İçerik
Bu, Kasım ayında sona erdi ve onunla birlikte sonbahar - yaprak dökümü, yağmurlar ve meyve ve sebze bolluğu zamanı.
Kışa cesurca giriyoruz, yılın son ayı ve ilk kışı - karlı, soğuk, sık rüzgarlar ve donlarla birlikte - başlıyoruz. Adını Yunanca “δέκα” ve Latince'den almıştır, yani “onuncu” anlamına gelir, çünkü Sezar'ın reformundan önce bile eski Roma takvimine göre gerçekten böyle bir seri numarasına sahipti. Aralık aranan kişiler: jöle, kış, kaşlarını çatmak, titreme, rüzgar çanları, don, şiddetli, ud, şahin, Aralık.
Aralık, halk ve Ortodoks bayramları, Doğuş Orucunun başlangıcı ve Yeni Yıl ve Noel kutlamaları için hazırlıklar açısından zengindir.
Kış diyetinizi oluştururken aşağıdaki önemli faktörleri göz önünde bulundurmalısınız:
- kışın bağışıklığı korumak gerekir;
- vücudun dehidrasyonunu önlemek;
- uygun ısı değişimini sağlamak;
- artan sayıda kalori ile metabolizmayı bozmayın;
- insan vücudundaki bazı hormonlar yetersiz üretilir (örneğin, az miktarda güneş ışığı nedeniyle melatonin üretilmez).
Bu nedenle beslenme uzmanları, Aralık ayında rasyonel ve mevsimsel beslenme ilkelerine bağlı kalmayı ve aşağıdaki besinleri yemeyi önermektedir.
portakal
Rutaceae ailesinin Turunçgil cinsinin yaprak dökmeyen meyve ağaçlarına aittirler, farklı yüksekliklere sahiptirler (4 ila 12 m), kösele, oval yapraklar, beyaz biseksüel tek çiçekler veya çiçek salkımları bakımından farklılık gösterirler. Turuncu meyve, açık sarı veya kırmızımsı turuncu renkli, tatlı ve ekşi sulu etli çok hücreli bir meyvedir.
Bir portakal Güneydoğu Asya'dan geliyor, ancak şimdi tropikal veya subtropikal iklime sahip birçok ülkede (örneğin, Gürcistan, Dağıstan, Azerbaycan, Krasnodar Bölgesi, Orta Asya, İtalya, İspanya, Mısır, Fas, Fransa'nın güneyinde Cezayir, Japonya, Hindistan, Pakistan, ABD ve Endonezya). "Şekerli" portakallar Mosambi ve Sukkari'dir.
Turuncu meyveler, A vitamini, B2, PP, B1, C, magnezyum, sodyum, fosfor, potasyum, kalsiyum, demir içerir.
Portakallar, anti-inflamatuar, antiviral, anti-alerjik ve antiskorbutik özelliklere sahiptir. Bu nedenle kansızlık, kansızlık, iştahsızlık, hazımsızlık, uyuşukluk ve halsizlik, damar sertliği, hipertansiyon, karaciğer hastalığı, gut, obezite, iskorbüt, kabızlık için tavsiye edilirler. Düzenli portakal tüketimi vücudu canlandırır, gençleştirici etkiye sahiptir, kanı temizlemeye yardımcı olur, yaraları ve ülserleri iyileştirir, kan pıhtılarının gelişmesini engeller.
Yemek pişirmede portakallar salata, sos, kokteyl, tatlı, meyve suyu, dondurma, komposto, likör ve unlu mamullerin yapımında kullanılır.
Mandalina
Rutovye ailesinin küçük (en fazla 4 m) dallı yaprak dökmeyen ağaçlarına aittirler. Küçük mızrak şeklinde, kösele yapraklar ve 4-6 cm çapında hafif basık turuncu meyveler ile ayırt edilirler. Mandalina meyvesinin ince kabuğunun, güçlü bir aroması ve tatlı-ekşi tadı olan ete gevşek bir şekilde yapıştığı unutulmamalıdır.
