Tarih

Açıklama

Hurma, avucun meyveleridir; içlerinde taş var. İnsanlar onları çoğunlukla kuru meyve olarak yerler ve lezzetli bir tada sahiptirler.

Düzenli hurma tüketimi, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur, bu da kardiyovasküler hastalıkların, özellikle aterosklerozun gelişme olasılığını azalttığı anlamına gelir. Ayrıca bu meyvelerin tüketimi kan pH seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. İsrailli bilim adamlarının vardığı sonuç budur.

Tarihlerin tarihi

İnsanlar, tarihlerin eski zamanlarda insanlar için gerekli tüm maddeleri içerdiğine ve sadece onları ve suyu yiyerek birkaç yıl yaşayabileceğine inanıyordu. Bazı tarihi şahsiyetlerin deneyimleri bunu doğrulamaktadır.

Bu bitkinin anavatanı Ortadoğu'dur. Arap diyetinde bir elyaftı. Eski Mısır'da insanlar yabani hurma topladılar. Mezarların duvarlarında meyve toplama sürecinin görüntüleri var. Babil halkı bu meyveleri sirke ve şarap yapmak için kullandı. Bu meyveler İslam'da da çok değerlidir - Kuran'da 29 bahsi vardır.

Güney Avrupa'daki palmiye yaprakları dini amaçlarla kullanılmaktadır. Palmiye şarabı “Tari”, Hint türlerinin yapraklarından hazırlanır.

Hurma çeşitleri

Suudi Arabistan, hurma üretimi ve satışında dünya lideridir. Irak, Arabistan, Kuzey Afrika, Fas'ta önemli bir tarımsal üründür. Ancak, avuç içi dünyanın diğer bölgelerine geldi ve şimdi Amerika Birleşik Devletleri (Kaliforniya), Meksika, Avustralya, Güney Afrika ve diğer ülkelerde büyüyor. Araplar için bu meyveler ekmeğin yerini alıyor. İslam ülkelerinde hurma ve süt, Ramazan'da güneş battıktan sonra gelen geleneksel ilk yiyecektir.

Hurma, Basra Körfezi'nden geldi ve MÖ 6000 gibi erken bir tarihte yetiştirildi. Büyük, uzun yaprakları olan uzun bir ağaçtır. Olgunlaşmamış meyveler oval-silindirik, 3-7 cm uzunluğunda, 2-3 cm çapındadır. Olgunlaşmadıklarında, çeşitliliğe bağlı olarak parlak kırmızıdan parlak sarıya kadar değişir. Meyvede 6-8 mm kalınlığında kemik bulunur. 1,500'ün üzerinde hurma çeşidi vardır.

Çin tarihi.

Aynı zamanda hünnap veya unabi olarak da adlandırılır. Bu, 3-9 m yüksekliğinde dikenli bir çalı veya ağacın meyvesidir (Zizyphus jujuba Mill). Akdeniz ülkeleri ve Asya'da yetişir. Bu hurma çeşidinin meyveleri küçük, kırmızımsı kahverengi, oval ve etlidir. Hem taze hem kurutulmuş hem de kürlenmiş olarak yiyebilirsiniz.

Hünnap ekmeği ve şurup yapmak için kullanılır. Asya mutfağında temel olarak popülerdir: Çin, Japonya, Çinhindi, taze ve çoğunlukla kurutulmuş, çünkü Çin tarihleri ​​yalan söylemekten daha aromatik hale geliyor. Birçok baharatın, jölenin, köpüğün ve reçelin bir parçasıdırlar.

Kanarya tarihi.

Bu hurma hem süs bitkisi hem de meyve mahsulü olarak yetiştirilir. Anavatanı - Kanarya Adaları, kayalık ve taşlık yerlerde büyür. Bu tür, 19. yüzyılın sonundan beri yetiştirilmektedir. Bu, 3 m yüksekliğe kadar düz gövdeli, yaprak kaidelerinin kalıntıları ile örtülü, sütunlu bir şekle sahip bir palmiye ağacıdır.

