Ringa

Açıklama

Ringa, tıpkı sardalya, çaça balığı ve hamsi gibi ringa ailesine aittir. Baltık ve Kuzey Denizlerinde ve Norveç'ten Grönland ve Kuzey Carolina'ya kadar tüm Kuzey Atlantik Okyanusu boyunca yaşayan okul balıklarına aittir.

Balıkların uzunluğu 40 santimetreye kadar ulaşır, bazı bireyler 20 yıla kadar yaşar. Balığın vücudunun yüzeyi çok parlak bir şekilde parladığından ringa sürüleri açık denizde çıplak gözle görülebilir. Sualtında, balığın sırtı sarımsı yeşilden mavi-siyah ve mavi-yeşile kadar değişen renklerde yansıtılır. Balığın kenarları, yukarıdan aşağıya beyaza dönen gümüş rengi bir renge sahiptir.

Ringa, zooplanktonla beslenir ve genellikle diğer deniz hayvanlarının avı olur. Su ortamından yoksun olan bu balık, parlaklığını yitirir ve sıradan bir mavi-yeşil renk alarak oldukça önemsiz hale gelir. Ringa balığının karakteristik özellikleri dikensiz pullar, yumuşak solungaç kapakları ve üst çeneden daha büyük alt çenedir. Balık karın yüzgeci sırt yüzgecinin altında bulunur. Mart başı ile Nisan sonu arasında, ringa balığı özellikle yağlı ve lezzetli hale gelir, çünkü yumurtlama, milyonlarca insanın yumurta atmak için limanlara ve nehir haliçlerine yöneldiği bu zamanda meydana gelir.

Ringa balıklarının uluslararası isimleri

Ringa
  • Enlem: Clupea harengus
  • Almanca: Hering
  • İngilizce: Ringa
  • Fr .: Ringa
  • İspanyolca: Arenque
  • İtalyanca: Aringa

100 gr Atlantik ringa balığının besin değeri (yenilebilir kısımlar, kemiksiz):

Enerji değeri: 776 kJ / 187 kalori
Temel bileşim: su -% 62.4, proteinler -% 18.2, yağlar -% 17.8

Yağ asidi:

  • Doymuş yağ asitleri: 2.9 g
  • Tekli doymamış yağ asitleri: 5.9 g
  • Çoklu doymamış yağ asitleri: 3.3 g;
  • omega-3 - 2.8 g
  • omega-6 - 0.2 g
  • Kolesterol: 68 mg

Mineraller:

  • Sodyum 117 mg
  • Potasyum 360 mg
  • Kalsiyum 34 mg
  • Magnezyum 31 mg

Eser elementler:

  • İyot 40 mg
  • Fosfor 250 mg
  • Demir 1.1 mg
  • Selenyum 43 mcg

Vitaminler:

  • A vitamini 38 μg
  • B1 40 mikrogram
  • B2 vitamini 220 μg
  • D 27 mikrogram
  • PP Vitamini 3.8 mg

Yetişme ortamı

Ringa

Ringa, Baltık ve Kuzey Denizlerinde ve ayrıca Kuzey Atlantik Okyanusu boyunca Norveç'ten Grönland'a ve Amerika'nın doğu kıyılarında bulunur.

Balıkçılık yöntemi

Balıkçılık endüstrisinde ringa, trol ağları kullanılarak açık denizlerde yakalanır. Balığın hareketi, yönünü yüksek doğrulukla belirlemenizi sağlayan sonar ile takip edilir. Kıyı bölgelerinde, bu balıklar, gırgır ve sabit gırgırlar yardımıyla, solungaç ağları ile ve sahilde yakalanırlar.

Ringa balığı kullanımı

Öncelikle, ringa balığı kadar büyük ekonomik ve politik öneme sahip başka bir balık yoktur. Orta Çağ'da insanları genellikle açlıktan kurtardı. Ringa balığı için savaşlar yapıldı ve varlığı doğrudan Hansa Birliği'nin oluşumuyla ilgili. Örneğin, ringa balığı ve ürünleri, Alman pazarına verilen balığın yaklaşık beşte birini temsil etmektedir.

Ringa balığının faydalı özellikleri

Araştırmalar ringa balığının vücudun sözde “iyi kolesterol” - yüksek yoğunluklu lipoprotein içeriğini artırdığını ve “kötü kolesterol” ün aksine ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Ayrıca, bu balık yağı, adiposit yağ hücrelerinin boyutunu azaltır ve bu da tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ringa ayrıca kan plazmasındaki oksidasyon ürünlerinin içeriğini de azaltır; yani antioksidanlar içerir.

Son zamanlarda yağlı balık yemenin (somon, uskumru, ringa balığı, sardalye ve morina balığı) astıma karşı koruduğunu iddia eden artan sayıda rapor var. Bu, anti-inflamatuar omega-3 yağ asitleri ve magnezyumun etkisinden kaynaklanmaktadır.

