Patlıcan

Patlıcan, kır ev hanımlarının denemekten bıkmadığı eşsiz bir sebzedir. Ve bu hiç de tesadüfi değil - ondan hazırlanabilecek yemeklerin sayısı açısından, belki de bahçe yatağından başka bir ürün vermeyecektir. Hindistan'da patlıcan uzun zamandır sebzelerin kralı olarak kabul ediliyor. Burada hala tahtı patateslere bırakıyor, ancak Yuri Savichev ona şimdiden şiirsel bir övgü adadı:

Ey patlıcan! Yağlı bir gülüşün içindesin
İlk keman olarak mezeler arasında "

Sebzelerin kralı patlıcandır

Dışarıda yaz, patlıcanlar kudretli ve ana ile olgunlaşıyor ve onlardan neyin hazırlanabileceği, onları kışa nasıl hazırlayacağınız hakkında konuşma zamanı. Ancak başlangıç ​​olarak, patlıcan işlemede küçük bir önemli bilgelik listesi var.

Büyük bir sebzenin küçük sırları

Tamamen olgunlaşmış ve olgunlaşmış patlıcanlar sadece istenmeyen değil, aynı zamanda zararlıdır: çok fazla solanin içerirler ve zehirlenmeye neden olabilirler. Bu nedenle, salatalık gibi patlıcanlar da olgunlaşmamış olarak yenir.

Haşlanmış veya fırında pişirilmiş patlıcan en faydalıdır

Patlıcan

Hepsinden iyisi, yemeklerde patlıcan kuzu eti, ekşi krema, yoğurt, domates, peynir ile fesleğen, kişniş ve kimyon tohumu ile birleştirilir.
Patlıcan kabukları genellikle pişirilmeden önce çıkarılır. Bu arada çok kullanışlıdır, bu yüzden genç meyveleri ince kabuklu kullanmak en iyisidir, o zaman ondan kurtulmak zorunda kalmazsınız.

Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağı "emer". Bu, kesilmiş dilimlerin soğuk suda 10 dakikalık bir "banyosu" ile önlenecektir.
Buzdolabında uzun süre saklamak için taze meyveler tavsiye edilmez.
Patlıcanın idrar söktürücü etkisi vardır

Patlıcandan ne pişirilebilir

Bu meyve çok ilginç çünkü tuzlanıp turşu haline getirilebiliyor, kurutulup dondurulabiliyor, pişirilebiliyor, haşlanıp kızartılabiliyor, diyet ve müstehcenlik açısından en “öldürücü” yemekler hazırlanıyor.

Patlıcanlı atıştırmalıklar

Onlar her zaman masa dekorasyonudur. Bunlar iyi bilinen “Kayınvalidenin dili”, “Tavus kuşu kuyruğu”, rulolar ve diğer birçok soğuk atıştırmalıktır. Olgunlaşmamış patlıcanlar, enine veya boyuna dilimler halinde kesildikten sonra ayçiçek yağında kızartılır veya fırında pişirilir. Sonra peynir, süzme peynir, yumurta, havuç, ceviz ile doldurulur, domates, otlar, tatlı biber ile karıştırılır veya yoğurt, ekşi krema, mayonez veya marine ile tatlandırılır. Patlıcan mezeleri için birçok tarif var, ancak deney alanı hala çok büyük.

Patlıcan dolması

Çok popülerler. Dolgu için sebzeler, her türlü tahıl, mantar ve et kullanılmaktadır. Çoğu zaman, tüm patlıcan posası dikkatlice seçilir ve ortaya çıkan boşluk tamamen doldurma ile doldurulur, ancak "tembel" doldurma yöntemi de oldukça mümkündür: hazırlanan dolgu basitçe uzunlamasına bölüme yerleştirilir - ve yemek hazırdır .

Salatalar

Patlıcan

Patlıcan salata yapmak için harikadır. Çoğu zaman, bunun için sebze kızartılır. Malzemelerin geri kalanı tada göre seçilir - bunlar kural olarak domates, tatlı ve acı biber, zeytin, fasulye, tatlı soğan ve tabii ki yeşilliklerdir (lütfen dikkat: bu liste tam olmaktan uzaktır - tatlar vardır. sınırsız). Salataları süslemek için limon suyu veya yoğurt, zeytinyağı veya mayonez, sirke veya ot ve baharatlardan özel olarak hazırlanmış karışımlar kullanın.

