İçerik
Crucian sazan, suyun olduğu hemen hemen tüm su kütlelerinde bulunan bir balıktır. Crucian sazan, diğer balık türleri öldüğünde hayatta kalır. Bunun nedeni, havuz balığı sazanının, bu gibi koşullarda, askıya alınmış bir animasyon durumundayken silt ve kışa girebilmesidir. Havuz balığı yakalamak ilginç bir aktivitedir. Ayrıca bu balığın eti oldukça lezzetlidir, ondan pek çok sağlıklı ve lezzetli yemek hazırlanabilir.
Crucian sazan, sazan ailesinin önde gelen bir temsilcisidir ve aynı adı taşıyan cins - havuz sazanı cinsidir. Havuz sazanı, yanlardan sıkıştırılmış yüksek bir gövdeye sahiptir. Sırt yüzgeci uzundur ve sırtın kendisi kalındır. Vücut, nispeten büyük, dokunulduğunda pürüzsüz, ölçeklerle kaplıdır. Yaşam alanlarına bağlı olarak balıkların rengi biraz değişebilir.
Doğada 2 tür havuz balığı vardır: gümüş ve altın. En yaygın tür gümüş sazandır. Başka bir tür var - yapay olarak yetiştirilen ve birçok akvaryumcu tarafından “altın balığı” adı altında bilinen dekoratif.
Crucian sazan kalori içeriği
Crucian sazan eti yüksek protein içeriğine sahiptir, kalori içeriği 87 g taze ürün başına 100 kcal'dir.
100 gr haşlanmış turp sazanı 102 kcal içerir ve ısıda pişirilen sazanın enerji değeri 126 gr için 100 kcal'dir. Orta derecede havuz balığı tüketimi obeziteye yol açmayacaktır.
- 100 gramlık besin değeri:
- Proteinler, gr 17.7
- Yağ, gr 1.8
- Karbonhidratlar, gr -
- Kül, gr 1.6
- Su, gr 79
- Kalori içeriği, kcal 87
Crucian sazanın faydalı özellikleri
Crucian sazan, vücutta yenilebilir kısımların %60'ına kadarını, yani sazandan bile fazlasını içerir. Havuz balığının yağ içeriği% 6-7'ye ulaşır, protein içeriği canlı ağırlığın% 18'idir. Balık, A, C, D, E ve B vitaminleri gibi yağda çözünen çok sayıda vitamin içeren pratik olarak tek üründür.
Özellikle denizden gelen iyot, manganez, bakır ve çinko bakımından zengindir. Bentik balıkların (morina, pisi balığı, yayın balığı, havuz sazan vb.) dokularında çok fazla iyot bulunur. Bu balık, tavuk etiyle birlikte vücut için gerekli tüm temel amino asitleri içeren en iyi yüksek kaliteli protein kaynaklarından biridir.
Çocukluğundan beri çok balık yiyen gençlerin okulda başarılı olma olasılığı daha yüksektir. Zekanın yenen balık miktarına bağımlılığı çok önemlidir - görsel-mekansal ve konuşma yetenekleri% 6 artar. Ve bu haftada bir balık yemeğinden geliyor! İsveçli araştırmacılara göre, gençlerin beslenmesindeki artan balık içeriği, zihinsel yeteneklerde neredeyse iki kat artışın nedeni haline geldi.
Genellikle balıkların çocukların zihinsel gelişimi için çok faydalı bir ürün olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle haftada en az bir kez balık yemeniz tavsiye edilir. Hamile bir kadının diyetine yağlı balıkların dahil edilmesi, doğmamış çocuğun görme keskinliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu modeli keşfeden Bristol Üniversitesi'nden bilim adamlarına göre bunun nedeni balık yağında bulunan maddelerdir. Bebeğin beyninin olgunlaşmasını hızlandırırlar. Bir çocuk için çok önemli olduğu kanıtlanan bileşenler, sinir hücrelerinin büyümesi için gerekli olan yağ asitleridir.
