İçerik
Açıklama
Kahve (Arap. Kahve - uyarıcı içecek) - kavrulmuş kahve çekirdeklerinden hazırlanan tonik alkolsüz içecek. Bu ağaç sıcakkanlı bir bitkidir, bu nedenle yayla tarlalarında yetiştirilir. İçecek üretimi için iki çeşit ağaç kullanırlar: Arabica ve güçlü. Arabica'nın tüketici özelliklerinde, aksine, daha hafif ama daha aromatik bir Robusta var. Çoğu zaman satışta, bu iki çeşidin farklı oranlarda bir karışımı var.
Kahve tarihi
Kahvenin ortaya çıkış tarihi çok sayıda efsaneyle örtülüdür. En ünlüsü, keçilerin bu ağacın yapraklarını yedikten sonra nasıl davrandığını fark eden çobanla ilgili efsanedir. Keçiler özellikle kahve meyvesinden aktivitelerini güçlü bir şekilde gösterdiler. Çoban ağaçtan birkaç tane çilek topladı ve onları suyla doldurmaya çalıştı. İçecek çok acıydı ve kalan kahve meyvelerini ateşin kömürlerine attı.
Ortaya çıkan dumanın aroması çok zevkli ve sarhoş ediciydi ve çoban denemesini tekrar etmeye karar verdi. Kömürleri tekmeledi, kahve çekirdeklerini çıkardı, kaynar suyla doldurdu ve elde edilen içeceği içti. Bir süre sonra, bir güç ve enerji dalgası hissetti. Deneyimi hakkında, manastırın Başrahibine anlattı. İçeceği denedi ve kahvenin vücut üzerindeki harika etkisini gördü. Rahiplerin gece namazlarında uyuyakalmamaları için Başrahip herkese akşamları kavrulmuş fasulye kaynatma içmelerini emretti. Bu efsane, 14. yüzyıla ve Etiyopya'da yaşanan olaylara atıfta bulunur.
Popülerlik
Avrupalı sömürgeciler sayesinde geniş kahve dağıtımı gerçekleşti. Fransız kralı ve tebaası için kafein ihtiyacını gidermek için bu ağaçlar Brezilya, Guatemala, Kosta Rika, Güney Hindistan'da Java, Martinik, Jamaika, Küba adasında büyümeye başladı. Şu anda dünya pazarındaki ana kahve üreticileri Kolombiya, Brezilya, Endonezya, Vietnam, Hindistan, Meksika ve Etiyopya'dır.
Nihai tüketicinin her zamanki şekilde kahve çekirdeği elde etmesi için kahve birkaç üretim sürecinden geçer:
- Çilek toplamak. Sadece elle veya ağacı sallamak suretiyle bozulan ağaçlardan olgun meyvelerin kalitesini artırmak.
- Tahılların hamurdan salınması. Kağıt hamuru makineleri, hamurun büyük kısmını çıkarır ve daha sonra tahılın fermantasyon sürecinde tüm kalıntılardan arındırılır. Rafine tahılları basınçlı suyla yıkarlar.
- Kurutma. Beton teraslarda temiz kahve çekirdekleri düzeni veya doğrudan güneş ışığı altında özel kurutma. Kuruma süreci 15-20 gün içinde gerçekleşir. Bu dönemde tahıl yaklaşık 1400 kez, yani her 20 dakikada bir döner. Ayrıca çekirdeklerinin nem seviyesini sıkı bir şekilde kontrol ederler. Kuru fasulyenin nem içeriği% 10-12'dir.
- Sınıflandırma. Mekanik elekler ve ayırıcılar, kahve çekirdeklerinin kabuğundan, çakıllarından, çubuklarından ve siyah, yeşil ve kırık çekirdeklerden ağırlık ve boyuta bölünerek ayrılır. Bölünmüş tahıl torbaları dökün.
- Tatma. Her çantadan birkaç tane kavrulmuş fasulye alırlar ve içeceği hazırlarlar. Profesyonel tadımcılar, aroma ve aroma arasındaki ince farkları belirleyebilir ve sonuçlarına göre üretici, bitmiş ürünün maliyetini tanımlar.