Bitki 6 m yüksekliğe kadar büyür; Sivri uçlu yaprakları çok serttir, elleri incitebilir. Bu nedenle, tarihler yalnızca geniş odalarda büyür. Ancak palmiye yaprakları da tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır. Bitki yanıklar, bulaşıcı hastalıklar ve cilt hastalıkları için bir tedavi sağlar. Ezilmiş palmiye yapraklarından sıkıştırmalar mastopati için yapılır.

Hurmalar, olgun meyvenin yumuşaklığına bağlı olarak yumuşak, yarı kuru ve kuru tarihler olarak sınıflandırılır. Diğer bir sınıflandırma, olgun meyvelerdeki şeker türüne dayanmaktadır: dekstroz ve glikoz içeren ters şeker hurmaları ve esas olarak şeker kamışı (sakaroz) içeren şeker kamışı hurmaları.

Yumuşak çeşitlerin çoğu invert şeker içerir ve çoğu kuru hurmada şeker kamışı bulunur. Bu meyvenin kuru türleri çok az nemlidir. Aynı anda hafif veya yarı kuru çeşitler önemli miktarda su içerir ve meyveler doğal veya yapay olarak kurumaya bırakılmadıkça daha hızlı bozulur.

Tamamen olgunlaşmış meyve, altın kahverengi pürüzsüz bir kabuğa sahip etli bir meyvedir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bilim adamları günde 10 hurmanın insanın günlük magnezyum, bakır, kükürt, demir ihtiyacının yarısını, kalsiyum ihtiyacının dörtte birini karşılamaya yeterli olduğuna inanıyor.

Bu meyvelerin 100 g'ı şunları içerir: 20.0 g su, 2.5 g protein, 0.5 g yağ, 69.2 g karbonhidrat, 0.1 g doymamış yağ asidi, 69.2 g mono- ve disakkarit, 6.0 g diyet lifi, 0.3 g organik asitler, 1.5 g kül. Ayrıca vitaminler (B, – 0.05 mg, B2 – 0.05 mg, B3 – 0.8 mg, B6 – 0.1 mg, C – 0.3 mg, PP – 0.8 mg) ve eser elementler (demir – 1.5 mg, potasyum – 370.0 mg, kalsiyum – 65.0 mg, magnezyum – 69.0 mg, sodyum – 32.0 mg, fosfor –56.0 mg). Kalori içeriği - 274.0 kcal. 1 kg kuru hurma yaklaşık 3000 kalori içerir.

• 2.5 g proteinleri
• Yağ 0.5 g
• Karbonhidratlar 69.2 g

Hurmanın faydaları

Hurma, diğer meyveler arasında en yüksek karbonhidrat yüzdesine sahiptir - yüzde 60'ın üzerinde, ancak bu şekerler vücuda çok zararlı değildir. Sonuçta, tarihler ayrıca asitler içerir: niasin, riboflavin ve pantotenik asit. Karbonhidratların emilimini arttırırlar, kan şekeri seviyelerini düzenlerler. Bu meyveler, diğer meyvelerin çoğunda bulunmayan 23 farklı amino asit türü içerir.

Yüksek mineral içeriğine sahiptirler: bakır, demir, magnezyum, çinko, manganez, potasyum, kalsiyum, flor ve diğerleri, vitaminler: A, C, B1, B2, B6.

Hurmada bulunan pektin ve diyet lifi, bazı kanserlerin riskini azaltır ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Hurma hiç kolesterol içermez. Ürün, yüksek karbonhidrat içeriğine rağmen kalorisi düşüktür, bu nedenle diyetler sırasında tatlılar yerine tavsiye edilir.

Antik çağlardan beri hurma ağacının meyvelerinin güç verdiğine, dayanıklılığa, yaşam beklentisini artırdığına ve vücudun çeşitli enfeksiyonlara direnme yeteneğini geliştirdiğine inanılıyordu.

Hastalıktan sonraki iyileşme döneminde hurmalar iyi bir tonik ve toniktir. Meyveler çok besleyicidir, hızlı bir şekilde açlığı giderir ve vücudu faydalı maddelerle doyurur. Uzun bir yolculukta veya zor bir günde atıştırmak için gücü yenilemek ve beyin aktivitesini geliştirmek için faydalıdırlar.