Dondurulmuş patlıcan

Kış için çok uygun patlıcan hasadı. Fırında önceden pişirilmiş ve dondurulmuş, kışın hostes için cankurtaran olacaklar: böyle yarı bitmiş bir ürün güveç, güveç veya lezzetli bir sebze garnitürü pişirmek için mükemmeldir.

Fırında patlıcan

Patlıcan

Olağandışı lezzetli. Kıyma ve soğan, peynir ve domates, peynir ve sarımsak, parmesan ve mozzarella ile ve ayrıca birçok farklı ürünle pişirilir. Kabak, domates, dolmalık biber, otlar ve baharatlarla bir patlıcan pişirirseniz, ünlü Ratatouille'i alırsınız.

Tuzlu patlıcan

Patlıcan

Turşu gibi, asil bir atıştırmalık olarak kabul edilirler. Tuzlama hem ıslak hem de kuru olarak yapılabilir. Tuzlama işlemi son derece basittir: boyuna kesilmiş patlıcanlara yaban turpu ve sarımsak, fesleğen, tarçın ve karanfil eklemek, dereotu ve tarhun yeşillikleri ile sermek ve salamura dökmek yeterlidir. 1-1.5 ay sonra tuzlu patlıcanlar hazır. Kuru tuzlama daha da kolaydır - patlıcanlara basitçe tuz ve baharat serpilir ve baskı altına alınır. Kış için tuzlu patlıcanları yuvarlayabilirsiniz ..

havyar

Patlıcan

Patlıcan havyarı çok popülerdir ve “Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştirir” filmi sayesinde “Denizaşırı Havyar” olarak dünyaca ünlü hale gelmiştir. Hazırlanması için birçok tarif var; ana bileşenleri patlıcan, domates, soğan, havuç ve baharatlardır.

Kışa patlıcan hazırlıkları

Patlıcan

Ve elbette, yaz sakinleri, tüm yıl boyunca en sevdikleri sebzelerle ayrılmamak için, kış için açıklanan tüm yemekleri aktif olarak saklarlar. Kış için, kapağın altında hem turşu hem de patlıcan kızartılır, tuzlanır, salamura edilir ve haşlanır, sebzelerle doldurulur, salatalar ve havyar yapılır. Ve patlıcan başarılı bir şekilde taze dondurulur, haşlanır, pişirilir veya kızartılır.

Son yıllarda patlıcanları kış için dondurmak giderek daha yaygın hale geldi. Bunu oldukça basit bir şekilde yapabilirsiniz - küpler halinde kesin ve torbalara koyun. Ancak yine de donmuş patlıcanlar yarı mamul ürünlerden çok daha lezzetlidir. Bunun için aslında çok fazla bir şey gerekli değildir: doğrudan kabuk ve sap ile fırında, ızgarada veya hatta herhangi bir metal plaka üzerinde ateşte pişirin, soyun ve acı suyunun akmasına izin verin. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır ve kışın çözüldükten sonra lezzetlerini önemli ölçüde korur. Fırının yokluğunda, soyulmamış patlıcanları güçlü tuzlu bir solüsyonda kaynatabilir, kabuğunu soyup suyunun süzülmesine izin verebilirsiniz. Daha da kötü değil ve kağıt hamuru daha da hafif.

Ev hanımlarına not

Kilo vermek isteyenler için: Patlıcan bir nimettir, düşük kalorilidir (24 g'da sadece 100 kcal) ve çok miktarda lif içerir.
Olgunlaşmamış patlıcan suyu, pürülan cilt hastalıklarının tedavisi için mükemmel bir çare olarak kabul edilir. Ve yaz sakininin elinde yeşillik veya iyot yoksa, bu meyve suyu başarıyla onların yerini alacaktır.
Meyvelerde pektin varlığı sindirimi uyarır ve safranın tutulmasını engeller. Uzun süreli patlıcan kullanımı kandaki kolesterol seviyelerini önemli ölçüde düşürür.

Patlıcan yiyen sigara içenler, sigarayı bıraktıklarında nikotin orucunu daha kolay tolere edebilirler. Bu, meyvelerde PP vitamini bulunmasından kaynaklanmaktadır.
Ve genel olarak - patlıcan meyvelerinde doğa, vücudumuz için gerekli tüm eser elementleri topladı.

Patlıcan hakkında hiç durmadan konuşabilirsiniz. Bu harika sebzeden daha fazla yeni yemek denemenin yanı sıra.

Yorum bırak