- Kavurma. Dört ana derecede kahve kavurma yapımında kullanılır. Koyu fasulye espresso için en iyisidir.
En lezzetli
En lezzetli ve aromalı kahve, taze çekilmiş çekirdeklerden elde edilir, bu nedenle kahve değirmeni son kullanıcılar için yapılır. Bununla birlikte, tüm kalite özelliklerini korumak için öğütülmüş kahve dağıtıcıları ve tedarikçileri folyo vakumlu ambalajlarda paketlerler. Kahvenin evde saklanması, hava ve neme erişimi olmayan hava geçirmez bir kavanozda veya ambalajda olmalıdır.
Kahve, 500'den fazla kahve içeceği ve kokteylinin hazırlanması için hammaddedir. En popüler ve dünyaca ünlü espresso, Americano, macchiato, cappuccino, latte, buzlu kahve vb. Bu içecek için insanlar tencere, süzgeç ve espresso makineleri kullanır.
Kahvenin faydaları
Kahvenin birçok olumlu özelliği vardır. 1,200'den fazla kimyasal bileşik içerir. Bunlardan 800'ü lezzet ve aromadan sorumludur. Kahve ayrıca 20'den fazla amino asit, PP, B1, B2 vitaminleri, mikro ve makro besinler kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor, demir içerir.
Kahvenin güçlü bir idrar söktürücü etkisi vardır; bu nedenle su dengesini izlemek ve kullanırken en az 1.5 litre doğal su içmek gerekir. Ayrıca hafif bir müshil etkisi vardır.
Kahve, alkolsüz içecekleri ifade eder, bu nedenle kahve içmek kısa bir süre enerji, canlılık, gelişmiş dikkat, hafıza ve konsantrasyon patlaması verir. İçerdiği kafein, baş ağrılarını, migreni ve düşük tansiyonu yatıştırır.
Günlük kahve tüketimi, diyabet riskini önemli ölçüde azaltabilir ve halihazırda hastalığı olan kişilerde insülin duyarlılığını iyileştirebilir. Bu içeceğin içindeki bazı maddeler karaciğer hücreleri üzerinde onarıcı etkiye sahiptir ve siroz gelişimini engeller. İçecekte serotonin varlığı depresyonu hafifletir.
Kozmetoloji
Öğütülmüş fasulye, temizleyici bir ölü deri aracı olarak kozmetikte yaygın olarak popülerdir. Kozmetologlar bunu tüm vücut için bir ovalama olarak kullanırlar. Cildin üst katmanlarına kan akışını iyileştirir, canlandırır, metabolik süreçleri normalleştirir. Güçlü demlenmiş kahveyi saç maskesi olarak kullanmak saçınıza çikolata rengini vererek daha güçlü ve parlak olmasını sağlayabilir.
Kahve içeceklerinin doğrudan uygulanmasının yanı sıra tatlılar, kekler, soslar, kremalar, şekerli tahıllar (irmik, pirinç vb.) için de kullanılır.
Kahvenin tehlikeleri ve kontrendikasyonları
Espresso yöntemiyle hazırlanan veya sadece kaynar su ile doldurulan kahve, kandaki kolesterol seviyesini yükseltir ve bu da kardiyovasküler hastalıkların gelişmesine yol açabilir.
Günde 4-6 fincan sınırsız tüketilmesi, kalsiyumun kemiklerden süzülmesine ve dolayısıyla kırılmasına neden olabilir.
Aşırı kahve içmek baş ağrısına, uykusuzluğa, kan basıncının artmasına ve taşikardiye neden olur. Hamile kadınlar kahve tüketimini max. Günde bir bardak, çünkü çocuğun vücudu kafeini yavaşça uzaklaştırır. İskelet ve kemik dokusunda gelişimsel bozukluklara yol açabilir.
2 yaşın altındaki çocuklar için kahve kontrendikedir. Bu içeceği daha büyük çocuklara verebilirsiniz, ancak konsantrasyon normal kaplardan 4 kat daha küçük olmalıdır. Aksi takdirde çocuğun gergin ve fiziksel yorgunluğuna yol açabilir.