Cochin ve Çin'e özgü mandarin şu anda Cezayir, İspanya, Güney Fransa, Japonya, Çinhindi, Türkiye ve Arjantin'de başarıyla yetiştirilmektedir.
Mandalina meyvelerinin özü organik asitler, şeker, A vitamini, B4, K, D, riboflavin, tiamin, askorbik asit, rutin, fitocidler, uçucu yağlar, karoten, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, kalsiyum, sodyum içerir.
Mandarin, metabolik ve sindirim süreçlerini geliştirdiği, iştahı artırdığı, vücudu güçlendirdiği, antimikrobiyal ve ateş düşürücü etkileri olduğu için değerli bir diyet ürünüdür. Ayrıca dizanteri ve ağır menopoz kanamaları için tavsiye edilir.
Mandalina yemek pişirmede meyveli tatlılar ve salatalar, turta dolgularında, kek ara tabakalarında, sos yapımında, sos yapımında ve lezzetli mandalina reçellerinde kullanılır.
Ananas
Bromeliad ailesinin karasal otsu bitkilerine aittir, dikenli yapraklar ve saplar, doğrudan yaprak akslarında gelişen sayısız adventif kök ile ayırt edilir. Ananas fideleri, sert çekirdeksiz meyvelerden ve çiçeklenmenin etli bir ekseninden oluşur.
Tropikal Amerika ananasın anavatanı olarak kabul edilir, ancak modern dünyada birçok ülkede değerli bir endüstriyel ürün olarak yaygındır.
Ananas posası B1, B12, B2, PP, A vitaminleri, organik asitler, diyet lifi, potasyum, fosfor, kalsiyum, bakır, demir, çinko, manganez, magnezyum, bromelin enzimi, iyot içerir.
Ananasın faydalı maddeleri kan basıncını düşürür, sindirimi uyarır, kanı inceltir, açlık hissini azaltır, kilo kaybını teşvik eder, kandaki serotonin içeriğini arttırır, vücudu canlandırır ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Ayrıca ateroskleroz, vasküler tromboz, felç ve miyokard enfarktüsünün gelişmesini de önlerler. Ayrıca ananas, bronşit, artrit, zatürre, bulaşıcı hastalıklar ve merkezi sinir sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
Yemek pişirmede tatlılar, salatalar ve et yemekleri hazırlamak için ananaslar kullanılır. Ancak 19. yüzyılda fermente edilmiş ve lahana çorbasından oluşan bazı soyluların sofrasına servis edildi.
Apple Altın
Geniş oval veya yuvarlak taçlı, orta konik yeşilimsi sarı meyveleri "paslı" ağ veya hafif "allık" ile kuvvetli bir ağaçtır. Altın, pürüzsüz, orta kalınlıkta bir cilt ve yoğun kremsi ince taneli sulu hamur ile ayırt edilir.
Golden, aslen 1890'da “tesadüfi” bir fide olarak keşfedildiği Doğu Virginia'dandır. Şimdi, yüz yıldan fazla bir süre sonra, dünyanın birçok bölgesinde dağıtılmaktadır. Bu elma çeşidinin uzun süredir Avusturya, Çek Cumhuriyeti, Fransa, Almanya, İspanya, İngiltere, İtalya, ülkemiz, Hollanda, Polonya, Rusya ve diğerleri gibi ülkelerde satış lideri olduğu unutulmamalıdır.
Elma Altın düşük kalorili meyvelere aittir - 47 kcal / 100 gram ve organik asitler, sodyum, lif, potasyum, demir, kalsiyum, PP vitamini, B3, A, C, B1, magnezyum, iyot, fosfor içerir. Sindirimi normalleştirmek, kolesterol seviyelerini düşürmek, aterosklerozu önlemek, bağışıklık sistemini korumak, vücudu temizlemek ve dezenfekte etmek, sinir sistemini güçlendirmek ve beyin aktivitesini uyarmak için kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca hipovitaminoz, diabetes mellitus ve kanserin önlenmesi için.
