Fonksiyonel beslenme
 

Zamanla, sağlığımızı izlemek için gittikçe daha az fırsatımız oluyor ve bu onu hiç iyileştirmiyor. Bırakın hastalık için spor ve rejim için vaktimiz yok. Bu gibi durumlarda fonksiyonel beslenme kurtarmaya gelir.

“Fonksiyonel gıda” kavramı, bileşiminde vücudun bağışıklığı, hastalıkların önlenmesi ve genel fiziksel ve duygusal arka planın güçlendirilmesi üzerinde olumlu etkisi olan değerli ve nadir elementlerin varlığını ima eder. Bu sistemdeki ana vurgu, ürünlerin bileşimi ve besin değerinden çok, vücudumuz için biyolojik değerlerine verilir.

Asıl sorun, diyetimizdeki mevcut gıda ürünlerinin yararlı besinler açısından zengin olmamasıdır: ikame maddeleri, boyalar ve diğer ekonomik ve teknolojik katkı maddeleri, ürünlerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Tüketim hacimleri istikrarlı bir şekilde artıyor.

 

Önemli ve biyolojik olarak aktif bileşenler için “gizli açlık” konusu gündem haline geldi. Paketler üzerinde protein, karbonhidrat ve yağ miktarı okunabilir ancak bunların kaynağı ve kalitesi bile belirtilmemiştir. Amerikalılar bu tür boş kalorili yiyecekler için "abur cubur" adını buldular (boş yemek). Sonuç olarak, gerekli miktarda kalori tüketiyoruz, ancak vücudun tam çalışması için gerekli olan mikro elementlerin ve faydalı bakterilerin çok küçük bir kısmını bile alamıyoruz.

Tarihçe

Hatta çok eski zamanlarda bile Hipokrat gıdanın ilaç, ilacın da gıda olması gerektiğini söylemiştir. Bu ilke, fonksiyonel beslenmenin taraftarları tarafından izlenir. Tarih, halkımızın bu konudaki bilgeliğini kendi içinde saklıyor: saf beyaz undan elde edilen ürünler ancak büyük tatil günlerinde yenebilirdi. Diğer günlerde ekmek, buğday tanesinin biyolojik olarak aktif diğer elementlerinden arındırılmamış, yalnızca kaba undan pişirilirdi. Oruç günlerinde saf un ürünleri yemek genellikle günah sayılırdı.

O zamanın doktorları bizimkinden daha az şey bilmiyorlardı -. Modern tıp ve diyetetik, unutulan ve kaybedilen bilgilere her geçen gün daha da yaklaşıyor. Bilimsel çevrelerde bu konulara dikkatin 1908'de Rusya'da başladığını söyleyebiliriz. O zaman Rus bilim adamı II Mechnikov, süt ürünlerinde bulunan özel mikroorganizmaların varlığını ve insan sağlığı için yararlılığını araştıran ve doğrulayan ilk kişiydi.

Daha sonra, 50'li yıllarda Japonya'da, laktobasil içeren ilk fermente süt gıda ürünü yaratıldı. Konuya dönersek, “fonksiyonel beslenme” kavramının Japonlara ait olduğunu belirtmekte fayda var. Daha sonra, 70'lerde SSCB'de, ana işlevi çocuklarda akut bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmak olan faydalı süt bifidobakterileri içeren müstahzarlar geliştirildi. Sadece doksanlı yıllarda ülkemizde ve dünyanın geri kalanında fonksiyonel beslenme devlet sağlık sisteminin dikkatine geldi: özel literatür ortaya çıktı, fonksiyonel beslenmeyi inceleyen ve belgeleyen kuruluşlar oluşturuldu.

Nedeni sadece ilaç müdahalesi değil, aynı zamanda vücudun terapötik bir işlevi olan beslenme ile doyurulması fikriydi. Aşağıdaki ürün grupları tanımlanmıştır:

  • hamile ve emziren kadınlar için süt tozu,
  • bebekler için ayrı ayrı süt etiketlemesi,
  • yiyecekleri çiğnemekte zorlanan yaşlılar için etiketleme,
  • sağlık sorunları olan kişiler için ürünler (alerji hastaları, şeker hastaları, hastalıklar),
  • sağlığı teşvik eden ürünler üzerinde etiketleme.

Şu anda Japonya'da 160'ın üzerinde farklı fonksiyonel gıda var. Bunlar; çorbalar, süt ve ekşi süt ürünleri, bebek maması, çeşitli unlu mamuller, içecekler, kokteyl tozları ve sporcu beslenmesidir. Bu ürünlerin bileşimi, yakın geçmişte varlığı hoş karşılanmayan balast maddeleri, amino asitler, proteinler, çoklu doymamış asitler, antioksidanlar, peptitler ve diğer birçok temel elementi içerir.

