İçerik
Sarımsak, Amaryllidaceae familyasından Orta Asya'ya özgü, keskin bir tadı ve güçlü kendine özgü kokusu olan çok yıllık bir bitkidir.
Sarımsak geçmişi
Bu, en eski sebze mahsullerinden biridir. Sümerlerin kil tabletlerinde MÖ 2600 gibi erken bir tarihte bahsedilmektedir. Sarımsak büyülü bir bitkidir ve insanlar onu bitkileri zararlılardan kurtarmak için kullanırlardı. Mısır efsanesine göre firavun, piramitleri fiziksel güçlerini korumak için inşa eden kölelerin günlük diyetlerine bir parça sarımsak kattı.
Yunanlılar, akciğer hastalığını tedavi etmek ve erkek doğurganlığını iyileştirmek için ballı sebzeyi kullandılar. Roma'da lejyonerler sarımsakları bir tılsım gibi göğüslerine takar ve antibakteriyel ve antiparaziter bir madde olarak kullanırlardı.
Avrupa'da insanlar sarımsağı büyülü ve şifalı bir bitki olarak görüyor, vebayı tedavi etmek ve kötü ruhlarla savaşmak için kullanıyorlardı. Pasteur tarafından 19. yüzyılın ortalarında gerçekleştirilen sarımsakla ilgili ilk bilimsel çalışma, sebzenin antibakteriyel özelliklerini kanıtladı - mikroplar dilimlerin etrafındaki alanlarda üremedi.
İnsanlar, Birinci Dünya Savaşı sırasında enfeksiyonlarla savaşmak için sarımsağı bir çözüm olarak kullandılar. Sebze, 9. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı.
İspanya'nın Las Pedronieras şehri resmi olarak Dünya Sarımsak Başkenti'dir.
Sarımsağın faydaları
Sarımsak birçok faydalı madde içerir: potasyum, kalsiyum, fosfor, B ve C vitaminleri, selenyum, manganez, iyot ve uçucu yağlar. Aynı zamanda, bu sebze oldukça yüksek kalorili bir üründür - 100 g, 149 kcal içerir. Ancak bu baharatlı sebzeyi az miktarda tüketirseniz şekle zarar vermez. Ancak sarımsak iştahınızı artırabilir.
Sarımsak, bitkiyi parazitlerden ve bakterilerden koruyan uçucu maddeler olan fitokitler içerir. İnsanlar gıdalarda fitocid tükettiklerinde, vücut bakterisidal, antiparazitik ve antifungal etkilere sahip olur. Araştırmanın bir sonucu olarak, bilim adamları düzenli olarak sarımsak tüketen grubun sarımsak yemeyenlere göre üç kat daha az soğuk algınlığı olduğunu kanıtladılar.
İnsanlar için olumlu etkiler
Sarımsak, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu sebzenin düzenli olarak tüketilmesi kan oluşumunu teşvik eder ve kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürür. Tromboz ve kan viskozitesi riskini azaltır. Damarların durumu, oksijeni, dayanıklılığı ve organlara kan akış hızını emme yeteneğini etkiler. Bu nedenle sarımsak, erkeğin cinsel işlevini etkiler.
Ek olarak, bu sebze erkek cinsiyet hormonu testosteron üretimini teşvik eder.
Kanserden korunma
Sarımsak kanser olasılığını azaltır. Sebze, sitoplazmada bulunan alliin bileşiğini içerir. Bir diş sarımsak kesildiğinde, hücre bütünlüğü bozulur ve alliin, hücresel enzim alliinaz ile reaksiyona girer. Sonuç olarak, sarımsağa kendine özgü kokusunu veren allisin maddesi oluşur. Bu madde vücut tarafından emilmez ve ter, idrar, nefes ile atılır.
Allisin bir antioksidandır ve Çinli bilim adamlarının bulduğu gibi akciğer kanseri gelişimini önlemeye yardımcı olabilir. Bu madde kanser hücrelerini öldürür ve solunum sistemindeki bulaşıcı süreçlerin olasılığını azaltır.
