığı karbonhidrat içermez.
Kalori içeriği - 72 kcal.
Bileşim:
- Yağ - 0.20 g
- Proteinler - 17.54 g
- Karbonhidratlar - 0.00 g
- Su - 81.86 g
- Kül - 1.19
Morina nasıl saklanır?
Soğutulmuş morina, buzdolabında üç güne kadar taze kalabilir. Bu tür balıklar “satın alınan ve yenen” bir besindir. Ancak donmuş balıkları altı aya kadar dondurucuda saklayabilirsiniz. Unutmayın, çözüldükten sonra balığı tekrar donduramazsınız.
Morina hakkında ilginç gerçekler
Kanada kıyıları da dahil olmak üzere bazı ülkelerde morina balığı popülasyonundaki dramatik düşüş, bu ülkelerin hükümetlerini balıkçılık için bir moratoryum uygulamaya zorladı ve bu da kötü şöhretli 1992 morina krizine yol açtı. Sonra sadece Kanada topraklarında 400'den fazla balık fabrikası tamamen kapatıldı.
Pomors haklı olarak bu balığı Tanrı'nın bir armağanı olarak kabul eder çünkü yakalanan hiçbir şey kaybolmaz: morinanın midesi kendi karaciğeri ile doldurulabilir ve sosis gibi kullanılabilir, deri pansuman için iyidir, ekşi süte batırılmış kemikler bile oldukça sindirilebilir. . Haşlanmış bir kafa ve bağırsaklar mükemmel gübrelerdir.
Portekiz'in ulusal yemeklerinden biri - morina bakallow - Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi çünkü 3134 kişi bu lezzeti tadacak kadar şanslıydı.
Diyetin bir parçası olarak morina
Bu balıkta neredeyse hiç yağ yoktur - balık vücudunda% 1'den az yağ vardır. Morina balığı yağının tamamı karaciğerde birikir ve morina karaciğeri artık bir diyet ürünü değildir. Morina, obezite ile başa çıkmaya yardımcı olan diyetlerde, protein bazlı spor beslenmesinde ve diyette yağ kısıtlamasında, yağlı balık yemeye kontrendike olan sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için diyet tablolarında vazgeçilmez bir bileşendir. Pankreatit, karaciğer ve mide hastalıkları için bu balık gerçek bir kurtuluş çünkü morina yemekten kaynaklanan yan etkiler hariçtir. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriğine dayanan bu balığın düşük kalorili içeriği, onu kilo verme diyetinin mükemmel bir parçası haline getirir. Kıyı bölgelerinde yaşayan insanlar morina dahil çok sayıda balık yer. Aralarında neredeyse hiç şişman insan olmaması dikkat çekicidir. Ayrıca, uzun ömürlülüğü ve sağlıklı olması balıklarla ilgilidir.
İyot
İyot içerir. Tüm iyot türevleri insan vücudu için iyi değildir ve en iyi iyot tedarikçisidir. İyot, tiroid sağlığını destekler. Tiroid patolojilerinin yokluğu, normal ağırlık, canlılık ve iyi bir ruh hali anlamına gelir. Düzenli morina tüketimi, uzun süre sağlıklı bir tiroid bezinin korunmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, bu balığın içerdiği iyot, zihinsel gelişimden sorumlu hormonların üretimini teşvik eder ve bu nedenle hamile ve emzikli kadınlar ve küçük çocuklar için mükemmeldir. Hepimiz anaokulunda morina balığını hatırlarız. Belki balık bize nahoş görünüyordu, ancak faydaları şüphesizdir. Diyet yemekleri nadiren lezzetlidir, ancak iyi pişmiş morina gerçek bir incelik haline gelir.
Düzenli olarak morina yemek kalp için iyidir. Bu balıkta bulunan magnezyum, sodyum ve potasyum kalp kasını güçlendirerek hastalıkları önlemede mükemmeldir. Ayrıca, morina - kalsiyum ve fosforun bileşimindeki diğer eser elementlerle birlikte beynin çalışmasını aktive ederler. Kalsiyumun saç ve tırnakları mükemmel durumda tuttuğu ve iskeleti ve dişleri güçlendirdiği bilinmektedir.