Sadece balıkta değil anne sütünde de bulunurlar. Bununla birlikte, en iyi yapay karışımlara bile dahil edilmezler. Bu nedenle bilim adamları, formül yemlere balık yağı eklemeyi öneriyorlar.
Sağlığa zarar
Gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için diyetinize kızarmış turp sazanı eklememelisiniz. Ve bu sadece ekstra kalori değil. Kızartma yapılırken besinlerin çoğu kaybolur, yani ürün zararlı değilse de neredeyse nötr hale gelir.
Vücuttaki yük büyük ölçüde artar, pankreas ve karaciğer saldırı altındadır. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet ilkelerine bağlı kalırsanız, haşlanmış veya haşlanmış halde havuz balığı yemeniz önerilir.
Folyo veya teflon tavada minimum miktarda yağ ile un veya başka katkı maddeleri olmadan pişirilebilir.
Taze havuz sazan nasıl seçilir
Taze sazan seçerken solungaçlara ve mideye özellikle dikkat edin. İlki kırmızı veya pembe olmalı ve ikincisi şişmemelidir.
Crucian sazan yemek
Karasi, Rusya da dahil olmak üzere çok sayıda ülkenin yemeklerinde popülerdir. Deneyimli bir şef, turp sazandan gerçek bir mutfak şaheseri yapabilir, bu da genel olarak şaşırtıcı değildir, çünkü havuz sazan eti lezzetli, yumuşak ve sulu.
Sazan etinin bir dezavantajı vardır - çamur kokusu. Ancak, ondan kurtulmak oldukça basittir. Pişirmeden önce, havuz balığı sazan soyulmalı ve zayıf bir sirke çözeltisinde birkaç saat marine edilmelidir. Marine sosuna limon suyu da ekleyebilirsiniz. Birkaç saat - ve kokudan eser kalmayacak. Ek olarak, bu en küçük kemiklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır: basitçe çözülürler.
Ekşi krema ile pişmiş Crucian carps
Malzemeler:
- 5 orta boy sazan
- 300 ml ekşi krema %15 yağ
- 3 orta boy soğan
- maydanoz
- tuz,
- öğütülmüş karabiber
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- tereyağı (kalıbı yağlamak için)
Pişirme süresi: Fırında hazırlamak için 20-25 dakika ve fırında pişirmek için 50 dakika
Pişirme süreci:
- Başlangıçta, balıkları temizlemek için en tatsız ve belki de en zor işi yapmanız gerekir. Her havuz sazanı pullardan arındırılmalı, ardından bağırsakları alınmalı, solungaçları ve yüzgeçleri çıkarılmalıdır.
- Bundan sonra balıklar iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Şimdi balığı marine edebilirsiniz. Bu tarifte tuz ve karabiber dışında baharat kullanmıyorum. Onlarla karkasları dışarıdan ve içeriden ovuyorum. Zaten otlar sayesinde yemek güzel kokulu olacak. Taze limon, nehir kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur.
- Her karkasa meyve suyu serpilmelidir. Sazanı yaklaşık 20 dakika marine etmeye bırakıyorum.
Bu arada sosla ben ilgilenirim.
- Maydanozu durulayın, kurutun ve bıçakla doğrayın.
- Otların tadına bakmak için ekşi krema ve tuz ekleyin.
- Karıştır.
- Crucian sazanı bolca elde edilen ekşi krema sosu ile her taraftan yağlayın.
- İçini unutma.
- Soğanları soyun ve yarım santim kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Pişirme kabını tereyağıyla (özellikle altını) iyice yağlayın.
- Dibe bir soğan tabakası yaydık.
- Sazanı üstüne yerleştirin.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, yemeği pişirmeye gönderin.
- 30 dakika sonra fırından sazan ile formu alıyorum.
- Balıkları pişirme işlemi sırasında oluşan meyve suyu ile sularım ve yemeği 20 dakika daha fırına geri veriyorum (altın sarısı kahverengi olana kadar). Toptan zincirler ve bilezikler Sulu sazan hazır. Ekşi krema sosu sayesinde yemeğin çok yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Afiyet olsun!