İçerik
Dilim üzerinde zarif, lezzetli bukleler bulunan tatlı bir rulo, bir aile çay partisi için harika bir ikramdır. Havadar hamur ağızda erir ve dolgu, uzun süre hoş bir tat bırakır. Hassas kremanın altına her şey gizlenebilir - sulu meyveler, kokulu şekerlenmiş meyveler, gevrek fındık veya lezzetli ev yapımı reçel. Sizler için en sevilen ve özgün dürüm tariflerini yazımızda topladık.
haşhaş klasikleri
Haşhaş tohumlu bir rulo için klasik bir tarifle başlamanızı öneririz. Bunun için hamur, kuru maya üzerinde en basit şekilde yapılır. Ancak dolgu ile hayal edebilirsiniz. Kuru meyveler, kuruyemişler, bal ve reçel, haşhaş tohumu ile iyi bir şekilde birleştirilir. Bir parti için rulo pişiriyorsanız, dolguya biraz kahve likörü dökün - tadı ve aroması eşsiz olacaktır. Haşhaş tohumlarını uygun şekilde yumuşatmak önemlidir. Bunu yapmak için, onları kaynar suda buğulayın veya sütte kaynatın.
Malzemeler:
- un-3-4 su bardağı
- maya - 1 poşet
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben. hamurda + 50 g dolguda
- tereyağı-50 gr hamur + 50 gr dolgu + 2 yemek kaşığı. ben. yağlamak için
- ılık su - 100 ml
- süt - 100 ml
- yumurtalar - 2 adet.
- mac-150 gr
- tuz-bir tutam
İlk olarak haşhaşı kaynar suyla doldurun, üzerine bir avuç dolusu serpin. Şeker, maya ve tuzu ılık suda karıştırın. Ekşi mayanın köpürmesini bekliyoruz. Sırasıyla çırpılmış yumurtaları, sütü ve yumuşamış tereyağının yarısını ekleyin. Birkaç aşamada unu elde edilen karışıma eleyin, hamuru yoğurun, bir saat ısıda bırakın.
Kalan tereyağını bir tavada eritin. Şişmiş haşhaş tohumlarını ve şekeri buraya yayın, kısık ateşte biraz pişirin. Hamurdan dikdörtgen bir tabaka açıyoruz, yağla yağlıyoruz, dolguyu eşit bir tabaka halinde yayıyoruz. Sıkı bir rulo yapın, 10-15 dakika bekletin, ardından yumurta ve süt karışımı ile yağlayın, haşhaş serpin. 180°C fırında yarım saat pişirin. Ruloyu bal veya reçel ile servis edin.
Çilek ve kremanın sonsuz uyumu
Çilek mevsimi açık sayılabilir. Üzerine krem şanti olmasa başka ne ekleyebilirim? Bu hassas ve rafine kombinasyon, pişirme için yaratılmıştır. Ancak hamur aynı zamanda havadar ve hassas olmalıdır. Bisküvi gibi. Kekin yuvarlanırken kırılmaması için yumurtaların taze olması gerekir. Ve “güçlendirme” etkisi için deneyimli ev kadınları nişasta kullanır. Çilek reçelli rulo için basit bir tarif denemenizi öneriyoruz.
Bisküvi:
- yumurtalar - 5 adet.
- un - 1 su bardağı
- şeker - 1 su bardağı
- patates nişastası - 1 yemek kaşığı. ben.
- su — 80 ml
- kabartma tozu-0.5 çay kaşığı.
Dolgu:
- krema %35 – 200 ml
- krema için koyulaştırıcı - 20 g
- pudra şekeri - 100 gr
- çilek reçeli - 200 gr
- taze çilek ve pudra şekeri - servis için
Sarıları şekerin yarısı ile kütle hafifleyene kadar yoğun bir şekilde çırpın. Beyazları kalan şekerle gür zirvelere çırpın. Sarıları ve beyazları birleştiriyoruz, suyla seyreltilmiş nişastayı döküyoruz, unu parçalar halinde eliyoruz. Hamuru silikon bir spatula ile hafifçe yoğurun. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağla yağlayın, hamuru 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın, 180 ° C'de 10-15 dakika fırına koyun.
Yoğun kıvamlı bir krem yapmak için kremayı pudra şekeri ve koyulaştırıcı ile çırpın. Pandispanyayı soğuduktan sonra tereyağlı krema ve çilek reçeli ile yağlayın, ruloyu dikkatlice sarın. Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve bütün çileklerle süsleyin.
Çikolata battaniyesi altında hindistan cevizi hassasiyeti
Tatlılarınız için akıllara durgunluk veren bir sürpriz yapmak ister misiniz? İşte kimsenin karşı koyamayacağı hindistan cevizi kremalı ve ahududulu çikolatalı rulo tarifi. Kekin yumuşak ve dayanıklı olması için unu mutlaka eleyin. Ve kuru ve sert olmaması için şurupla ıslatın. Tedavi çocuklara yönelik değilse, emprenye için rom veya konyak kullanın.
