İstiridye rafine edilmeden ve dünyanın en pahalı lezzetlerinden biri olmadan önce nüfusun yoksul kesiminin gıdasıydı. Yakala ve ye - kaderin lütuftan mahrum bıraktığı kişilere yetebilecek her şey.
Antik Roma'da insanlar istiridye yiyorlardı, bu tutku İtalyanlar tarafından benimsendi ve onların arkasından Fransa'yı modaya uygun bir trend aldı. Efsaneye göre, Fransa'da istiridye 16. yüzyılda Kral II. Henry'nin karısı Catherine de Medici'yi getirdi. Çoğu tarihçi, bu yemeğin yayılmasının ünlü Floransalı kadınlardan çok önce başladığında hemfikir.
Casanova'nın anılarından, o günlerde istiridyelerin güçlü bir afrodizyak olarak görüldüğünü öğrenebiliriz; bunların fiyatı önemli ölçüde arttı. Büyük Kahvaltı aşığının 50 istiridye yediğine dair bir inanış var ki bu sevginin zevklerinde yorulmuyor.
19. yüzyıla kadar, istiridye fiyatları nüfusun tüm kesimleri için aşağı yukarı mevcuttu. Besin değeri nedeniyle, ancak belirli bir tat nedeniyle, daha çok fakirleri tercih etti. Ancak 20. yüzyılda istiridye, üretimi ve tüketimi açısından ender bulunan ürünler kategorisindeydi. Fransız yetkililer, ücretsiz balıkçılar için istiridye üretimine kısıtlamalar bile getirdi, ancak durum kurtarılmadı. İstiridye pahalı restoranların alanı haline geldi ve sıradan insanlar onlara ücretsiz erişimi unuttu.
İstiridyeden daha faydalıdır
İstiridye - dünyanın en pahalı on lezzetinden biri. Onları Japonya, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde büyütün, ancak en iyisi Fransız olarak kabul edilir. Çin'de istiridye MÖ 4. yüzyılda biliniyordu.
İstiridyeler düşük kalorili, sağlıklı ürünlerdir - bu yumuşakçalar B vitamini, iyot, kalsiyum, çinko ve fosfor kaynağıdır. İstiridye, insan vücudunun yaşlanma sürecini yavaşlatan, kanser ve kardiyovasküler hastalıklardan koruyan bir antioksidandır.
İstiridyenin tadı yetiştirildiği bölgeye göre çok farklıdır - tatlı veya tuzlu olabilir, tanıdık sebze veya meyvelerin tatlarını hatırlatır.
Yabani istiridyelerin parlak bir tadı, hafif metalik bir ağızda kalan tadı vardır. Bu istiridyeler yapay olarak yetiştirilen istiridyelerden çok daha pahalıdır. Doğal tadın tadını çıkarmak için istiridyeleri olabildiğince basit yiyin. Çiftçilik istiridyeleri daha çok tereyağlıdır ve çok bileşenli bir yiyeceğe konserve olarak eklenirler.
İstiridye nasıl yenir
Geleneksel olarak, istiridye çiğ yenir ve biraz limon suyu ile sulanır. İçeceklerden kabuklu deniz ürünlerine soğuk şampanya veya beyaz şarap servis edilir. Belçika ve Hollanda'da istiridye ile bira servis edilir.
Ayrıca istiridyeler, salatalarda, çorbalarda ve atıştırmalıklarda servis edilen peynir, krema ve otlar ile pişirilebilir.
istiridye sosu
Bu sos Asya mutfağına aittir ve pişmiş istiridye özünü temsil eder, tadı tuzlu et suyuna benzer. Yemeği yapmak için, istiridye bu konsantre sosun birkaç damlası gibi tadı var. İstiridye sosu oldukça kalın ve viskozdur ve koyu kahverengi bir renge sahiptir. Bu sosta birçok faydalı amino asit bulunmaktadır.
Efsaneye göre, istiridye sosu tarifi 19. yüzyılın ortalarında, Guangzhou'daki küçük bir kafenin şefi Lee Kum şarkı söyledi (Shan). İstiridye yemeklerinde uzmanlaşan Lee, uzun kabuklu deniz ürünleri pişirme sürecinde aromatik kalın et suyu elde edildiğini fark etti, bu da yakıt ikmali sonrasında diğer yemekler için ayrı bir Tamamlayıcı haline geldi.
İstiridye sosu, salata soslarında, çorbalarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır. Et ürünleri için marinatlarda kullanılırlar.
İstiridye kayıtları
187 dakikada 3 birim istiridye yemenin dünya rekoru, Hillsboro şehri İrlanda'dan Bay Neri'ye ait. Pek çok istiridyeden sonra rekor sahibi, şaşırtıcı bir şekilde, harika bir şekilde hissediyordu ve hatta birkaç bira içiyordu.
Ancak en büyük istiridye, Belçika'nın Knokke sahilinde yakalandı. Lecato ailesi 38 inç büyüklüğünde büyük bir istiridye buldu. Bu istiridye 25 yaşındaydı.