Süzme peynir

Açıklama

Şüphesiz, süzme peynirin sağlığa ve şekle iyi geldiğini biliyorsunuz. Aynı zamanda, bir gıda ürünü olarak lorun kendine has özellikleri vardır - bu yazıda onlardan bahsedeceğiz.

Çocukluğumuzdan beri, lorun kemiklerin büyümesi ve güçlenmesi için gerekli olan yeri doldurulamaz bir kalsiyum kaynağı olduğu söylendi. Prensip olarak, tüketicinin bu ekşi süt hakkında bildiği tek şey budur.

Yüksek kaliteli süzme peynirin tadını çıkarırken, vücut için kolayca sindirilebilir bir protein, amino asitler, demir, magnezyum kaynağı olduğundan şüphelenmiyoruz. A, E, PP, C ve B grubu vitaminleri, pantotenik asit ve daha fazlasını içerir.

Süzme peynir, peynirin ebeveynidir

Peynirin lordan yapıldığı bir sır değil. Kızarmış lor keki için kullanılan "cheesecake" kelimesi bile kendi adına konuşuyor. Bazı peynir türlerini tat ve görünüm olarak süzme peynirden ayırt etmek genellikle çok zordur.

Ve Ukrayna dilinde süzme peynir için ayrı bir kelime yoktur. Orada hem o hem de peynir basitçe peynir olarak adlandırılır.

Ve peynir üreticileri, fermantasyon işlevlerini yerine getirdikten sonra lordaki tüm bakterileri yok ederek, ortaya çıkan ürünü bozacak başka kimsenin olmamasını sağlar. Ve esasen ısıl işleme tabi tutulan süzme peynir olan bazı peynirler onlarca, hatta bazen yüzlerce yıl zarar görmeden saklanır.

Süzme Peyniri Hakkında İlginç Bilgiler

Lorun ne kadar yararlı olduğunu açıklamadan önce, işte bununla ilgili birkaç gerçek:

1. sütün aksine, vücudun yaşla “algılamayı” bıraktığı laktoz içermez;
2. yağ içeriği ayırt edilir: yağ (%18-23), klasik (%4-18), az yağlı (%2-4), yağsız (%0). Son iki kategori ayrıca süzme peynir – krema ile karıştırılmış süzme peynir tanesi;
3. lor ne kadar yağlı olursa o kadar az depolanır. Ürün iki ila üç gün tazedir - 8 ºº'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanırsa ve -35 º'ye kadar dondurulduğunda, faydalı özellikleri iki aya kadar korunur;
4. Keçi peyniri daha yağlıdır, ancak tercihe bağlı olarak ineğin peynirinden daha lezzetli görünebilir.

Süzme peynirin bileşimi ve kalori içeriği

Süzme peynir, süt konsantresi olarak adlandırılabilir. Süt proteinlerinin, yağların, organik ve mineral bileşenlerin çoğu içinde korunur, ancak aynı zamanda sıvı, katı bir kıvam oluşturmak için ondan uzaklaştırılır.

Bu sıvı - peynir altı suyu - birçok enzim içerir ve bunların yokluğu, Süzme peynirin sıvı fermente süt ürünlerinden daha uzun süre saklanmasına izin verir.

Lor

Ve aynı ürün kütlesinde, hayvansal yağların ve onlarla birlikte - ve kolesterolün konsantrasyonu, işlenmiş krema ürünlerinden önemli ölçüde daha düşüktür. Ve süzme peyniri çocuklar için tercih edilen ürün yapan büyük miktarda proteindir.

Bu arada, ccurdottage peynirinin bileşimi, yetişkin insan vücudu için gerekli olan sekiz amino asidin tamamını içerir. Vejetaryen sporcuların aktif olarak kullandığı şeyler.