Çiğ olarak tüketilmesinin yanı sıra elma turşusu, tuzlanması, fırınlanması, kurutulması, salatalar, tatlılar, soslar, ana yemekler, içecekler (alkollü olanlar dahil) ile servis edilir.
Hindistan cevizi
Bu, Palmiye ailesinin (Arecaceae) hindistan cevizi hurmasının meyvesidir ve büyük yuvarlak şekli, yumuşak sert kabuğu, kahverengi ince kabuğu ve beyaz eti ile ayırt edilir. Malezya, hindistancevizi hurmasının anavatanı olarak kabul edilir, ancak meyvenin su geçirmezliği ve yetiştiriciliğinin maksatlı insan faaliyetleri sayesinde, tropikal kuşak ülkelerinde ve Malakka, Filipinler, Sri Lanka, Malay takımadaları ve Hindistan'da endüstriyel ölçekte özel olarak yetiştirilmektedir.
Hindistan cevizi posası potasyum, birçok antioksidan ve doğal yağ, kalsiyum, fosfor, magnezyum, E ve C vitaminleri, folat ve lif içerir. Bu sayede hindistancevizi kullanımı gücü geri kazanmaya yardımcı olur, görme ve sindirimi iyileştirir, bağışıklığı artırır, onkolojik ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller.
Hindistan cevizi yağı, patojenik bakterileri, mikroorganizmaları, mantarları, mayaları ve virüsleri olumsuz yönde etkileyen ve antimikrobiyal aktiviteyi uyaran kaprik ve laurik asit içerir. Unutulmamalıdır ki bu yağ kolayca emilir ve vücutta birikmez.
Hindistan cevizi özü, meyve salataları, çorbalar, turtalar, ana yemekler ve tatlılar hazırlamak için yemek pişirmede kullanılır.
Deniz yosunu (yosun)
Yenilebilir kahverengi alglere aittir, thallusta, 20 metre uzunluğa ulaşabilen düz veya buruşuk kahverengi bir plaka yaprağı ile farklılık gösterir. Yosunun dağıtım alanı çok geniştir - Japon, Beyaz, Okhotsk, Kara ve Karadeniz'de su yüzeyinden 4-35 metre derinlikte büyür ve 11'e kadar "yaşayabilir" -18 yıl. Bilim adamları, aralarında en yararlı olan kuzey denizlerinin yosunlarının ayırt edildiği yaklaşık 30 deniz yosunu türünü incelemeyi başardılar.
Bu yenilebilir deniz yosununun kıyı sakinleri tarafından uzun süredir bilindiği unutulmamalıdır (örneğin, Japonya'da, yosun gelişimi döneminde, onunla 150'den fazla yemek türü yaratılmıştır). Deniz yosununun işlenmesi ve korunması için faydalı özellikler ve teknolojilerin geliştirilmesi hakkındaki bilgilerin yayılmasıyla, denizden uzak ülkelerin sakinleri arasında bile çok popüler hale geldi.
Deniz yosununun yararlı bileşenleri arasında manganez, L-fruktoz, kobalt, brom, iyot, potasyum, demir, azot, fosfor, B2 vitamini, C, E, B12, A, D, B1, sodyum, folik, pantotenik asit, çinko bulunur. , polisakkaritler, magnezyum, kükürt, protein maddeleri.
Bilim adamları, en azından küçük miktarlarda sistematik yosun kullanımının metabolizmayı iyileştirdiğini, tümörlerin gelişimini engellediğini, bağışıklık sistemini uyardığını, vasküler skleroz gelişimini yavaşlattığını, aşırı kan pıhtılaşmasını ve kan pıhtılarının oluşumunu önlediğini savunuyorlar. Ayrıca deniz yosunu, sindirim sürecinin, merkezi sinir sisteminin çalışmasının, solunum yolu hastalıklarının, kardiyovasküler sistemin ihlalinde faydalıdır.