- 100 g başına kalori 149 kcal
- 6.5 g proteinleri
- Yağ 0.5 g
- Karbonhidratlar 29.9 g
Sarımsağın zararı
Bu sebze, fazlası istenmeyen sonuçlara yol açabilecek güçlü maddeler içerir. Vücudunuzdaki fazla fitokid zehirlenmeye yol açabileceğinden, onu yemeye son derece dikkatli olsaydınız ve makul bir oranı aşmazsanız yardımcı olur. Aç karnına sarımsak yemeseniz ve mide ekşimesi veya krampları tetiklememek için gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi olan kişilerde yardımcı olur.
Bu sebze iştahı artırır, bu nedenle diyet sırasında kullanımını sınırlamanız gerekir. Epilepsi için, bir saldırıyı tetikleyebileceğinden sarımsak yememek daha iyidir. Bu sebzeyi çocuklara ve alerjisi olan kişilere, özellikle taze olarak vermekten kaçının.
Tıpta sarımsak kullanımı
İlaçlar, kapsüller ve tentürler halinde toz halinde sarımsaklı bitkisel ilaçlar sunar. İlaçlar, soğuk algınlığı, enflamatuar süreçler, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve kanserin karmaşık tedavisini tedavi ediyor.
Tentür ayrıca cildin nasırları ve cerahatli iltihaplanmalarıyla savaşmak için harici olarak kullanılır. İlacın doğal bileşimine rağmen, kendi kendine ilaç almanıza gerek yoktur. Kullanmadan önce, ilacın dozajını ve uygulama yöntemini kontrol etmek için bir doktora danışmalısınız.
Halk hekimliğinde kullanın
İnsanlar bu sebzeyi tüm dünyada halk hekimliğinde kullanıyor. Hintliler astımı, Fransız gribini, Almanları tüberkülozu, gastrointestinal hastalıkları ve hatta kelliği tedavi etmek için kullanıyorlar. Geleneksel doğu tıbbında sarımsak, metabolizmayı geliştiren ve sindirim sürecini uyaran bir besindir.
Sarımsağın kardiyovasküler sistem üzerindeki faydalı etkileri 2007 yılında yapılan bir çalışmada not edildi. Sarımsak bileşenlerinin kırmızı kan hücreleriyle etkileşimi vazodilatasyona neden olur ve kan basıncını düşürür. Amerikalı bilim adamları, sarımsak özünün arterlerdeki plağı yok ettiğini ve kalp krizlerini önlemeye yardımcı olduğunu buldu.
Dialil sülfür, sebzeyi gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bakterilere karşı etkili hale getirir. Bilim adamları, temelde bir antibakteriyel ilaç geliştirmeyi planlıyorlar.
Sarımsaktaki allisinin anti-kanser özellikleri, California Üniversitesi'nden yapılan araştırmalarla doğrulandı. Lökositlerin gama ışınlaması ile yapılan deneyler sürecinde, sarımsak ekstraktında kültürlenen hücrelerin, normal koşullar altında yaşayan hücrelerin aksine canlılıklarını korudukları ortaya çıktı. Bu nedenle, sarımsak preparatları, iyonlaştırıcı radyasyonla etkileşime giren insanlar için iyi bir profilaksidir.
Kozmetolojide kullanın
İnsanlar sarımsak kozmetolojide yaygın olarak kullanırlar. Sarımsaktan elde edilen özler ve prina, saç dökülmesi, siğiller, mantar hastalıkları ve iltihaplı cilt bakımı ürünlerinin bileşenleridir. Sarımsağın antifungal ve bakterisit özellikleri onu bu hastalıklara karşı etkili kılar.
Halk hekimliğinde sarımsak maskeleri için birçok tarif vardır, ancak yanıkları ve alerjik reaksiyonları önlemek için yalnızca bir dermatoloğa danıştıktan sonra kullanmalısınız.
Sebzenin kardiyovasküler sistem üzerinde sağladığı faydalı etkiler birçok çalışmada ortaya çıktı. Sarımsak bileşenlerinin kırmızı kan hücreleriyle etkileşimi vazodilatasyona neden olur ve kan basıncını düşürür. Amerikalı bilim adamları, sarımsak özünün arterlerdeki plağı yok ettiğini ve kalp krizlerini önlemeye yardımcı olduğunu keşfettiler.
Dialil sülfür, sebzeyi gıda kaynaklı hastalıklara neden olan bakterilere karşı etkili hale getirir. Bilim adamları, temelde bir antibakteriyel ilaç geliştirmeyi planlıyorlar.