Vücutlarında düşük magnezyum düzeyine sahip kişilerin astım ataklarına en duyarlı oldukları kanıtlanmıştır. Omega-3 yağlarının eksikliği genellikle kanser, romatoid artrit, ateroskleroz, zayıf bağışıklık sistemi vb. ile ilişkilidir. Ringa, kemikler ve sinir sistemi sağlığı için önemli faktörler olan ve emilimini artıran niasin ve D vitamini içerir.

Ringa hakkında ilginç gerçekler

15. yüzyıla kadar, çok uzun zamandır bilinmesine rağmen, sadece dilenciler ve keşişler ringa balığı yedi. Gerçek şu ki ringa balığı tatsızdı: ekşimiş yağ kokuyordu ama en önemlisi tadı çok acıdı.

Sonra, bir "ringa balığı darbesi" oldu: Hollandalı basit bir balıkçı olan Willem Boykelzoon, tuzlamadan önce ringa solungaçlarını çıkardı. Bitmiş ringa balığı hiç acı değil ama çok lezzetli çıktı.

Boykelzoon balığı lezzetli hale getirmenin bir yolunu bulsa da bir sır olarak kaldı - kimse balığı nasıl düzgün keseceğini bilmiyordu. Özel kesiciler kıyıda ayrı bir evde yaşıyorlardı ve denizde ringa balığı kestiler, böylece kimse solungaçları nasıl çıkardıklarını görmedi. Evlenemiyorlardı bile - konuşkan bir eşin yakalanmasından ve lezzetli ringa balığının sırrını tüm Hollanda'ya yaymasından korkuyorlardı.

Ringa zararı

  • Bol miktarda tuz, sıvı ile zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını engeller. Bu nedenle kontrendikedir:
  • yüksek tansiyonu olan insanlar;
  • böbrek hastalığı olan insanlar;
  • şişkinlikten muzdarip.

Sırlar ve pişirme yöntemleri

Genellikle ringa balığı ya tuzlu ya da salamura olarak servis edilir. Bununla birlikte, sadece çiğ olarak tüketilmez (Hollanda'da), aynı zamanda turtalara, salatalara, sıcak yemeklere, çorbalara ve atıştırmalıklara da eklenir.

İlk akla gelen en meşhur yemek kürk manto altında ringa balığıdır. Eski SSCB ülkelerinde tek bir Yeni Yıl tablosu onsuz tamamlanmış sayılmaz.

Ancak ringa balığı ile sadece bir kürk manto yapılmaz. Bu balıkla birlikte başka birçok salata var. Elmalar (özellikle Granny gibi ekşi çeşitler) ve ekşi krema ve salatalık, dolmalık biber, kereviz ve sert peynirle iyi gider. Bilinen kombinasyonlardan, sirke içinde salamura edilmiş haşlanmış patates ve soğanları hatırlayabilirsiniz. Çok az insan biliyor, ancak bu kombinasyon Norveç'te ortaya çıktı.

Ringa

Bu balık kızartıldığında alışılmadık bir tada sahiptir. Filetoların kemiği çıkarılır, una serpilir ve basitçe bitkisel yağda kızartılır. Sonuç, altın gevrek parçalardır. Don'da, bağırsağı alınmış, kafasından ayrılmış ve soyulmuş balıklar bütün olarak kızartılır. Taze ringa balığı, soğan ve patatesten yapılan balık çorbası da iyidir.

Folyoda limonla pişirilmiş ringa balığı şenlik masasında güvenle servis edilebilir - çok zarif görünüyor. Ya sadece bitkisel yağla ya da soğan, havuç ve mayonez yastığında pişirilirler. Pasta, masanın daha az değerli bir dekorasyonu olmayacak. Maya ile, hatta jöle ile, hatta puf böreği ve çeşitli dolgular ile yapabilirsiniz.

Tuzlu ringa balığı

Ringa

malzemeler

  • 2 ringa balığı;
  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı tuz;
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 3-4 defne yaprağı;
  • karabiber, yenibahar ve karanfil - tatmak için.

Hazırlık

  1. Balıklardan solungaçları çıkarın; turşuyu acı hale getirebilirler. Ringanın bağırsağı ve soyulması gerekli değildir. Kağıt havlu ile durulayıp kurulayabilirsiniz.
  2. Kaynatma su. Tuz, şeker ve baharat ekleyin. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
  3. Kapaklı plastik bir kap veya emaye kap alın. Ringa balığı oraya koyun ve soğutulmuş salamura ile örtün. Tuzlu su balığı tamamen kaplamıyorsa, basınç uygulayın. Aksi takdirde, zaman zaman ringa balığı çevirmeniz gerekecektir.
  4. Oda sıcaklığında 3 saat bekletin, ardından soğutun. 48 saat sonra deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Woltersworld ile Amsterdam'da Ringa Yemenin En İyi 3 Yolu

Yorum bırak