Yemek yaparken, yosun her türlü salata, çorba ve aşağıdaki gibi sıra dışı yemekleri hazırlamak için kullanılır: deniz yosunu ve patatesli peynirli kekler, yosunla doldurulmuş biberler, bir kürk manto altında vejetaryen ringa balığı ve diğerleri.
Kalina
Bu, çoğunlukla kuzey yarımküre ülkelerinde (Sibirya, Kazakistan, ülkemiz, Kafkasya, Rusya, Kanada) yaygın olan Flowering Adox ailesinin (150'den fazla tür) cinsinin odunsu bitkilerinin temsilcileri için ortak bir isimdir. Temel olarak, kartopu, karakteristik acı-büzücü bir tada sahip sulu hamur ile ayırt edilen, yaprak dökmeyen ve yaprak döken çalılar veya büyük beyaz çiçek salkımına ve küçük kırmızı meyvelere sahip küçük ağaçlar şeklinde olabilir.
Kartopu özü çok miktarda C, P vitamini, organik asitler, pektin, karoten ve tanenler içerir.
Kalina, idrar söktürücü, antiseptik ve büzücü özelliklere sahiptir, bu nedenle, bağışıklığı güçlendirmek ve gücü geri kazanmak için böbrek hastalıkları, idrar yolu, kalp, ödem, yaralar, mide-bağırsak sisteminin kanayan ülserleri için kullanılması önerilir.
Et yemekleri için kartopu meyvelerinden infüzyon, kaynatma, reçel, jöle, şarap, tatlı, tatlı ve soslar hazırlanır.
Kabak
Kabak ailesinin otsu sebzelerine aittir ve yerde sürünen sert-kaba bir sap, büyük loblu yapraklar ve sert kabuklu ve beyaz tohumlu parlak turuncu renkli bir balkabağı meyvesi ile ayırt edilir. Fetüsün ağırlığı iki yüz kilograma ulaşabilir ve çapı bir metredir.
Kabakların anavatanı, Hintlilerin sadece balkabağı değil, bitkinin çiçek ve saplarını da yedikleri Güney Amerika'dır. Modern dünyada, bu sebze ılıman ve subtropikal doğal bölge ülkelerinde yaygındır ve yaklaşık 20 çeşidi vardır.
Kabağın faydalı maddelerinin bileşimi, bir dizi vitamin (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro ve mikro elementler (kalsiyum, demir, potasyum, magnezyum) ile ayırt edilir.
Yüksek asitli mide-bağırsak hastalıkları, kabızlık, damar sertliği, tüberküloz, gut, şeker hastalığı, kalp ve böbreklerin bozulması, kolelitiazis, metabolizma ve ödemli gebelik için kabak meyvesi tüketilmesi önerilir. Kabak çekirdeği, karaciğer hastalıkları ve üreme sistemi bozuklukları için diyete dahil edilir. Kabak suyu bir dizi hastalık için çok faydalıdır, yani hamilelik veya deniz tutması sırasında grip, kabızlık, hemoroid, sinirsel heyecan, mide bulantısı ve kusma ile savaşmaya yardımcı olur.
Kabak, turta, çorba, krep, yulaf lapası, tatlı tatlılar, et için garnitür yapmak için kullanılabilir.
yerelması
“Yer armudu”, “Kudüs enginarı”
Oval yapraklı, uzun düz gövdeli, sarı renkli çiçek salkımına sahip çok yıllık otsu bitkileri ifade eder. Kudüs enginar yumruları hoş bir tatlı tada ve sulu, yumuşak ete sahiptir, ağırlık olarak 100 grama ulaşır, sarı, beyaz, pembe, kırmızı veya mor renge sahiptir. Kudüs enginarı tek bir yerde 30 yıla kadar "yaşayabilen" çok yıllık bir bitkidir. Anavatanı, "toprak armut" un vahşi yetiştiği Kuzey Amerika olarak kabul edilir.
Kudüs enginar yumruları, krom, kalsiyum, silikon, potasyum, magnezyum, sodyum, flor, karotenoidler, lif, pektin, yağlar, organik asitler, inülin, karoten, esansiyel amino asitler (valin, arginin, leisin) yanında çok miktarda demir içerir. , lizin), proteinler B6 vitamini, PP, B1, C, B2.
Kudüs enginarının kullanımı ürolitiyazis, gut, tuz birikimi, anemi, obezite, hipertansiyon ve felç tedavisinde önerilir. "Toprak armut" şeker seviyesini düşürür, basıncı düşürür, pankreas üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hemoglobini artırır, ağır metal tuzlarını, toksinleri, kolesterolü, radyonüklitleri giderir ve gücü geri kazandırır.
Kudüs enginarı çiğ olarak yenir, fırında pişirilir veya kızartılır.
sarımsak
Soğan ailesine ait çok yıllık otsu bitkilere aittir. 3-20 karanfilden oluşan karmaşık bir pembe / beyaz ampul ve karakteristik bir koku ve keskin bir tada sahip düz, uzun yenilebilir gövdelere sahiptir.
Antik Yunanistan'da ve Roma'da sarımsak, baharatların kralı ve aynı zamanda “ruhu güçlendiren ve gücü artıran” ana ilaç olarak kabul edildi. Sarımsak, Orta Asya, Hindistan, Afganistan, Akdeniz, Karpatlar ve Kafkasya'nın dağlık ve dağlık bölgelerinden gelir.
Sarımsağın yararlı bileşenleri arasında yağlar, lif, proteinler, karbonhidrat, potasyum, askorbik asit, sodyum, kalsiyum, fosfor, manganez, demir, çinko ve magnezyum, iyot, C vitamini, P, B, D, fitokitler, kükürt bileşikleri bulunur. (yüz türden fazla) ve uçucu yağ, dialil trisülfid, aliksin, adenosin, allisin, eihoen, pektinler, selenyum.
Sarımsak, tifüs, stafilokok ve dizanteri patojenlerine, patojenik maya ve mantarlara ve zehir moleküllerine karşı etkilidir. Başarılı bir şekilde antitümör etki uygular, glikoz seviyelerini düşürür, kolesterolü normalleştirir, kan pıhtılaşmasını ve artan kan pıhtılaşmasını önler, stresin etkilerini ortadan kaldırır, DNA moleküllerini serbest radikallerin ve diğer kimyasal saldırganların olumsuz etkilerinden korur ve protoonkogenlerde mutasyonu önler. Ayrıca sarımsak, sinir hastalıkları, unutkanlık, akciğer astımı, yüz felci, titreme, şişkinlik, siyatik, eklem hastalıkları, gut, dalak hastalıkları, kabızlık ve diğer birçok hastalıkta faydalıdır.
Daha önce de söylediğimiz gibi, gıdada bir baharat olarak, sadece bir sarımsak soğanı değil, aynı zamanda genç sap sürgünlerini de yiyebilirsiniz. Böylece salatalara, ete, sebze ve balık yemeklerine, çorbalara, salatalara, sandviçlere, mezelere, turşulara, konservelere sarımsak eklenir.
Trabzon hurması
kalp elma
Subtropikal veya Tropikal, Abanoz familyasından yaprak döken veya yaprak dökmeyen ağaç / çalı. Trabzon hurması meyvesi, tatlı turuncu etli bir meyvedir. Ve "kalp elması" Çin'in kuzeyinden gibi görünse de, şu anda Azerbaycan, Ermenistan, Gürcistan, Kırgızistan, Yunanistan, Türkiye, Amerika, Avustralya ve yaklaşık 500 türünün yetiştirildiği diğer ülkelerde bile yetiştirilmektedir.
