Escalope malzemeleri
domuz eti, 1 kategori | 173.0 gram |
hayvansal yağ | 10.0 gram |
Buğday ekmeği krutonları (1. seçenek) | 20.0 gram |
Hazırlama yöntemi
10-15 mm kalınlığında et parçaları belden kesilir (porsiyon başına 1-2), hafifçe dövülür, tuz, karabiber serpilir ve her iki tarafta kızartılır. Tatilde, şnitzel tost üzerine konur, süslenir ve et suyu ile dökülür. Garnitürler – haşlanmış patates, patates kızartması (haşlanmış), kızarmış patates (çiğ); kızarmış patatesler, yağlı haşlanmış sebzeler, karmaşık garnitürler.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 486.6 kCal | 1684 kCal | %28.9 | %5.9 | 346 g |
Proteinler | 19 g | 76 g | %25 | %5.1 | 400 g |
yağlar | 42.8 g | 56 g | %76.4 | %15.7 | 131 g |
karbonhidratlar | 6.8 g | 219 g | %3.1 | %0.6 | 3221 g |
Su | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
vitaminler | |||||
B1 vitamini, tiamin | 0.5 mg | 1.5 mg | %33.3 | %6.8 | 300 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %2.3 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 89.7 mg | 500 mg | %17.9 | %3.7 | 557 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | %12 | %2.5 | 833 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | %20 | %4.1 | 500 g |
B9 vitamini, folat | 9 μg | 400 μg | %2.3 | %0.5 | 4444 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | %1.3 | %0.3 | 7500 g |
H vitamini, biotin | 0.3 μg | 50 μg | %0.6 | %0.1 | 16667 g |
PP Vitamini, HAYIR | 6.454 mg | 20 mg | %32.3 | %6.6 | 310 g |
niasin | 3.3 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 230.4 mg | 2500 mg | %9.2 | %1.9 | 1085 g |
Kalsiyum, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | %1.2 | %0.2 | 8475 g |
Silikon, Si | 0.4 mg | 30 mg | %1.3 | %0.3 | 7500 g |
Magnezyum, Mg | 30.9 mg | 400 mg | %7.7 | %1.6 | 1294 g |
Sodyum, Na | 136.6 mg | 1300 mg | %10.5 | %2.2 | 952 g |
Kükürt, S | 236.7 mg | 1000 mg | %23.7 | %4.9 | 422 g |
Fosfor, P | 198.8 mg | 800 mg | %24.9 | %5.1 | 402 g |
Klor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | %8.3 | %1.7 | 1209 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | %13.3 | %2.7 | 750 g |
İyot, ben | 6.8 μg | 150 μg | %4.5 | %0.9 | 2206 g |
Kobalt, Co | 8.6 μg | 10 μg | %86 | %17.7 | 116 g |
Manganez, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | %8.4 | %1.7 | 1195 g |
Bakır, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | %12.1 | %2.5 | 824 g |
Molibden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | %22.1 | %4.5 | 452 g |
Nikel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
Flor, F | 71.5 μg | 4000 μg | %1.8 | %0.4 | 5594 g |
Krom, Cr | 14.3 μg | 50 μg | %28.6 | %5.9 | 350 g |
Çinko, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | %18.8 | %3.9 | 532 g |
Enerji değeri 486,6 kcal'dir.
Şnitzel B1 vitamini -% 33,3, B2 vitamini -% 11,1, kolin -% 17,9, B5 vitamini -% 12, B6 vitamini -% 20, PP vitamini -% 32,3 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir , fosfor -% 24,9, demir -% 13,3, kobalt -% 86, bakır -% 12,1, molibden -% 22,1, krom -% 28,6, çinko -% 18,8
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
İÇERİKLERİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ TARİF 100 g BAŞINA Escalop
- 142 kCal
- 899 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 486,6 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, Escalope nasıl hazırlanır, yemek tarifi, kalori, besinler