keklik

Açıklama

Orman Tavuğu, tavuk türlerinin bir temsilcisidir. Doğada, bu kuşların yaklaşık 14 alt türü vardır. Avlanmak için yaygın bir ela orman tavuğu (Bonasa bonasia) vardır; bu tür etler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Yetişkin bir ela orman tavuğu 37–40 cm boyuta ulaşır. Kuş 300-400 gr ağırlığındadır. Kanatlar kısa ve yuvarlaktır. Dişilerin ve erkeklerin rengi pratik olarak farklı değildir: kırmızımsı gri, alacalı (tüylerde - siyah veya gri enine dalgalanmalar). Tüylerin rengi, kuşun yaşadığı ve kendisini gizlediği alana bağlıdır.

Orman Tavuğu, kara ormanda (kızılağaç, huş ağacı, titrek kavak olan) yoğun nemli iğne yapraklı ormanlarda yaşar. Avrupa'nın kuzey, batı, orta kısımlarında (İskandinavya'dan Pirenelere kadar), Sibirya taygasında, Moğolistan'ın kuzeyinde ve doğu Altay'da, Urallarda, Buryatia'nın güneyinde; bu kuş Okhotsk sahili, Sakhalin, Kore ve Kuzey Japonya'da bulunur.
Sonbahar ve kış aylarında ela orman tavuğu avlanmasına izin verilir. Sedanter olan bu kuşlar, sıcak topraklar uğruna ormanı terk etmezler.

Tavuğu eti bileşimi ve kalori içeriği

Ela orman tavuğunun besin değeri protein ve yağ bakımından yüksektir. Etin vitamin bileşimi özellikle B grubu vitaminler açısından oldukça zengindir. Ela orman tavuğu eti büyük miktarlarda potasyum, fosfor ve sodyum içerir. Ela orman tavuğu ekolojik olarak temiz yerlerde yaşadığından, etleri kanatlı eti için daha yararlı bir ikame olarak kabul edilir.

• 19.96 g proteinleri
• Yağ 18.62 g
• Karbonhidratlar 0.92 g
• Kalori içeriği 250.98 kcal (1050 kJ)

Ela Orman Tavuğu etinin faydaları

Ela orman tavuğu etinin besleyici değeri çok fazla protein ve yağ içerdiğinden çok yüksektir. Orman tavuğu eti, vitaminler, özellikle B grubu ve ayrıca mineral elementler (potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, demir, çinko, bakır, molibden vb.) açısından son derece zengindir.

Bu kuşun etinin değeri, ela orman tavuğunun yalnızca ekolojik olarak temiz alanlarda yaşadığı için artmaktadır.

Ela Orman Tavuğu etinin tehlikeli özellikleri

Orman tavuğu eti insanlar için kesinlikle güvenlidir. Bireysel hoşgörüsüzlük nedeniyle alerjik reaksiyonlar mümkündür.

Tat nitelikleri

Orman tavuğu eti çok hassastır. Besin değeri yüksek olmasına rağmen yağsızdır. Bu kuşun beslenmesiyle ilişkili hoş bir iğne tadı vardır. Bazı gurmeler, ette cevizli bir tat ve hafif bir acılık fark eder. Ela orman tavuğu yemeklerine özel bir titizlik veren lezzet nüanslarıdır. Ürünün olağanüstü tadı ve kısa avlanma süresi ela tavuğunu her sofrada arzu edilen bir incelik haline getiriyor.

Ham ela orman tavuğu eti, pembemsi bir renk tonu ile hoş bir beyaz renge sahiptir. Et koyulaşmışsa, yememelisiniz - bu, yanlış saklandığını gösterir.

Pişirme uygulamaları

Pişirirken ela orman tavuğu eti tarlada veya evde pişirilebilir. Bu durumda yemeklerin tadı önemli ölçüde farklılık gösterecektir. Avcıların pişirme yöntemleri daha basit yemekleri içerir. Evde kullanımda, ela orman tavuğu eti orijinal tadını vurgulamak için enfes şekillerde hazırlanır.

Fındıklı orman tavuğunu "tarlada" pişirmenin en yaygın yolları kille pişirmek, karkasları tükürmek veya güveç yapmaktır. Bu vakaların herhangi birinde kuş kesilmez, tam olarak pişirilir. Ela orman tavuğu tamamen hazırlanıncaya kadar sadece 20 dakika ateşte tutulması gerektiğine inanılıyor. Et, ormanın diğer hediyeleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilebilir: meyveler ve mantarlar.

Evde, etin daha yumuşak olması için ürünü önceden suya batırmanız önerilir. Diğer bir ön arıtma yöntemi ise süt kullanımını içerir. Orman tavuğu karkasları sütlü bir tencereye konur ve ateşe verilir. Süt kaynar kaynamaz ela orman tavuğu çıkarılır - kullanıma hazırdır. Bu yöntem yemeğin daha sulu olmasını sağlar.

Ela orman tavuğu daha sulu yapmak için kullanılan başka bir numara var. Pişirmeden hemen önce tuzla ovulur ve domuz yağı ile doldurulur, büyük parçalar halinde kesilir. Etin marine edilmesi tavsiye edilmez; taze pişirilmelidir.

Ela orman tavuğu eti pişirmenin birçok yolu vardır: haşlama, kızartma, pişirme, fırınlama. Fındıklı tavuğu derin bir tavada çok miktarda yağda veya ızgarada yüksek ateşte kızartın. Ela tavuğu kızarttıktan sonra tereyağına krema veya ekşi krema eklerseniz, unla kalınlaştırırsanız, servis yapmadan önce ela tavuğu dökebileceğiniz harika bir sos elde edersiniz.

Aşağıdaki videoda orman tavuğu pişirmeyi izleyin:

Bütün orman tavuğu karkasları pişirilir. Buradaki en önemli şey, yemeği abartmamak, aksi takdirde sert ve tatsız olacaktır. Fırında fındık tavuğu mümkün olan en yüksek sıcaklıkta pişirin. Daha büyük karkaslar doldurulabilir. Çanak çömlek, kümes hayvanlarını kavurmak için ideal kabul edilir.

Kümes hayvanları da çorba yapmak için uygundur. Fındıklı mantar çorbası özellikle iyidir. Haşlanmış fileto, salatalar ve mezeler için bir bileşendir. İmza Fransız yemeği - ela orman tavuğu eti ile doldurulmuş tartlets.

Fırında Hazel orman tavuğu

Malzemeler:

• Orman Tavuğu - 3 Adet
• Kırmızı şarap – 150-200 Mililitre (kuru veya yarı kuru)
• Zencefil – 1 Adet (2-3 cm)
• Sarımsak - 2 Karanfil
• Tuz - 2/3 Çay Kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 2 Tutam
• Baharatlı kuru tarvas - 1 Çay Kaşığı (Provence otları karışımı)
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirme

1. Yemek pişirmek için birkaç malzemeye ihtiyacımız var.
2. Ela tavuğu iyice durulayın ve yaklaşık bir saat soğuk suda bekletin.
3. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine sürün.
4. Üzerine yağ, tuz, karabiber, otlar ve biraz şarap ekleyin.
5. Bir macun haline getirin.
6. Elde edilen kuş karışımıyla kaplıyor, ovuyoruz.
7. Onları küçük bir fırın tepsisine geri koyuyoruz.
8. Şarabı ekleyin ve önceden 200 derece ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.