Trabzon hurması meyvesi, PP, C, A, E vitamini, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, manganez, iyot, magnezyum, bakır içerir. Trabzon hurmasının bir özelliği, bileşimindeki şekerin insan vücudundaki glikoz seviyesini artırmamasıdır.
Gastrointestinal problemler, peptik ülser, böbrek ve karaciğer hastalıkları için hurma kullanılması tavsiye edilir. Yararlı maddeleri çeşitli E.coli, Staphylococcus aureus türlerini yok eder, iskorbüt, vitamin eksikliği, lösemi, ensefalit, beyin kanaması, soğuk algınlığı, boğaz ağrısı, ateroskleroz, kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırır, vücuttaki fazla suyu uzaklaştırır.
Hurma kendi başlarına lezzetlidir, bu nedenle çoğu zaman kendi kendine yeten bir yemek olarak çiğ olarak tüketilirler. Ayrıca salatalara, et yemeklerine, tatlılara (pudingler, reçeller, jöleler, muslar, marmelatlar) veya ondan taze meyve suları, şarap, elma şarabı, bira yapmak için “kalp elma” eklenebilir.
Arpa kabuğu çıkarılmış tane
Arpa danelerinin ezilerek ve öğütülmeden, mineral ve organik yabancı maddelerden, yabancı ot kısımlarından, küçük ve bozuk arpa danelerinden ön temizlik yapılarak üretilir. Bir tahıl mahsulü olan arpa, Orta Doğu'nun Neolitik devrimi döneminden beri (yaklaşık 10 bin yıl önce) insanlık tarafından bilinmektedir. Tibet dağlarından Kuzey Afrika ve Girit'e kadar bölgede yabani arpa çeşitleri bulunur.
Arpa kabuğu çıkarılmış tanelerin besleyici ürünler olduğu ve 100 gramda kuru kalori içeriğine sahip olduğu belirtilmelidir. 313 kcal, ancak haşlanmış - sadece 76 kcal.
Arpa lapası, A vitamini, E, D, PP, B vitaminleri, fosfor, krom, silikon, flor, çinko, bor, kalsiyum, manganez, potasyum, demir, molibden, bakır, nikel, magnezyum, brom, kobalt, iyot, stronsiyum içerir. , lif, yavaş sindirilebilir karbonhidratlar, protein (vücut tarafından neredeyse tamamen emilir).
Orta derecede arpa tüketimi, normal metabolizmayı ve sindirimi, tam beyin aktivitesini destekler, gastrointestinal sistemi temizler, zararlı çürüme ürünlerini ve toksinleri uzaklaştırır ve kan şekerini yükseltmez. Kabızlık, aşırı kilo veya şeker hastalığı, endokrin hastalıkları, böbrek hastalıkları, safra kesesi, karaciğer, idrar yolları, görme sorunları, artrit için önerilir.
Arpa, her türlü tahıl, çorba, ev yapımı sosis, zraz, kek ve salataların hazırlanmasında kullanılır.
koyun eti
Bu, doğu halklarının temsilcileri arasında özel talep gören koç veya koyun etidir. Genç hadım edilmiş koçların veya üç yaşına kadar iyi beslenmiş koyunların etinin en iyi tadı ile ayırt edildiğine dikkat edilmelidir. Bu tür et, sığır eti veya domuz eti ile karşılaştırıldığında açık kırmızı bir et hamuru ve beyaz yağ rengi ile ayırt edilir, daha düşük bir kolesterol seviyesine sahiptir.
Kuzu, potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, iyot, demir, E, B2, B1, PP, B12 vitaminleri gibi bir dizi faydalı madde ile ayırt edilir. Yaşlıların diyete dahil edilmesi, çürük, diyabet, skleroz, düşük asitli gastritin önlenmesi, kolesterol metabolizmasının normalleştirilmesi, pankreas ve tiroid bezlerinin uyarılması, kardiyovasküler sistem ve hematopoez için tavsiye edilir.