Sarımsaktaki allisinin anti-kanser özellikleri, California Üniversitesi'nden yapılan araştırmalarla doğrulandı. Lökositlerin gama ışınlaması ile yapılan deneyler sürecinde, sarımsak ekstraktında kültürlenen hücrelerin, normal koşullar altında yaşayan hücrelerin aksine canlılıklarını korudukları ortaya çıktı. Bu nedenle, sarımsak preparatları, iyonlaştırıcı radyasyonla etkileşime giren insanlar için iyi bir profilaksidir.
Sarımsak kozmetikte de kullanılır. Özler ve prina saç dökülmesi ürünlerinde, siğiller, mantar hastalıkları ve iltihaplı cilt bakımında bulunur. Sarımsağın antifungal ve bakterisit özellikleri onu bu hastalıklara karşı etkili kılar.
Halk hekimliğinde, sebzemizi ekleyen maskeler için birçok tarif vardır, ancak yanıkları ve alerjik reaksiyonları önlemek için yalnızca bir dermatoloğa danıştıktan sonra kullanılmalıdır.
Yemek pişirmede sarımsak kullanımı
Tüm dünya mutfaklarında onurlu bir yere sahiptir. İnsanlar yemek yapmak için hem karanfil hem de ok kullanırlar. Salatalara, güveçlere, etlere taze formda ekleyebilir, aroma için yağı infüze edebilirsiniz. İnsanlar okları turşu ve tuzlar. ABD'de insanlar sarımsaktan reçel ve dondurma gibi alışılmadık yemekler hazırlamayı severler.
Isıl işlem, keskinliği giderir ve sarımsak kokusunu azaltır ve birçok faydalı maddenin aktivitesini azaltır. Taze bir tane yedikten sonra, kokusunun bir süre devam ettiğini aklınızdan çıkarmamalısınız, ki bu uçucu bileşikler ter, tükürük ve sebum ile salındığı için sakız çiğneyerek veya diş fırçalayarak ortadan kaldıramazsınız.
Bu sebze, bu elementlerin daha iyi emilmesini desteklediğinden, çok fazla çinko ve demir içeren tam tahıllı sarımsak kullanmalısınız.
Fırında sarımsak
Fırında pişirebilir, sonra ezebilir ve kraker, tost, ekmek üzerine yayabilirsiniz. Tereyağı ile karıştırın, güveçlere ve soslara ekleyin.
- Sarımsak - oksuz birkaç bütün kafa
- Zeytinyağı
Sonuncuyu bırakarak kafalardan birkaç dış katmanı çıkarın. Takozları açarak üst kısmı kesin. Zeytinyağı gezdirin ve her kafayı folyoya sarın. Fırın tepsisine dizip 180 derecede 40 dakika pişirin. Kesin süre boyuta bağlıdır.
Ekşi krema sosu
Mayonez için sağlıklı, düşük kalorili bir alternatif. Salatalar için harika bir sos ve et, balık, sebze ve güveç için sos. Yeşilleri başka bir favori ile değiştirebilirsiniz.
- Sarımsak - 5 orta boy diş
- Ekşi krema (% 10) - cam
- Yeşiller: maydanoz, dereotu, kişniş – sadece yarım demet
- Tuz, karabiber - tatmak
Yeşilleri yıkayın ve ince doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir preste geçirin. Her şeyi ekşi krema ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Nasıl seçilir ve saklanır
Seçim yaparken çürüme ve küf olmamasına dikkat etmek önemlidir. Baş, boşluklar veya hasar olmaksızın kuru bir kabuk içinde olmalıdır. Filizlenmiş oklar, sebzelerin sağlığını kademeli olarak azaltır, bu nedenle yeşil oklar olmadan satın almak daha iyidir.
Buzdolabında bir aydan fazla saklamamalısınız - aşırı nemden daha da bozulmaya başlar. Daha uzun süre depolama, kuru, karanlık, alt zeminler gibi serin yerler kullanmalısınız.
Soyulmuş karanfilleri buzdolabında birkaç gün saklamanız yardımcı olur. Bunları kapalı bir kapta saklamak önemli olsa da, aksi takdirde sarımsak kokusu kamerayı uzun süre ıslatacaktır.
Sarımsağın nasıl yetiştirileceğine dair aşağıdaki faydalı videoyu izleyin:
