İçerik
Sağlıklı ve mevsimlik tarifler: Pırasa ve elma Vichysoisse
Beslenme
Pırasa, mutfağımıza dahil etmek için en çok yönlü yiyeceklerden biridir.
Pırasa en sevdiğim sebzelerden biridir. Soğan ve sarımsak gibi pırasa da «Allium» ailesine aittir, ancak bence ve hafif lezzetleri sayesinde çok daha fazlasıdır. mutfakta çok yönlü. Et suyu yapmak için daha önce pırasa kullandıysanız, kendinizi hazırlayın çünkü onu yapmanın lezzetli yeni bir yolunu keşfetmek üzeresiniz.
malzemeler
- Sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı
- büyük pırasa
- 3
- Diş sarımsak
- 1
- kırmızı patatesler
- 2
- Ham kaju fıstığı
- ¾ fincan
- Büyük iri elma
- 1
- Su
- 6-8 fincan
- Tuz ve biber
- tatmak
- Defne
- Bir yaprak
Pırasa, sarımsak ve soğana çok benzer özelliklere sahiptir. Flavonoidler (antioksidanlar) ve kükürt içeren besinler. FODMAP'S (oligosakkaritler, disakkaritler, monosakkaritler ve polioller gibi fermente edilebilir kısa zincirli karbonhidratlar açısından zengin bitkisel gıdalar) içeriği nedeniyle soğan ve sarımsaktan kaçınan kişiler için her zamanpırasanın yeşil kısmını tutabilirler. Bu parçalar sarımsak ipuçlarıyla yeşil soğan aromasına sahiptir ve pişmiş veya çiğ olarak kullanılabilir.
Bizim durumumuz bu değilse, yeşil yapraklarını sık sık atsak da, pırasanın bütününü (beyaz, uçuk yeşil ve yeşil kısımlar) kullanabiliriz. Pırasalar buğulama, kızartma, közleme, haşlama, soteleme veya ince dilimleyip salatalarda çiğ olarak yenebilir. Pırasa bir Fransız mutfağının tipik malzemesi, ancak soğan için harika bir alternatif olmanın yanı sıra diğer ülkelerde ve yemeklerde de yaygındırlar.
Bugünün tarifi bir versiyonudur. klasik vichyssoise, en basit ve en popüler çorbalardan biri ve kış için mükemmel. Birkaç malzeme, ucuz ve yapımı hızlı. Bu versiyonla, biraz daha sofistike ama bir o kadar da rahatlatıcı bir sonuç elde ediyoruz ve her durumda mutfağınızdaki temel yemeklerden biri haline gelecek. Ne süt veya krema kullanmıyoruz, iki malzemeyle kremsi ve o sütlü dokunuşu elde edeceğiz: kırmızı patates ve kaju. Ayrıca sonbaharın en iyi meyvelerinden biri olan ve daha taze ve daha meyvemsi bir sonuç veren ve onu bir bütün olarak lezzetli kılan çok, çok yumuşak bir asit dokunuşu olan bir kavun elma ekleyeceğiz.
Tek başına mı yoksa yumurta, kepekli tahıllar (kahverengi pirinç, kinoa…) gibi bir protein mi yoksa ıspanak, mantar ve kuruyemiş gibi sotelenmiş sebzeleri mi tabağa kattığımıza bağlı olarak, önce hafif bir yemek olabilir veya benzersiz bir yemek olabilir. bizi memnun bırakacaktır.
Pırasa ve elma Vichysoisse nasıl hazırlanır
1. Pırasaları musluğun altında temizleyin, olabilecek kirleri çıkarmak için dış tabakasını soyun. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde dilimleyin. Sarımsak karanfilini soyun. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Elmayı en sona bırak, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve çok fazla oksitlenmesini önlemek için son dakikada küpler halinde kesin.
2. Büyük bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş pırasaları, sarımsağı ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin, sürekli karıştırarak pırasalar yumuşasın ama aşırı esmerleşmesin bu şekilde kremamız daha beyaz bir renge sahip olacaktır.
3. Patatesleri, elmaları ve defne yaprağını ekleyin ve birkaç dakika karıştırmaya devam edin. Kajuları ve sıcak suyu ekleyip 15 dakika pişirin: Patatesler çatalla kolayca delinebildiğinde çorba hazırdır. Defne yaprağını çıkarın.
4. Daldırma blender veya daha iyisi, cam veya robot blender kullanarak, çorbayı püre haline getir pürüssüz olana kadar. Çorbayı tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
Bu durumda haşlanmış yumurta, öğütülmüş antep fıstığı, limon kekik ve zeytinyağı ile servis ediyoruz ama siz dilediğiniz gibi sunabilirsiniz. onun nasıl olduğunu seviyorum güçlü soğan aroması yumuşatır Düşük ısıda pişirirken. Pırasaların soğan aromasının yumuşama şekli de kaynatıldığında tatlanır.
Sana söylediğim gibi, bu bir en çok yönlü sebze: besleyici çorbalar ve salatalardan kiş tarzı keklere, gratenlere veya lazanya dolguları, kroketler veya sebze köftelerinin bir parçası olarak. Dış yapraklarını da cannelloni olarak kullanabiliriz ve sonunda sağlıklı olduğu kadar güzel de tarifler alabiliriz.