Etiyopya mutfağı

Zaten eşsiz çünkü gerçek deve etinden yapılan lezzetler ve palmiye yağında kızartılmış örümcek ve çekirgelerden yapılan yemekler harika bir şekilde bir arada var. Ayrıca harika bir aromaya sahip kahve hazırlarlar. Efsanelerden birine göre bu ülke onun vatanıdır. Bu nedenle Etiyopyalılar onun hakkında çok şey bilmekle kalmıyor, aynı zamanda kullanımını turistlerin isteyerek katıldığı birçok törenle ilişkilendiriyorlar.

Tarih ve özellikler

Etiyopya'nın Afrika kıtasında diğer eyaletlerle birlikte yer almasına rağmen, bu ülkenin mutfağı, yavaş yavaş diğer halkların geleneklerini emmesine rağmen, biraz izole bir şekilde gelişti.

Zengin ve orijinal olarak adlandırılır ve bunun basit bir açıklaması vardır: Ülke, her türlü mahsulün yetiştirilmesi için elverişli koşullar yaratan tropikal bir iklime sahiptir. Ayrıca burada deve, koyun ve keçiler yetiştirilmekte ve sadece emeklerinin sonuçlarını değil, doğanın armağanlarını da yiyorlar. Ve ikincisi sadece balık yemekleri değil, sırayla her şey anlamına gelir.

Etiyopya mutfağının çarpıcı özellikleri:

• Yemeklerin müstehcenliği… Közlenmiş kırmızı biber, sarımsak, soğan, hardal, kekik, zencefil, kişniş, karanfil ve diğer baharatlar pek çok yöresel yemeğin olmazsa olmazı. Ve hepsi bakterisit ve dezenfekte edici özelliklere sahip oldukları ve Etiyopyalıları güneşte yiyeceklerin hızla bozulmasının bir sonucu olarak ortaya çıkan gastrointestinal rahatsızlıklardan tam anlamıyla kurtardıkları için.
• Çatal bıçak eksikliği. Tarihsel olarak öyle oldu ki, Etiyopya nüfusunun onlara ihtiyacı yok. Ne de olsa onların yerini “incir” denen teff kekleri alıyor. Kreplerimize pişirildikleri ve görünüşte benziyorlar. Etiyopyalılar için aynı anda tabak ve çatalların yerini alıyorlar. Et, tahıllar, soslar, sebzeler ve kalbinizin arzuladığı her şey üzerlerine serilir ve daha sonra onlardan parçalar koparılır ve içindekilerle birlikte ağza gönderilir. Bunun tek istisnası, çiğ et parçaları ile servis edilen bıçaklardır.
• Mesajlar. Bu ülkede hala Eski Ahit'e göre yaşıyorlar ve yılda yaklaşık 200 gün oruç tutuyorlar, bu nedenle yerel mutfağa vejeteryan deniyor.
• Et yemekleri. Gerçek şu ki, burada kuzu, kümes hayvanları (özellikle tavuk), sığır eti, yılan, kertenkele ve hatta bir timsahın kuyruğundan veya bir filin ayağından hazırlanırlar, ancak bu amaçlar için domuz eti asla kullanılmaz. Ve bu sadece Müslümanlar için değil, aynı zamanda Etiyopya Kilisesi'nin Hıristiyanları için de geçerlidir.
• Balık ve deniz ürünleri Kıyı bölgelerinde popülerdirler.
• Sebzeler, meyveler, baklagiller. Zavallı Etiyopyalılar patates, soğan, baklagiller, otlar ve otlar yerler. Daha zengin olanlar kavun, karpuz, papaya, avokado, muz, şuruplu meyve veya onlardan yapılmış mus ve jöleler alabilir. Nüfusun iki tabakası arasındaki diğer bir fark, pişmiş yemeklerin tadıdır. Gerçek şu ki, yoksullar çoğu zaman ertesi gün yemediklerini fazla pişirip yeni bir yemek kisvesi altında servis ederler.
• Darı püresi. Burada bolca var çünkü aslında yerel sebzelerin yerini alıyorlar.
• Süzme peynirin zorunlu varlığı Burada mide ekşimesi ile savaşmak için kullanıldığı gibi masanın üzerinde.

Temel pişirme yöntemleri:

Belki de bir turist için tüm Etiyopya yemekleri sıradışı ve orijinal görünüyor. Ancak Etiyopyalılar, haklı olarak ulusal unvanı taşıyan birkaç kişiyle gurur duyuyor:

• Indzhira. Aynı kekler. Onlar için hamur, yerel tahıllardan elde edilen su ve teff unundan hazırlanır. Karıştırıldıktan sonra birkaç gün ekşimeye bırakılarak maya kullanma ihtiyacı ortadan kalkar. Bir mogogo üzerinde açık ateşte pişirilirler - bu büyük bir kil fırın tepsisidir. Turistlere göre incirin tadı alışılmadık ve oldukça ekşidir, ancak bilim adamları bu pastanın yapıldığı tahılın birçok vitamin ve mikro element açısından zengin olduğunu garanti ediyor. Dahası, sadece doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu temizler ve aynı zamanda kan bileşimini normalleştirir.
• Kumis, baharatlı bir sosla servis edilen, kızarmış dana veya kuzu parçalarından yapılan bir yemektir.
• Fishalarusaf, baharatlı soslu bir tavuk yemeğidir.
• Tybs - yeşil biberle kızartılmış, incir üzerinde servis edilen ve birayla yıkanmış et parçaları.
• Kytfo, kıyma olarak servis edilen çiğ ettir.
• Tage bir bal demlidir.

• Palm yağında kızartılmış örümcekler ve çekirgeler.
• Tella bir arpa birasıdır.
• Wat, haşlanmış yumurta ve baharatlarla haşlanmış bir soğandır.
• Yeni öldürülmüş bir hayvandan alınan çiğ et parçası olan ve bir düğünde gençlere servis edilen yemek.
• Afrika yumurtaları turistler için bir zevktir. Jambon ve yumuşak haşlanmış tavuk yumurtası ile kızarmış bir dilim ekmektir.

Kahve. Etiyopya'da kelimenin tam anlamıyla "ikinci ekmek" olarak adlandırılan ulusal içecek. Üstelik burada o da bir iletişim yoludur. Bu nedenle, ortalama Etiyopyalı günde yaklaşık 10 bardak - sabahları 3, sonra öğle yemeği ve akşamları - içer. Üç fincandan azı evin sahibine saygısızlık olarak kabul edilir. Buna şöyle diyorlar: ilk kahve, orta ve zayıf. Bunun da gücünden kaynaklandığına dair bir görüş var. Bu nedenle, ilk demleme erkekler için, ikincisi kadınlar için ve üçüncüsü çocuklar içindir. Bu arada kahve yapma süreci de hazır bulunan herkesin önünde yapılan bir ritüeldir. Tahıllar kavrulur, öğütülür ve daha sonra bir aile yadigarı olarak kabul edilen ve genellikle nesilden nesile aktarılan bir toprak kapta pişirilir. Ve "kahve" kelimesi Etiyopya'nın Kaffa eyaletinin adından geliyor.

Zencefilli ekmek gibi tadı olan ekmek meyvesi.