Hırvat mutfağı
 

Tüm mutfak lezzetleri bilenleri er ya da geç Hırvatistan'da buluşuyor. Bu, yerel sakinlerin asırlık geleneklerinden ve çeşitli bölgelerin kültürel ve tarihi özelliklerinden kaynaklanmaktadır, bu sayede her biri bugün turistlere kendi Hırvat mutfağını ve son olarak yerel şeflerin becerisini sunmaktadır. İtalyanların kendilerinin ünlü Hırvatistan pizzasının yanı sıra Hırvat şaraplarından ve ulusal yemeklerden önce eğildiklerini söylüyorlar. Bu arada, ikincisinin hazırlanmasında uzmanlaşmış restoranlarda, tarifleri en katı şekilde saklayarak birkaç yüzyıl boyunca hazırlandılar.

Tarihçe

Balkanlar'daki herhangi bir bölge, mutfak gelenekleri ile karakterizedir ve Hırvatistan da bir istisna değildir. Hırvat mutfağı eski zamanlarda doğdu. Ayrıca anakaradaki beslenme alışkanlıkları kıyılarda gözlenenlerden farklıydı. Sonuç olarak, günümüzde geleneksel Hırvat mutfağı ikiye bölünmüştür. Zagreb ve Slavonya'yı birleştiren orta kısımdan ve Istria, Dalmaçya ve Dubrovnik'i içeren Adriyatik kıyılarından bahsediyoruz. İlkinin gelişimi, erken Slav temaslarından ve daha sonra Türk, Avusturya, Arap ve Macar olduğu ortaya çıkan en yakın komşu mutfaklarla olanlardan etkilendi. Ana özellikleri - bol miktarda kuzu eti, sığır eti, kümes hayvanları, sebze ve meyveler, baharatlar, karabiber, sarımsak ve kırmızı biber - bugüne kadar hayatta kaldı.

Buna karşılık, kıyı bölgeleri Roma, Yunan ve daha sonra İtalyan ve Fransız mutfaklarından etkilenmiştir. Bu etkinin sonuçları hala fark edilir ve balık ve deniz ürünleri, zeytinyağı, portakal ve limon kabukları, otlar ve kekik, mercanköşk, biberiye, tarçın, karanfil, hindistan cevizi gibi baharatların yaygın kullanımında bulunur. Hırvatistan'da da eski Yugoslavya'nın diğer ülkelerinden gelen yemekler inanılmaz derecede popüler.

Özellikler

  • Bölgesel farklılıklar. Modern Hırvat mutfağı, Istria, Dalmaçya, Dubrovnik, Slavonya, Lika, Podravina, Medimurska, Hırvat Zagorje gibi bölgelerin mutfağıdır.
  • Yöre halkının menüsünün temelini oluşturan yemeklerin sadeliği ve muhteşem tadı.
  • Sadece burada hediyelik eşya olarak hareket edebilen peynirlere gerçek aşk.
  • Çok sayıda kaliteli ev yapımı alkollü içecek. En popüler olanları: yontulmuş genç ev yapımı şarap, erik brendi (eriklerden yapılan brendi), bisküvi, bitki çayı, komovitsa (bitkilerle aşılanmış farklı brendi türleri), vinyet, beyaz, kırmızı, pembe şaraplar, yerel bira.

Modern Hırvat mutfağını karakterize etmeye çalışan gurmeler, tüm yemekleri ile tipik bir Akdeniz mutfağını andırdığı konusunda hemfikirdir ve bu onun tek avantajı değildir. Aynı zamanda, yerel sakinlerin yeme alışkanlıkları Batı Avrupa'dakilerle karşılaştırılır. Gerçek şu ki, buradaki kahvaltılar çok bol ve doyurucu ve jambon, peynir, salam, aralarından seçim yapabileceğiniz yumurta yemekleri, en yakın fırından hamur işleri ve bir fincan sert kahve içeren farklı türde sandviçlerden oluşuyor. Öğle yemekleri, aralarından seçim yapabileceğiniz çorba, garnitür, et veya balık ve tatlıyı içeren bir dizi yemektir.

 

Temel pişirme yöntemleri:

Zengin bir tarih, komşularla aktif etkileşim ve diğer faktörler, ulusal yemekler de dahil olmak üzere Hırvat mutfağına birçok tarif getirdi. Bugün onları sadece yerel restoranlarda değil, aynı zamanda eşsiz atmosferiyle ünlü geleneksel tavernalarda - “konobe” de tadabilirsiniz. Başlıca avantajları, bir şöminenin varlığı ve sipariş edilen yemeklerin hazırlanması için sadece ev yapımı ürünlerin kullanılmasıdır. Hırvatistan'a geldiğinizde şunları denemelisiniz:

Prsut, domuz jambonundan yapılan, rüzgarda kurutulan (Istria'da) veya kömür üzerinde tütsülenen (Dalmaçya'da) yerel bir jambondur. Geleneksel olarak prosciutto ince dilimlenmiş peynir, zeytin veya kavun ile servis edilir.

Paz peyniri, koyun sütünden otlar ve zeytinyağı ile yapılan sert bir peynirdir ve kombinasyon halinde Hırvatistan'ın bir sembolüdür. Esas olarak Pag adasındaki fabrikalarda yapılır.

Brodet bir balık çorbası ve yerel balıkçıların favori yemeğidir. Bir düzine balık türünden baharat ve şarapla yapılan kalın bir çorbadır.

Chevapchichi - kızarmış pirzola.

Sarma - sebzeli ve füme etli lahana ruloları.

Zagorska Juha - ekşi krema ile patates, kırmızı biber, domuz pastırması, soğan ve sarımsaktan yapılan kalın çorba. Bazen mantar eklenir.

Burek etli turtadır. Milföy hamurundan hazırlanmıştır. Ek olarak patates veya peynir eklenebilir.

Rigot siyah bir risottodur. Deniz ürünleri ve mürekkep balığı mürekkebi ile pirinç tabağı.

Strudel, baklavada olduğu gibi elma yerine bal-fındık karışımının konulduğu Viyana strudelinin geliştirilmiş bir versiyonudur.

Hırvat mutfağının faydalı özellikleri

Hırvat mutfağı inanılmaz derecede sağlıklı kabul edilir. Gerçek şu ki, Akdeniz ve Orta Avrupa mutfaklarının mutfak geleneklerine dayanıyorlar. Buna ek olarak, Hırvatistan sakinlerine kaliteli ürünler sağlayan temiz ormanlar ve uçsuz bucaksız tarlalarla çevrili, deniz kıyısında konforlu bir konuma sahiptir. Yerel şefler, onları uzun bir geçmişe sahip tariflere ekleyerek, dünyanın her yerinden turistlerin buraya geldiği harika bir tat ve aroma kombinasyonunu elde ettiler.

Hırvatların ortalama yaşam beklentisi neredeyse 75 yıldır. Eyalet İstatistik Bürosu uzmanlarının sonuçlarının da gösterdiği gibi, kıyı bölgelerinde yaklaşık 6 yıl artmış olması ilginçtir.

Ayrıca diğer ülkelerin mutfağına bakın:

Yorum bırak