Ürünlerin bu kalitesini anlamak için, Avrupa'da bu maddelerin minimum miktarını belirleyen BKA endeksi tanıtıldı, tüketilen gıdadaki daha küçük bir miktarın içeriği ciddi hastalıkları tehdit ediyor.

Fonksiyonel beslenmenin faydaları

Fonksiyonel beslenmenin birçok ürünü kan basıncını normalleştirir, vücuttaki toksinlerin atılmasını teşvik eder, bu süreçlerin daha verimli gerçekleşmesini sağlar ve vücudumuzu gençleştirir. Japonya'daki gıda ürünlerinin yarısından fazlasının fonksiyonel gıdalar olduğu unutulmamalıdır.

Unutulmamalıdır ki bizim patates unu diyetimizin aksine mutfakları çeşitli sebze ve meyveler açısından zengindir. Japonya'da yaşam beklentisinin dünyada öncelikli olması ve 84 yıldan fazla olması inandırıcı kabul edilebilirken, Rusya'da ortalama yaşam süresinin 70 yılı aşmış olması. Bu da Japonya'da meydana gelen çevre felaketlerini hesaba katıyor.

Son yıllarda Japonların ortalama yaşam süresinin 20 yıldan fazla arttığı gerçeği ağır bir tartışma olacaktır. Yaygın ve onlar tarafından kullanılan fonksiyonel beslenme, aşırı kilo ile ilgili sorunların çözülmesine, bağışıklığın artırılmasına, sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine ve hatta kötü huylu tümörlerle mücadeleye katkıda bulunmasına yardımcı olur. Kuşkusuz, Japonlar sağlık sorunları hakkında derinlemesine çalışmakta ve bu bilgileri doğru kullanmaktadır.

Fonksiyonel beslenmenin dezavantajları

Her şeyden önce, fonksiyonel gıda ürünlerinin yüksek miktarda biyolojik olarak aktif bileşenle doyurulduğuna dikkat etmek önemlidir, yani üretimleri sırasında, çeşitli vücut fonksiyonları üzerinde öngörülebilir etkileri amacıyla ürünlerin özellikleri değişir.

Bu tür gıdalar doymuş, diyet lifi, faydalı bakterilere sahip vitaminler, protein, doymamış yağlar, kompleks karbonhidratlar ve benzerlerinin nispi içeriğini arttırır. Bununla birlikte, gerekli elementlerin herhangi bir kokteyli vücut için uygun değildir, hepsinin doğal organik bileşiklerde olması gerekir. Şu anda, gıda ürünleri, bu unsurların içeriği, gıda bileşimindeki önemli unsurları kaybetmemenizi sağlayan en son teknolojiler hakkında giderek daha fazla ifadelerle doludur.

Sorunun diğer tarafında beslenmemizin gerekli unsurları ile aşırı doygunluk sorunu var. Bu sorun özellikle bebek maması, bağışıklık yetersizliği olan kişilerin beslenmesi veya hamile kadınlar konusunda akuttur. Biyolojik olarak aktif maddeler veya karışımlar için yapay ikameler gerekli sonuçları vermez. Kimyasal katkı maddeleri üreticileri zenginleştirir, ancak tüketiciler tüketiciler için yeni, nadiren değil, daha akut sağlık sorunları getirebilir, çünkü yalnızca doğal vitamin ve mikro elementlerin tüketimiyle aşırı doz pratikte imkansızdır. Sonuçta vücut, gerekli gördüğü kadarını kendisi için alır.

Yüksek kaliteli zenginleştirilmiş ürünler, yüksek teknoloji ve dolayısıyla pahalı ekipman oluşturmak için çevre dostu ve genetiği değiştirilmemiş hammaddelere ihtiyaç vardır. Pek çok gıda üreticisi bu kalitedeki üretimi karşılayamaz. Bu nedenle, ürünlerin düşük kaliteli elementlerle zenginleştirilmesi veya gıda bileşimine yanlış dahil edilmesi nadir değildir.

İthal ürünler için umut devam ediyor. Yukarıda açıklanan sistemin taraftarları, fonksiyonel gıdaların günlük tüketilen gıdanın en az %30'unu oluşturması gerektiğini savunuyorlar. Bu, düşük kaliteli fonksiyonel gıdaların elde edilmesiyle ilişkili önemli maliyetler ve riskler anlamına gelir.

Ambalajı inceleyerek, ürünün bileşimi, raf ömrü, saklama koşulları, devlet uygunluk belgelerinin varlığına çok dikkat etmek önemlidir. Ürünün kullanım talimatlarına uyulması önemlidir.

Diğer güç sistemleri hakkında da bilgi edinin:

Yorum bırak