Bisküvi:
- yumurtalar - 3 adet.
- şeker - 100 gr
- un-80 gr
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. ben.
- kabartma tozu - 1 paket
- vanilin-bıçağın ucunda
- şeker şurubu-2-3 yemek kaşığı. ben.
Dolgu:
- krema %33 – 350 ml
- yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
- mısır nişastası - 15 gr
- un - 15 gr
- hindistan cevizi cipsleri - 3 yemek kaşığı. ben.
- vanilya özü-0.5 çay kaşığı.
- taze ahududu-200 gr
Sarısı ve protein ayrılamaz, ancak daha sonra birkaç dakika boyunca bir karıştırıcı ile şekerle çırpılması gerekir. Kütlenin hafif, yoğun ve kalın olması önemlidir. Unu burada kakao ve vanilya ile eleyin, hamuru yoğurun. Yağlanmış parşömenle bir fırın tepsisine doldurun, bir spatula ile düzeltin ve 180-10 dakika 12 ° C'de fırına koyun.
Kek soğurken kremasını yapalım. Yoğunlaştırılmış süt, nişasta ve unu bir tencerede karıştırın, krema ve hindistancevizi cipslerini ekleyin. Ortaya çıkan karışımı, koyulaşana kadar bir spatula ile sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sonunda vanilya özünü dökün. Soğutulmuş kek krema ile bulaşır, ahududuları eşit şekilde yayın ve ruloyu yuvarlayın. Hindistan cevizi talaşı ile süsleyin ve soğuğa bırakın.
Yeşil kadife içinde güneşli şekerlenmiş meyveler
Ve şimdi tam olarak denemeyi ve yeşil matcha çayı, çikolatalı krema ve karamelize lezzet ile alışılmadık bir rulo hazırlamayı öneriyoruz. İnce çay tozu, hamura sadece güzel bir fıstık rengi vermekle kalmaz, aynı zamanda etkileyici tart notalarıyla doyurur.
Bisküvi:
- yumurtalar - 5 adet.
- un-150 gr
- şeker-150 gr
- matcha çayı - 2 yemek kaşığı.
Dolgu:
- beyaz çikolata - 200 gr
- krema %35 – 100 ml
- kireç - 1 adet.
- portakal - 2 adet.
- şeker - 2 su bardağı
- su - 2 su bardağı
Doldurmanın en önemli özelliği karamelize lezzettir. Onunla başlamak daha pratik. Kabuğun beyaz kısmına dokunmamaya çalışarak, portakalların kabuğunu ince bir şekilde kesin, küçük şeritler halinde doğrayın. Bol suda bir dakika kaynatın, üzerine soğuk su dökün. Su ve şekeri bir tencerede karıştırın, tamamen eriyene kadar kısık ateşte bekletin. Ardından lezzeti şuruba dökün ve yarı saydam olana kadar pişirin - yaklaşık yarım saat sürecektir. Kremayı önceden yapmak da daha iyidir. Çikolatayı parçalara ayırıyoruz, ısıtılmış kremayı döküyoruz, ateşte tamamen eritiyoruz. Limon suyunu dökün ve bir dakika daha pişirin. Kremayı soğutup buzdolabına kaldırıyoruz.
Şimdi bisküviye başlayabilirsiniz. Sarıları şekerle homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Unu matcha tozu ile iyice karıştırın ve yumurta sarısı kütlesine eleyin. Ayrı olarak, proteinleri kabarık bir köpüğe çırpın, parçalar halinde tabana ekleyin, hamuru yoğurun. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve 10 derecelik fırında 15-180 dakika pişirin. Madde küçük kalıyor - pastayı krema ile yağlıyoruz, lezzetini yayıyoruz ve ruloyu sarıyoruz. Porsiyonlar halinde servis ederseniz, rulo özellikle etkileyici görünecektir.
Bir ruloda kiraz kutlaması
Özellikle vişneli ruloda çok fazla kiraz yoktur. Parlak bir ekşiliğe sahip sulu, yumuşak bir meyve, kadifemsi bir pandispanyanın zengin tatlılığını uyumlu bir şekilde ortaya çıkarır. Bu yüzden sadece dolgu olarak kullanmıyoruz, kremaya da ekliyoruz. Ayrıca, bitmiş hamur işinin son derece güzel ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Kelimenin tam anlamıyla bir yaz havası ile suçlanıyor. Yaz arifesinde böyle bir rulo pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- yumurta - 3 adet.
- şeker - hamurda 70 gr + kremada 100 gr
- un - 1 su bardağı
- tereyağı - 50 gr
- patates nişastası - 20 gr
- kabartma tozu-0.5 çay kaşığı.