Morina zararı
Bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji varlığı durumunda balık kontrendikedir. Ürolitiyazis ve safra taşı hastalığı olan kişiler bu balıkla daha dikkatli olmalıdır.
çocuklara tuzlu havyar vermemelisiniz. Ayrıca hipertansiyon ve böbrek hastalığı için önerilmez. Morina karaciğeri hipertiroidi, hipertansiyon, hiperkalsemi ve D vitamini fazlalığı durumlarında kesinlikle kullanılmamalıdır. Diğer durumlarda morina suistimal edilmediği takdirde zararı olmaz.
Tat nitelikleri
Beyaz morina eti, biraz pul pul. Tadı hassastır ve yağsızdır. Belirgin bir balık tadı ve kokusu vardır, bu yüzden onları zayıflatmak için hazırlarken bazı sırlar vardır. Bu balık yeniden dondurulmamalıdır, aksi takdirde sulu ve tatsız hale gelir.
Pişirme uygulamaları
Cod, her ulusal mutfakta popüler olan bir balıktır. Nispeten küçük av alanına rağmen, morina tüm dünyada popülerdir ve her masada görünebilir.
Çorbalar, ana yemekler, salatalar, atıştırmalıklar ve turta dolguları, tüm bu şefler balıktan yaparlar. Balık karkası, buharda pişirilebilen veya ızgara yapılabilen, fırında pişirilebilen veya barbekü yapılabilen eksiksiz bir yemektir. Morina balığının ileride kullanılmak üzere hazırlanması yaygın olarak popülerdir, yani balığı kurutmak, tuzlamak ve tütsülemek.
Balık kokusunu sevmeyenler balığı bol suda kaynatmalı, et suyuna birçok farklı baharat ve kereviz ve maydanoz kökü ve soğan katmalıdır.
Hemen hemen tüm tuzlu su beyaz balıkları, tüm tariflerde bu balığın yerini alabilir. Örneğin, mezgit balığı ve pollock da morina ailesine aittir ve morinanın yerini alır. Bununla birlikte, beslenme özellikleri açısından diğer akrabalarından önemli ölçüde daha iyi performans gösterir.
malzemeler
- Lahana salatası 0.5 yemek kaşığı
- mayonez 2 yemek kaşığı. l.
- elma sirkesi 1 yemek kaşığı. ben.
- granül hardal + ayrıca 1 yemek kaşığı servis için. ben. Sahra
- 1/4 - 0.5 çay kaşığı. kimyon veya kereviz tohumu
- Beyaz lahanayı ikiye bölün, ince doğrayın (yaklaşık 6 yemek kaşığı.)
- küçük bir havuç, rendelenmiş
- 1 Gala elma, ince şeritler halinde kesilmiş
- 1 demet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
- Balık 1
- büyük yumurta
- 0.5 yemek kaşığı. Süt
- 4 fileto morina balığı veya diğer beyaz balık (her biri 170 g)
- 1/3 Sanat. birinci sınıf un
- 1/3 Sanat. doğranmış kraker
- 1/4 çay kaşığı acı biber Kızartmak için bitkisel yağ
Yemek tarifi:
Lahana salatası:
- Büyük bir kapta mayonez, sirke, hardal, şeker, kimyon, 1.5 çay kaşığı tuz ve karabiberi tadın.
- Lahana, havuç, elma ve yeşil soğan ekleyin, örtün ve soğutun.
Bir balık:
- Orta boy bir kapta yumurta ve sütü çırpın; Morinayı bir kaseye koyun ve bir süre marine edin. Un, doğranmış kraker, kırmızı biber ve bir tutam tuzu bir tabakta ağır tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte karıştırın, 1 inç bitkisel yağı ısıtın.
- Balıkları süt karışımından çıkarın ve tamamen örtmek için un karışımına batırın. Her iki tarafta 2-4 dakika kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
- Fazla gresi boşaltmak için kağıt havlu kaplı bir plakaya aktarın; tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lahana salatası ve hardalla servis yapın.
Afiyet olsun!
