Buharlama

Buharda pişirme, yemek hazırlamanın en eski yollarından biridir. Uzak atalarımız bu şekilde meyve ve sebzeleri, kökleri ve balıkları kaplıcaların yakınındaki taşlarda yumuşattı.

Buharlı pişirme, Çin halkının uzun ömürlülük ve sağlıkla ayırt edilen en sevilen yemek pişirme yöntemlerinden biridir. Toplumumuzda, bu tür pişirme esas olarak diyet olarak bilinir ve doktorlar tarafından hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için önerilir.

Yöntemin genel açıklaması

Buharda pişirme en sağlıklı ve en doğal olanlardan biri olarak kabul edilir. Gerçekten de yiyeceklerde buharla pişirme sırasında vücut için gerekli olan nem korunur. Ayrıca, esmer pirinç ve diğer bazı buharda pişirilmiş tahılların, pişmiş olanlardan çok daha az B vitamini kaybettiğine inanılmaktadır.

Sebze ve meyvelerden tahıllara, et ve balık lezzetlerine kadar hemen hemen her ürünü buharda pişirebilirsiniz. Buğulanmış köfte ve köfteler, yumurta ve deniz ürünleri yemekleri, pirzola, köfte, turtalar mükemmel. Ayrıca kekler, güveçler ve hatta kekler gibi tatlılar. Sadece buharda pişirmek için tavsiye edilmeyen yiyecekler olduğunu unutmayın. Bunlar şunları içerir:

  • Erişte (orijinal şeklini kaybedebilir);
  • Mantarlar. Genellikle zararlı maddeler içerirler. Birçoğu önceden ıslatma veya sindirme gerektirir;
  • Kusurlu sebze ve meyveler. Hoş olmayan tat, pişirme sırasında yoğunlaşabilir.

Günümüzde birçok farklı buharlama aleti mevcuttur. Aynı anda hazırlanan yemeklerin işlevselliği, hacmi ve miktarı bakımından farklılık gösterirler. Ancak hepsi ortak bir çalışma prensibi ile birleştirilir: kaptaki su kaynar ve özel bir sepette veya başka bir tabakta bulunan yiyecekler buharın etkisi altında ısıtılır ve hazır hale getirilir.

Buğulanmış ürünlerin pişirme süresi, kavurma ve kaynatma ile pişirilenlere göre biraz daha kısadır. Ayrıca yöntemin daha basit olması tavsiye edilmektedir. Burada pişirme sürecini sürekli izlemeniz gerekmez: ürünler yanmaz ve taşmaz, ayrıca çevrilmeleri gerekmez, bu da bu yöntemin bir başka önemli avantajıdır.

Yiyecekleri buharda pişirmenin birçok yolu vardır. En yaygın olan üç tanesini ele alalım.

1 yöntemi

Yarısı suyla doldurulmuş sıradan bir tencere ve üstte kapaklı bir kevgir hızla gerçek bir çift kazana dönüşebilir. Yiyecekleri buharda pişirmenin sık olmadığı durumlarda bu buharlama yöntemi önerilir. Avantajları arasında bütçe yöntemi, herkes için kullanılabilirliği bulunur.

2 yöntemi

Mağazadan satın alınan bir buharlı pişirici, ilk yöntemin geliştirilmiş bir versiyonudur. Cihaz seti, özel bir parçaya sahip bir tava içerir - yiyecek için delikli bir kap. Büyük bir artı – kapak cihaza sıkıca oturur, bu da herhangi bir, hatta yavaş pişirilen ürünlerin hızlı pişirilmesi için gerekli sıcaklığı korur.

3 yöntemi

Elektrikli vapur, en uygun ve popüler vapur türüdür. Bugün, aynı anda hazırlanan farklı hacim ve sayıda yemek için tasarlanmış elektrikli vapurları bulabilirsiniz. Bu mucizevi cihazlarda sadece 30 dakikada 3 yemek pişirebilirsiniz: örneğin balık, garnitür ve kek. Elektrikli vapurlar, su kaynadığında kapanır, pişirme geciktirme işlevi, ısıtma modu, sterilizasyon modu ve diğer birçok kullanışlı işleve sahiptir. Hepsi cihazın markasına ve fiyat kategorisine bağlıdır.

Buharda Pişirilmiş Gıdaların Sağlığa Faydaları

Buharda pişirilen yiyecekler, kısa sürede tüm aile için eksiksiz ve dengeli bir diyet oluşturmanıza olanak tanır. Çift kazandaki yemekler parlak, güzel ve çekici. Çok miktarda vitamin ve mineral tutarlar, bu tür ürünlerin gastrointestinal sistemi tahriş etmeden vücut tarafından daha kolay emilmesini sağlayan doğal nem kalır.

Buharlı kaplar özellikle gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için tavsiye edilir, sinir yorgunluğu, kendilerini genellikle artan bir sinir gerginliği durumunda bulan herkese gösterilir.

Buhar, genellikle sert klorlu suda bulunan ağır metal safsızlıkları içermez. Bu, bulaşıkların haşlanmış olanlara göre daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Beslenme uzmanları, buharda pişirilen bulaşıkların saç, cilt ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu söylüyor. Bu yemekler, çok miktarda kolesterol ve toksin içermediğinden, kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler ve bunların önlenmesi için endikedir.

Buharda pişirilmiş yiyeceklerin tehlikeli özellikleri

Yemek pişirme önerilerini takip ederseniz, pratik olarak yokturlar. Lezzet severlerin ilk başta hoşlanmayabilecekleri tek şey, buharda pişirilen yemeklerin yavan tadıdır. Ama bu kolayca düzeltilebilir. Pişirmenin sonunda bulaşıklara çeşitli soslar ekleyebilir, üzerlerine baharat serpebilir ve baharat ekleyebilirsiniz.

Diğer popüler pişirme yöntemleri:

Yorum bırak