Şaşlık, kebap, köfte, sote, güveç, narhangi, köfte, pilav, mantı, khinkali, lahana ruloları ve daha fazlası gibi her türlü yemek kuzu etinden hazırlanır.
Uskumru
Percoid müfrezesinin Uskumru ailesine aittir. Ek olarak, bilim adamları onu “iğ şeklindeki bir gövde, siyah kavisli çizgili mavi-yeşil renk ve küçük ölçeklerle ayırt edilen pelajik okullu, sıcağı seven bir balık” olarak sınıflandırır. Uskumru hakkında ilginç bir gerçek, yüzme kesesi olmamasıdır. Uskumru, +8 ila +20 C arasındaki su sıcaklıklarını tercih ettiğinden, Avrupa ve Amerika kıyıları boyunca ve ayrıca Marmara Denizi ile Karadeniz arasındaki boğazdan mevsimsel göçler yapmak zorunda kalıyor.
Uskumru eti mükemmel bir hayvansal protein kaynağı olmasının yanı sıra bol miktarda iyot, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, florür, çinko, niasin, D vitamini, doymamış omega-3 yağları içerir.
Uskumru yemek kemiklerin, sinir sisteminin sağlığını iyileştirmeye, kardiyovasküler hastalıkları önlemeye, kan akışını iyileştirmeye ve kan pıhtılaşması riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca sedef hastalığı semptomlarını hafifletir, beyin fonksiyonunu ve görmeyi iyileştirir, kan kolesterol seviyelerini düşürür ve astıma karşı korur. Uskumru eti, belirli kanser türleri, romatoid artrit, ateroskleroz ve zayıf bağışıklık sistemi için tavsiye edilir.
Uskumru tütsülenir, salamura edilir, kızartılır, tuzlanır, ızgarada pişirilir, fırında ve mikrodalgada doldurulur, haşlanır. Etinden pate, rulo, börek, salata, balık çorbası ve pancar çorbası, ara öğünler, güveç, balık çorbası, köfte, sandviç, sufle, şnitzel, et jölesi yapılır.
Alaska Pollock
Bu, benekli rengi, büyük gözleri, üç sırt yüzgeci ve çenede kısa bir antenin varlığı ile ayırt edilen Pollock cinsi Cod ailesinin soğuk seven bir pelajik dip balığıdır. Bu balık bir metre uzunluğa, 4 kg ağırlığa ve 15 yaşına kadar ulaşabilir.
Yaşam alanı Pasifik Okyanusu'nun kuzey kısmıdır, ikamet ve göç derinliği su yüzeyinin 200 ila 700 m altındadır, pollock 50 m derinliğe kadar kıyı sularında ortaya çıkabilir.
Pollock eti ve ciğerinde fosfor, PP, potasyum, iyot, kükürt, flor, kobalt, A vitamini, kolay sindirilebilir protein bulunur.
Pollock kullanımı, solunum sistemini ve çocuğun vücudunun gelişimini güçlendirmeye yardımcı olur. Ayrıca ateroskleroz, tiroid hastalıkları olan hamile ve emziren annelere kardiyovasküler sistemin işleyişini, mukoza zarının ve cildin durumunu iyileştirmeleri önerilir. Pollock karaciğeri, ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme için dişlerin, diş etlerinin, saçların, tırnakların durumunu iyileştirmek için önerilir.
Pollock çorba, balık çorbası, güveç, çılgın, börek, krep, pirzola, börek, köfte, salata, balık “yuva”, “khve”, pizza, balık burger, rulo hazırlamak için kullanılır. Pişirilir, haşlanır, kızartılır, salamura edilir, haşlanır.
