Bir stracatella pişirmek ne kadar sürer?
İtalyan stracciella çorbasını 1 saat pişirin.
Stracatella nasıl pişirilir
Ürünler
Tavuk suyu - 1,7 litre
Yumurtalar - 3 adet
İrmik - 1/3 su bardağı
Parmesan peyniri - 200 gram
Maydanoz - bir demet
Küçük hindistan cevizi - 10 gram
Limon - 1/2 adet
Karabiber - tatmak
Tuz - tatmak
Stracciella çorbası nasıl yapılır
1. Tavuk suyunu 2 litre su ve 300 gram tavuk parçasından (göğüs, but veya but) kaynatın.
2. Et suyunun üçte birini bir fincana dökün ve soğutun, kalanını brülör üzerindeki bir tencereye koyun ve kaynatın.
3. Parmesanı rendeleyin ve ince talaş haline getirin.
4. Maydanozu ince ince doğrayın.
5. Yarım limon kabuğunu rendeleyin.
6. Soğuk et suyuna yumurta, irmik, peynir, maydanoz, hindistan cevizi koyun ve çırpma teli ile çalkalayın.
7. Yumurta kütlesini yavaşça sıcak et suyuna dökün, sürekli çırpma teli ile karıştırın, tuz ve karabiber serpin ve 3-5 dakika kısık ateşte tutun.
8. Kaselerde çorbanın üzerine rendelenmiş peynir, maydanoz ve limon kabuğu rendesi serpin.
Daha fazla çorba, nasıl pişirileceğini ve pişirme sürelerini görün!
Lezzetli gerçekler
- İtalya'da komutan Julius Caesar'ın stracatella çorbasını sevdiği ve tarifin Roma ordusu tarafından ele geçirilen halklardan birinden ödünç alındığı bir efsane var.
- Çorbanın adı İtalyanca "stracciato" kelimesinden gelmektedir ve "yırtık", "paçavra" olarak çevrilmektedir. Sıcak bir et suyuna dökülen çiğ yumurta paçavra haline gelir.
– Çorba dana veya tavuk suyu ile hazırlanır. İtalyanlar, tavuk kemiklerinin bir tavada soğan, havuç ve salça ile kızartılmasıyla elde edilen kahverengi suyu kullanırlar.
- Yumurta karışımı, sürekli karıştırılarak ince bir dere ile sıcak et suyuna yavaş yavaş dökülmelidir. Böylece "paçavra" hemen görünecek ve et suyu şeffaf kalacaktır.
- Parmesan yerine herhangi bir sert peynir kullanılabilir.
- Çorba rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz ve peynirli tost ile servis edilir.
– Bitmiş stracatellaya limon suyu eklenebilir.
>>