Ispanak iyi bir sebzedir. Atıştırmalık kek veya İtalyan Rotolo'su hazırlamak, salata, sos yapmak veya çorbaya eklemek mümkündür. Ispanak tatlı bir tat, tazelik ve zengin yeşil renk katar.
Bununla birlikte, bilim adamlarına göre, ıspanaklı tüm tarifler yararlı özelliklerini cömertçe paylaşamaz. Gerçek şu ki, bu yapraklı sebzenin kaynatılması veya kızartılması antioksidanlarını yok eder.
Testler sırasında, İsveç'teki Linkoping Üniversitesi'nden araştırmacılar, besin değerlerinin ne kadar değişken olduğunu görmek için süpermarkette satın alınan çeşitli ıspanak pişirme yöntemlerini değerlendirdiler. Bilim adamı için, kalp krizi riskini azaltmaya ve göz hasarını önlemeye yardımcı olan lutein düzeyini izlemek önemliydi.
Çalışma yazarı Ann Chang, "Ispanağı ısıtmanızı tavsiye etmiyoruz, diyor. – Krema, süt veya yoğurt gibi yağlı süt ürünleri ilavesiyle bir kokteyl yapmak çok daha faydalı olacaktır.”
Her pişirme yönteminde lutein seviyesini ölçerek, uzmanlar şu sonuca vardı: ıspanak yaprakları, süt ürünleri ile birlikte çiğ olarak dilimlenip yenir.
Bu nedenle ıspanağı pişirmenin en faydalı yolu çiğ olarak yoğurt veya sütle karıştırmaktır.
Ispanağın yağlı süt ürünleri ile bağlantısı iyidir, çünkü ıspanağı yapraklardan keserken büyük miktarda lutein üretir ve yağ, luteinin sıvı içindeki çözünürlüğünü arttırır.
Hakkında daha fazla bilgi ıspanak sağlık yararları ve zararları büyük makalemizde okuyun.