Akne
Yılan balığı benzeri düzenin Balık cinsinin temsilcilerine aittir, gövdenin silindirik şekli ve yanlardan "düzleştirilmiş" bir kuyruk, küçük bir kafa, küçük bir ağız ve keskin küçük dişler ile ayırt edilir. Arka renk kahverengi veya siyah, göbek - sarı veya beyaz olabilir. Yılan balığının tüm vücudu kalın bir mukus tabakası ve küçük pullarla kaplıdır.
Ana türleri ayırt edilir: elektrik, nehir ve konger yılan balığı. Anavatanı (100 milyondan fazla yıl önce göründüğü yer) Endonezya'dır.
Nehir yılanbalığının ilginç bir özelliği, nehirleri yumurtlamak için okyanus sularına bırakması (gerekirse yolun bir kısmını karada sürünerek), yumurta attıktan sonra yılan balığı ölür. Ayrıca, bu balığın kabuklular, larvalar, solucanlar, salyangozlar, diğer balıkların havyarları, küçük tüyler, tünemişler, hamamböceği, koku ile beslendiği için avcılara ait olduğuna dikkat edilmelidir.
Yılan balığı eti yüksek kaliteli yağlar, proteinler, A, B2, B1, E, D vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, çinko, selenyum, omega-3 yağ asitleri içerir.
Yılan balığı kullanımı sıcakta yorgunluğun azaltılmasına yardımcı olur, kalp-damar hastalıkları, göz hastalıkları ve cilt hücrelerinin yaşlanmasını önler.
Yılan balığı çeşitli sosların altında pişirilir, suşi, balık çorbası, çorbalar, güveçler, pizza, kebaplar, salatalar, kanepeler yapılır. Ayrıca kızartılır, pişirilir veya tütsülenir.
mantar
Bunlar, Russula ailesinin Millechnik cinsinin Lamellar grubuna ait mantarlardır. Eşmerkezli renk yoğunluğu bölgeleri, kahverengi alt tarafı ve "aşağı doğru akan" plakaları olan etli dışbükey-içbükey büyük kırmızımsı-kırmızı başlık ile ayırt edilirler. Mantarların özü kremsi turuncudur; kırıldığında yeşile döner ve kalıcı reçineli bir kokuya sahip sütlü, parlak portakal suyu verir. Safran süt kapaklarının ayağı silindirik, yoğun oyuk ve ortası beyazdır. En sevilen yaşam alanı, kumlu toprağı olan çam ormanlarıdır.
Ryzhiks, A, B1 vitaminleri, lactarioviolin, proteinler, lif, karbonhidratlar, yağlar, esansiyel amino asitler ve demir içerir. Bu nedenle, safran süt kapaklarının kullanımı saç ve cilt durumunu iyileştirmeye, görme yeteneğini iyileştirmeye, çeşitli bakterilerin gelişimini ve tüberkülozun etken maddesini bastırmaya yardımcı olur.
Yemek pişirirken mantarlar kızartılır, salamura edilir, haşlanır, tuzlanır ve ayrıca okroshka, çorbalar, soslar, turtalar, köfte, hamur işleri ve hatta frikasöz hazırlamak için kullanılır.
Tereyağı
% 82,5 yağ içeriği ile kremadan yapılan konsantre bir süt ürünüdür. Dengeli, kolay sindirilebilir bir fosfatid kompleksi, yağda çözünen vitaminler ve yağ asitlerinin yanı sıra karbonhidratlar, proteinler, A, D vitaminleri, karoten içerir.
Orta dozlarda, kronik kolesistit, pankreatit ve safra taşı hastalığı olan vücudu güçlendirmek, safra asitleri ve seks hormonları üretmek, kan lipitlerinin genel dengesini iyileştirmek için kullanılması önerilir.
Yemek pişirmede tereyağının uygulama alanı o kadar geniştir ki, tüm olası varyantlarını vermek zordur. Örneğin sandviçler, soslar, kremalar, unlu mamuller, kızartma balıkları, et, sebzeler, balık musları için kullanılır.