Bu meyvelerdeki yüksek potasyum ve magnezyum konsantrasyonu nedeniyle, doktorlar bunları kardiyovasküler hastalıklar için kullanmanızı önermektedir. Tarihlerde selenyum varlığı, vasküler patolojilerin gelişme olasılığını azaltır.

Tarihler zarar

Bazı hastalıklar için hurmaları dikkatle yemeye değer. Ayrıca yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle günlük gereksinimi aşmamak için tüketimini tüm insanlarla sınırlamalısınız.

Şeker hastalarının diyetinden hurmaları çıkarmak gerekir çünkü bu meyvelerin glisemik indeksi yüksektir ve bu da kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa neden olabilir. Ayrıca, bir saldırıya neden olmamak için onları fruktoz intoleransı ve ciddi alerjik hastalıklarla yiyemezsiniz.

Fruktoz intoleransı ile vücut onu sindiremez ve hurma yedikten sonra şişkinlik görünür ve karın ağrısı oluşabilir. Tatlı meyveler diş çürümesine neden olabilir, bu nedenle hurmaları sıvı ile içmeniz veya ağzınızı çalkalamanız önerilir. Bu meyvelerin sindirimi uzun zaman aldığından, herkes günde 15 hurma yememeli ve sabahları yememelidir.

Tıpta hurmanın kullanımı

Rus bilim adamı Mechnikov, bağırsak bozuklukları ve kabızlık için tarihlerin kullanılmasını önerdi. Lif, bağırsak mikroflorasının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur. Pektin, iltihaplı hastalıklar ve mide asiditesi için faydalı olan zarflama özelliklerine sahiptir.

Hurma, hamileler ve emziren kadınlar için yararlıdır çünkü hurma içindeki maddeler oksitosin sentezine katkıda bulunur. Rahim duvarlarını güçlendirir ve işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur. Oksitosin ayrıca anne sütü üretimine de katkıda bulunur.

Kozmetolojide hurma özü, çeşitli kremlerin ve maskelerin bir parçası olarak kullanılır. Cildin elastikiyetini geri kazandıran tanen içerir. Ayrıca hurma ağacı özü, fitosteroller, ursolik asit ve triterpen bileşikleri sayesinde anti-inflamatuar ve immünomodülatör etkilere sahiptir. Cilt tonunu korurlar ve yaşlanma sürecini yavaşlatırlar.

Hurmalar, yüksek besin değeri ve birçok faydalı maddesi nedeniyle, hastalıktan sonraki iyileşme döneminde, fiziksel efor sırasında, yorgunluk ve ilgisizlik hissini azaltmak için insanlar için iyidir. Tarihler sinir aktivitesini iyileştirir.

Selenyum ve magnezyum, yaşlılar için son derece yararlı olan kalp hastalığı riskini azaltır.

Yemek pişirmede hurmanın kullanımı

Aşçılar yemek yaparken hem kurutulmuş hem de taze hurma kullanırlar. İnsanlar onları genellikle çay için tatlı olarak, bazen şekerlenmiş meyve ve peynirlerle doldurulmuş veya çikolata ile kaplanmış olarak yerler. Ancak doğrudan tüketimin yanı sıra, bazı insanlar süt ürünlerine, salatalara, et yemeklerine, unlu mamullere hurma ekler. Belirli alkol ve sirke türleri için, hurma bir hammadde rolü oynar.

Hurmalı milkshake

Sağlıklı bir atıştırmalık. İkinci bir kahvaltı olarak iyidir; Akşamları, yüksek şeker içeriği nedeniyle kokteyli içmemek daha iyidir. En sevdiğiniz meyveleri veya tarçını ekleyebilirsiniz.

malzemeler

Süt% 1 - 300 ml
Tarihler - 6 adet
Muz - 1 adet

Yemek pişirme

Tarihleri ​​ılık suyla dökün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın ve meyvelerden tohumları çıkarın. Muzu soyun ve dilimler halinde kesin. Meyveyi bir karıştırıcıya koyun, sütün üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.