- jelatin - 3 yaprak
- çekirdeksiz kiraz - kremada 150 gr + dolguda 150 gr
- krema %35 – 150 ml
- vishnevka (konyak, brendi) - 2 yemek kaşığı. ben.
- tuz-bir tutam
Yumurtaları şekerle hafif, kalın bir kütleye çırpın. Tereyağını eritin, soğutun ve yumurtalarla karıştırın. Un, kabartma tozu ve nişastayı birleştirin, her şeyi sıvı bir tabana eleyin. Elde edilen hamur, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine eşit şekilde yayılır ve 200°C'deki fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Jelatin tabakalarını vişne suyuna batırıyoruz. Vişne meyvelerinin bir kısmı bir tencereye şeker serpilir, suyunun öne çıkması için hafifçe kaynatın. Şişmiş jelatini tanıtıyoruz, iyice karıştırıyoruz, koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Ayrı olarak, kremayı kabarık bir köpüğe çırpın ve soğutulmuş meyve kütlesi ile karıştırın. Şimdi pastayı kiraz kremasıyla yağlayabilir, bütün kiraz meyvelerini yerleştirebilir ve ruloyu dikkatlice yuvarlayabilirsiniz.
Tatlı rüzgârla oluşan kar yığınlarında yaban mersini
En hassas duyguları gösterme zamanı. Ve beze rulo tarifi bu konuda bize yardımcı olacaktır. Buradaki temel protein olacak, çok kırılgan ve hassas. Pastanın çatlamasını önlemek için beyazları dikkatlice dövmek önemlidir. Bu nedenle, tamamen temiz olmaları için onları sarısından dikkatlice ayırın. Ayrıca mikserin çırpıcısını limon suyuyla ve beyazlarını çırpacağınız tabakları yağlayın. O zaman başarılı bir sonuç garanti edilir.
Beze:
- proteinler - 6 adet.
- pudra şekeri-200 gr
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
- mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. ben.
- badem yaprakları - 50 gr
Dolgu:
- yaban mersini-200 gr
- mascarpone - 250 gr
- krema %33 – 150 gr
- pudra şekeri-70 gr
Oda sıcaklığındaki proteinler, bir karıştırıcı ile düşük hızlarda çırpmaya başlar. Limon suyunu dökün. Şeker, proteinlere 1 yemek kaşığı ekleyerek yavaş yavaş eklenir. Çırpma işleminin sonunda yüksek devirlere geçip nişastayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kütle güçlü zirvelere dönüşür dönmez beze hazırdır. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine bir kaşıkla yayın, düzleştirin ve badem yaprakları serpin. Fırın tepsisini önceden 150 °C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyuyoruz.
Soğutulmuş kremayı mascarpone peyniri ile çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Krem kalın ve pürüzsüz olmalıdır. Beze pastasını onunla yağlıyoruz, taze yaban mersini koyuyoruz ve ruloyu dikkatlice sarıyoruz. Servis yapmadan önce buzdolabında en az bir saat bekletin.
Kabak ve baharatlı hassasiyet
Son olarak, sıra dışı bir rafine varyasyon, peynir kremalı balkabağı rulosudur. Dev bir armuta benzeyen hindistan cevizi balkabağı tercih edin. En ince cilde sahiptir ve eti tatlı ve yumuşaktır. Pişirirken, zengin bir tadı ve yumuşak dokusunu korur. Ayrıca krem peynir ile organik olarak birleştirilir.
Bisküvi:
- un - 100 gr
- şeker - 100 gr
- yumurtalar - 3 adet.
- kabak - 300 gr
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- tarçın - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş karanfil ve kakule-0.5 çay kaşığı her biri.
- hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda
- pudra şekeri - servis için
Krem:
- krem peynir-220 gr
- tereyağı - 80 gr
- pudra şekeri-180 gr
Balkabağını büyük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar suda kaynatın, soğutun ve bir blender ile püre haline getirin. Yumurtaları şekerle homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Soğutulmuş balkabağı püresini tanıtıyoruz. Unu kabartma tozu, tuz ve baharatlarla eleyin, hamuru hafifçe yoğurun. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine düzgün bir şekilde yayın ve 180°C'de 10-12 dakika fırına koyun.
Krem peynir, tereyağı ve pudra şekerini mikserle çırpın. Bitmiş pastayı soğutuyoruz, krema ile yağlıyoruz ve ruloyu dikkatlice sarıyoruz. Buzdolabında birkaç saat bekletin, pudra şekeri serpin - akrabalarınızı tedavi edebilirsiniz.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tatlı rulolar için sadece birkaç tarif. Bu yeterli değilse, web sitemizde en sevdiğiniz pişirme için hala birçok ilginç fikir var. Tatlı ruloları nasıl pişireceğini biliyor musun? Dolguya ne koyuyorsunuz? Denediğiniz en sıra dışı rulo hangisi? İzlenimlerinizi ve markalı tariflerinizi yorumlarda paylaşın.