İçerik
Dorada, oldukça yoğun, ancak aynı zamanda yumuşak ve aromatik etli bir deniz balığıdır. Dorada ızgarada pişirilir, fırında bütün olarak pişirilir, sebzeli ve zeytinli nefis turtalar yapılır, çorbalar da pişirilir.
Dorado balığı nispeten yakın zamanda mağazalarımızın raflarında ortaya çıktı. Ancak Akdeniz ülkelerinde bu deniz sazanı yüzyıllardır bilinmektedir. İtalya, Fransa, Türkiye, Yunanistan'da, doğal olanlara mümkün olduğunca yakın en saf suda balık için koşulların yaratıldığı özel çiftlikler var. Işık bile günün saatine ve mevsime göre açılıp kapanıyor.
Dorada: sağlık yararları ve vücut şekli
Dorada eti diyettir - tamamen az yağlı, ancak aynı zamanda protein bakımından zengindir. Dorado kesinlikle sağlıklı yiyecek severlere uyacak, eti düşük yağlı ve protein açısından zengin bir diyet ürünüdür. 100 g ürün 21 g protein ve 8.5 g yağ içerir.
Dorado, A, E ve D vitaminleri, kalsiyum, iyot, fosfor, çinko, selenyum ve magnezyum içerir. Beslenme uzmanları, sindirim ve tiroid problemlerinden şikayet edenler için bu yağsız ve kolay sindirilebilir balığı önermektedir. Uzmanlar, haftada en az 2 kez balık ve deniz ürünleri yemenin damar tıkanıklığını önlediğini, kalp krizi olasılığını azalttığını, kolesterol ve kan şekerini normalleştirdiğini söylüyor.
Kalori içeriği
Dorado'nun kalori içeriği 90 gramda 100 Kcal'dir.
Kontrendikasyonlar
Bireysel hoşgörüsüzlük.
Dikkat: Küçük çocuklara dorado vermek, içinde küçük kemikler olduğu için istenmez.
Dorada nasıl seçilir
Bilenler için dorada gerçek bir gurme inceliğidir. Pişirdikten sonra hafif pembe eti beyazlaşır, yumuşarken narin aroması hoş tatlı bir tada sahiptir, az kemiği vardır. En lezzetli yengeç, temmuz-kasım ayları arasında yakalanır. İlginç bir şekilde boyutu da önemlidir. Gurmeler çok küçük balıkları tercih etmez - 25 ila 40 cm arası, ancak gilthead daha büyük olabilir. Ancak çok büyük balıklar nadirdir.
Dorada nasıl pişirilir
Altın sazan yemek pişirirken evrenseldir: Balık, eşsiz hassas tadı mükemmel bir şekilde korur. Tek şey eti abartmamaya çalışmak.
İspanya'daki en popüler pişirme yöntemlerinden biri tuzdur. Bütün balık tuzla paketlenir ve fırına gönderilir. Servis yaparken tuz kabuğu kolayca çıkarılır ve içindeki et inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olur. Bununla birlikte, balığı bir tuz “yastığına” da gönderebilir, yani birkaç santimetre yüksekliğinde bir tuz tabakasına koyabilirsiniz. Etkisi tüm beklentileri aşacaktır.
Ayrıca Yunanlıların yapmayı sevdiği gibi, baharat, marine ve diğer malzemelerin kokusuna doğal tadı ve deniz aromasını tercih ederek ızgarayı da kullanabilirsiniz.
Soslu balık pişirmek istiyorsanız, zeytinyağı, beyaz şarap ve limon suyu karışımı iyi olur. Zeytin, domates, enginar ve kapari eklenebilir. Karnına adaçayı, biberiye ve fesleğen gibi otlar koyun.
Tavada kızartmadan önce balığın pişirme sırasında deforme olmaması için yaldızın derisinde kesikler yapılmalıdır. Kızartma işlemi sırasında, fileto çekirdeğinde sıvı birikir, bu da kesim üzerinde sedefli bir renk tonunun görünmesi nedeniyle balığın hazır olduğu ve servis zamanı olduğu anlamına gelir.
Dorada tuzlu
Malzemeler:
- Dorada büyük gutted,
- kaba deniz tuzu - 2 kg.
Yemek pişirme
- Tuzu bir kaseye dökün, biraz su (yaklaşık yarım bardak) ekleyin ve karıştırın.
- Tuzun üçte birini yaklaşık 2 cm'lik bir tabaka halinde bir fırın tepsisine dökün.
- Balıkları oraya ve üstüne koyun - kalan tuzu (yine yaklaşık 2 cm'lik bir katmanla) ellerinizle karkasa bastırın.
- Dorada tamamen kapandı. Fırın tepsisini önceden 180-30 dakika 40 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Sonra balığı çıkarın ve on dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra, tuzun balıktan çıkması için bir bıçağın kenarıyla yanlara vurun. Bir spatula kullanarak balığın derisini, kemiklerini ve tuzunu nazikçe gevşetin ve bir tabağa koyun. Limon, sarımsak sosu veya tartar sosu ile servis yapın.
Dorada patates ile pişmiş
malzemeler
- Dorada - 1 kg,
- patates - 0.5 kg,
- 1 demet maydanoz
- 50 gr parmesan peyniri,
- Sarımsak 3 karanfil
- zeytinyağı - 100 ml,
- tuz,
- biber
Hazırlık
- Dorada temizleyin ve bağırsakları akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tencerede 1 litre tuzlu suyu kaynatın.
- Patatesleri yıkayın, soyun ve 5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Patatesleri 5 dakika haşladıktan sonra suyunu boşaltın.
- Maydanoz ve sarımsağı ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda doğrayın, zeytinyağı ekleyin.
- Fırını 225 ° C'ye önceden ısıtın
- Bir seramik veya cam ateşe dayanıklı kalıbın altına 2 yemek kaşığı dökün. l. zeytin yağı.
- Patateslerin yarısını bir kalıba koyun, tuz ve karabiber serpin ve üzerine biraz zeytinyağı ve otlar dökün.
- Rendelenmiş peynirin yarısını serpin.
- Balıkları patateslerin üzerine koyun, tuz ve karabiber, otlar ile biraz zeytinyağı dökün.
- Sonra kalan patatesleri balığın, tuzun, karabiberin üzerine koyun ve üzerine zeytinyağı ve otlar dökün.
- Kalan Parmesan ile serpin.
- Fırında 30 dakika pişirin.
Afiyet olsun!