Polonyalı bir mantar ne kadar süre pişirilir?

Polonya mantarını 10-15 dakika kaynattıktan sonra kaynatın.

Polonya mantarı nasıl pişirilir

İhtiyacınız olacak - Polonya mantarları, ıslatmak için su, yemek pişirmek için su, temizlik için bir bıçak, tuz

1. Mantarlarda, gövdenin alt toprak kısmını kesin, mantarlardaki kalıntıları, bacaklardaki ve kapaklardaki kurtlu ve koyulaşmış alanları çıkarın, kapağın alt süngerimsi kısmını, sporların depolandığı eskiden kesin. mantar.

2. Soyulmuş mantarları soğuk akan su altında yıkayın.

3. Mantarları bir kaseye koyun, üzerlerini tamamen örtecek şekilde taze soğuk su dökün, mantarlardan gelen toprak ve kumun kasenin dibine oturması için 10 dakika bekletin.

4. Polonyalı mantarları tekrar akan su altında yıkayın.

5. Büyük mantarları ikiye bölün.

6. Geniş bir tencereye 2-3 litre suyu mantarlar tamamen su altında kalacak şekilde dökün, yüksek ateşte kaynatın ve kaynayana kadar bekleyin.

7. Cila mantarlarını tuzlu kaynar suya batırın, orta ateşte 10-15 dakika bekletin.

Polonya mantarlı mantar çorbası

Ürünler

Polonya mantarları - 300 gram

Patates - 2 yumru

Domates - 2 adet

Havuç - 1 adet

Yeşil soğan - 5 ok

Bulgar biberi - 1 adet

Zeytinyağı - 30 mililitre

Öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı

Tuz - yarım çay kaşığı

Polonya mantarlı çorba nasıl yapılır

1. Polonyalı mantarları döküntü ve topraktan temizlemek için, bacağın alt kısmını kesin, kararmış ve kurtlu yerleri çıkarın, soğuk suyla yıkayın.

2. Polonyalı mantarları XNUMX inçlik küpler halinde kesin.

3. Patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve 3 cm uzunluğunda ve 0,5 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın.

4. 2,5 litre soğuk suyu bir tencereye dökün, Polonya mantarlarını ekleyin, brülöre koyun, orta ateşte kaynatın.

5. Elde edilen köpüğü çıkarın, aynı tavaya patates, tuz, karabiber koyun, 10 dakika pişirin.

6. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları, sapı çıkarın, santimetre genişliğinde kareler halinde kesin.

7. Yağı bir tavaya dökün, orta ateşte ısıtın.

8. Havuç ve biberleri yağda 5 dakika kızartın.

9. Domatesleri 2 dakika kaynar suyla dökün, kaynayan sudan alın, kabuğunu alın, iki santimetre kalınlığında kareler halinde kesin.

10. Domatesleri sebzeli bir tavaya koyun, nem buharlaşana kadar 5 dakika kızartın.

11. Mantar ve patatesli bir tencereye kızarmış havuç, dolmalık biber, domates ekleyin, 10-15 dakika pişirin.

12. Yeşil soğanları yıkayıp doğrayın.

13. Çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ekleyin, yeşil soğan serpin.

Lezzetli gerçekler

- Polonya mantarı büyüyor iğne yapraklı ormanlarda, daha az sıklıkla yaprak döken ormanlarda. Genellikle kütüklerde ve olgun çam, ladin, meşe, kayın gövdelerinin tabanlarında yosunlarda büyür. Kuruluğu sever, bu nedenle yaprak döken ormanlarda neredeyse hiç bulunmaz. Rusya'da, Polonya mantarı Avrupa yakasında, Sibirya'da, Uzak Doğu'da ve Kuzey Kafkasya'da yaygındır.

- Farklı yerlerde, Polonya mantarı farklıdır. başlıkları… Sıradan insanlarda buna hercai menekşe mantarı, kestane çarkı, kahverengi mantar denir.

- Toplanma sezonu Polonya mantarı - haziran ayından kasım ayına kadar.

- Polonya mantarı kahverengi bir şapka 15 cm çapa kadar, yağışlı havalarda yapışkan hale gelir. Kapağın alt kısmı sarı-beyaz, gözeneklidir. Mantarın ayağı, 12 santimetre yüksekliğe, 1-4 santimetre kalınlığa kadar açık kahverengi veya sarı bir renk tonuna sahiptir. Silindirik, dar veya aşağıdan şişmiş olabilir. Meyve eti sert, beyaz veya sarımsı renktedir.

- Kesim yerinde, Polonya mantarının kapağı maviye döner - Bu ayırt edici özelliğidir, mantarın tadı ve kalitesini hiçbir şekilde etkilemez. Beyaz veya Lehçe hangi mantarı topladığınız konusunda şüpheniz varsa, birkaç dakika sonra Polonya mantarı mavi bir mantar verecektir.

- Polonya mantarı zengin uçucu yağlar, şekerler, mineraller. Protein içeriği açısından diyette etin yerini alabilir.

- Taze Polonya mantarının hoş bir mantarı vardır koku, haşlanmış mantar hafif bir tada sahiptir, tadına göre 2 üzerinden 4. kategoriye aittir (karşılaştırma için, porcini mantarı kategori 1 ve ryadovka kategori 4'tür).

- Polonya mantarları daha iyidir işlemek toplandıktan hemen sonra. Bunu yapmak için, yüzeyde bir katman halinde serilmeleri, döküntüleri, kiri temizlemeleri, her bir mantardan bacağın alt kısmını kesmeleri ve kurtlu alanları kesmeleri gerekir. Eski bir mantarda, kapağın süngerimsi kısmını kesmeniz gerekir. Mantarları 10 dakika soğuk suyla dökün, böylece toprak onlardan uzaklaşsın, iyice durulayın. Mantarlar eskiyse ve mantarların kurtlanma riski varsa, mantarların tuzlu suya batırılması önerilir.

- Taze Polonya mantarları tutmak 12 saatten fazla olmamak üzere sebze bölmesindeki buzdolabında, haşlanmış Polonya mantarlarını kapakla kapatılmış mantar suyunda 3-4 gün saklayın.

- Kalori değeri Polonya mantarı - 19 kcal / 100 gram.