• Kalorik değer 236 kcal 1684 kcal
• Proteinler 15 g 76 g
• Yağ 18 g 56 g
• Karbonhidratlar 2.8 g 219 g

Süzme peynirin faydaları

Sağlık için, süzme peynir kilo vermeye yardımcı olduğu için yararlıdır, mükemmel bir protein, B vitaminleri ve sağlıklı yağların yanı sıra çeşitli mineraller - her biri kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko ve selenyum kaynağıdır. vücudun normal çalışması için gereklidir.

Bir fincan (226 g) az yağlı lor (% 1 yağlı) şunları sağlar:

• Kalori - 163
• Protein - 28 g
• Karbonhidratlar - 6.1 g
• Yağ - 2.3 g
• Fosfor - DV'nin% 30'u
• Sodyum - %30 DV
• Seleniy - günlük değerin% 29'u
• B12 Vitamini -% 24 DV
• Riboflavin - DV'nin% 22'si
• Kalsiyum -% 14 DV
• Folat -% 7 DV

Süzme peynir daki Protein

Lorun en önemli özelliklerinden biri yüksek protein içeriğidir. İnsan vücudundaki her doku ve hücre protein içerir ve normal büyüme ve işlev için protein molekülleri üretilmelidir.

Lor, vücudun protein üretmesine yardımcı olan amino asitler içerir. Ayrıca süzme peynir, vücut için gerekli olan ve kendi başına üretilemeyen amino asitlerin yeri doldurulamaz bir tam protein kaynağıdır. Tam protein içeren besinlerin tüketimi, vücudun normal işleyişi için gerekli olan amino asitlerin eksiklik riskini azaltır.

yağlar

Lor, sağlıklı yağ asitleri için mükemmel bir kaynaktır. Süt ürünleri, Harvard Üniversitesi'ndeki bilim adamlarının tip 2 diyabet riskini azalttığını bulduğu doymamış palmitoleik asit içerir.

Aynı zamanda, bu yağ asidinin optimal miktarı henüz belirlenmemiştir, bu nedenle yağlı ve kısmi yağsız süzme peynir tüketirken ölçülü olunması önerilir.

Vitaminler ve eser elementler

Kilo vermenize yardımcı olmasının yanı sıra, bu süt ürünü kendinizi iyi hissetmek için gereken birçok besin içerir. Süzme peynirde bulunan elementlerin sayısı, B12 vitamini (sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir), B2 vitamini veya riboflavin (hayati organların metabolizmasından ve işleyişinden sorumludur), A vitamini (hücrelerin üretimi için yararlıdır) içerir. bağışıklık sistemi ve ciltten sorumludur) ve diğerleri.

Diğer süt ürünleri gibi, süzme peynir de kemikleri ve dişleri güçlendiren kalsiyum ve fosfor içerir ve kalsiyumun sinir ve kas sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca lor, kan basıncının düzenlenmesi için gerekli olan sodyum içerir.

Aynı zamanda, bazı süzme peynir türleri çok fazla sodyum içerebilir. Bu nedenle, diyetteki tuz içeriğini izliyorsanız, lorun içeriğine dikkat edin.

Süzme peynir yemek ne zaman daha iyidir - sabah veya akşam

Sağlıklı bir insan günün herhangi bir saatinde süzme peynir yiyebilir - hepsi diyete, günlük rutine ve kişisel tercihlere bağlıdır. Bildiğiniz gibi lor, protein açısından zengin bir üründür ve protein uzun süre emilir, bu nedenle lor kahvaltı için mükemmeldir. Lor ile kahvaltı yaparken, birkaç saat boyunca açlık hissetmeyeceksiniz (kazein sindirimi zor bir proteindir ve sindirilmesi 4 ila 6 saat sürebilir). Tek uyarı, pankreası aşırı yüklememek için akşam yemeğinde yağlı lor peyniri yememeniz gerektiğidir.

Ayrıca akşam yemeğinde yatmadan birkaç saat önce az yağlı süzme peynir denemeniz için birçok neden var. Bunlardan bazıları:

Süzme peynir mükemmel bir şekilde doyurur ve sabah açlığını azaltır

Lordaki proteine ​​kazein denir. Kazein, insan vücudu tarafından diğer protein türlerinden daha yavaş işlenir. Bu sayede akşamları süzme peynir üzerinde bir şeyler atıştırarak sabahları daha az açlık yaşayacaksınız.

Urd peyniri metabolizmayı hızlandırır

Proteinler, özellikle kazein, vücut tarafından yavaşça işlenen besinlerdir. Diğer besin maddelerine kıyasla, proteini asimile etmek için daha fazla kalori gerekir, bu da daha hızlı metabolizma ve daha hızlı kilo kaybıyla sonuçlanır. Bu nedenle, akşamları süzme peynir üzerinde atıştırma alışkanlığı edinirseniz, bu fazla kiloları kaybetmeniz sizin için daha kolay olacaktır.

Сurd, dinlenme halindeyken enerji tüketimini artırır

Uyurken kalori yakmanın yanı sıra, yatmadan önce düzenli olarak süzme peynir tüketmek, dinlenme enerjisi harcamalarınızı (egzersiz yaptıktan sonra ve dinlenirken yaktığınız kalori miktarı) artırmanıza yardımcı olabilir. 2014 yılında yapılan bir araştırmaya göre, yatmadan önce kazein proteini tüketmek ertesi sabah dinlenme enerjisini artırıyor. Tabii ki, kalorilerin bir kısmı spor sırasında yakılır, ancak kalorilerin% 60-75'i gün içinde yakılır - bu nedenle kilo vermek istiyorsanız, istirahatte harcadığınız enerji miktarını göz önünde bulundurun.

Süzme peynir uykuyu iyileştirir

Süzme peynir, triptofan açısından zengin gıdalardan biridir. Triptofan, geceleri daha iyi uyumanıza yardımcı olan ve ayrıca uykusuzluk, depresyon ve anksiyeteyi önleyen bir amino asittir.

Сurd, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur

Bu iki şekilde olur. Birincisi, yüksek protein ve düşük karbonhidrat içeriği nedeniyle büyüme hormonu seviyesini yükseltir. İkincisi, testosteron seviyelerini artıran önemli kalsiyum içeriği nedeniyle. Her iki faktör de daha hızlı kas yapmanıza yardımcı olur.

Süzme peynir yağ kaybetmeye yardımcı olur

Çok fazla protein ve kalsiyum içeren süzme peynir de dahil olmak üzere süt ürünleri, daha hızlı yağ kaybetmeye yardımcı olur. Katılımcıların günde üç kez süt ürünleri yediği bir çalışmada, yağ kaybının normalden daha hızlı olduğu açıktı. Ek olarak, lor, yağ yakma ve kas yapımında aktif olarak yer alan amino asit lösini içerir.

Kontrendikasyonlar

Ne yazık ki mükemmel ürünler yok, her zaman olası riskleri göz önünde bulundurmalısınız. Örneğin, örneğin:

Bireysel hoşgörüsüzlük nadirdir, ancak bu seçenek dikkate alınmalıdır.
Alerjik reaksiyonlar. Lorun kendisi hipoalerjeniktir, ancak "hareketsiz" süreçler için bir katalizör haline gelebilir.
Böbrek hastalığı. Yüksek tuz içeriği (400 mg / gün oranında 100 g'da 500 mg) kronik hastalarda iltihaplanmaya ve nüksetmeye neden olabilir.
Obezite. Kilo ile ilgili bir problem varsa, ürünün kalori içeriğini dikkatlice izlemeniz gerekir.

Sonuç

Sonuç ne? Süzme peynir kesinlikle sağlığa ve şekle iyi gelen ürünler arasındadır ve lor peyniri hem sabah hem de akşam istediğiniz zaman yiyebilirsiniz.