Tom Kha Kai çorbasını pişirmek ne kadar sürer?
Tom Kha Kai çorbasını 40 dakika kaynatın.
Tom Kha Kai nasıl pişirilir
Ürünler
Kemiksiz ve derisiz tavuk - 200 gram (daha zengin bir seçenek için uyluk eti, daha diyet seçeneği için - göğüs filetosu)
Petrol veya Shiitake – 100 gram
Hindistan cevizi sütü - 0,5 litre
domates - 1 orta boy
Acı biber - 2 bakla
Zencefil - küçük kök
Schisandra - 2 şube
Balık sosu - 1 yemek kaşığı
Dereotu - birkaç dal
Kaffir ıhlamur yaprağı - 6 adet
Kişniş - 1 yemek kaşığı
Yarım limon
Su - 1 litre
Dekorasyon için kişniş
Tom Kha Kai nasıl pişirilir
1. Zencefili soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Limon otunu yıkayın, bir tahta üzerine koyun ve meyve suyunun serbest kalmasını sağlamak için bir bıçağın tersiyle dövün.
3. Zencefil ve limon otunu bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve ateşe verin.
4. Suyu kaynatın ve tavuk tamamen pişene kadar 30 dakika pişirin.
5. Et suyunu süzün - şimdi baharat aromasına doymuştur.
6. Tavuk etini büyük parçalar halinde kesin veya kesin, et suyuna geri dönün.
7. Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ardından soyun ve ince ince doğrayın; çorbaya ekleyin.
8. Acı biberleri yıkayın, ince ince doğrayın, Tom Kha Kai'ye ekleyin.
9. Mantarları soyup yıkayın, ince ince doğrayın.
10. Kızartma tavasını önceden ısıtın, zeytinyağını dökün, mantarları ekleyin ve 5 dakika kızartın.
11. Çorbaya hindistan cevizi sütü, balık sosu, taze sıkılmış limon suyu dökün, kaffir misket limonu yapraklarını ekleyin, karıştırın.
12. Kaynattıktan sonra mantarları koyun ve 5 dakika pişirin.
13. Ocağı kapatın, çorbayı 5 dakika kapalı bırakın ve kişniş ve dereotu dallarıyla süslenmiş servis yapın.
Lezzetli gerçekler
– Tom Kha Kai çorbası, Tom Kha Kung çorbasıyla birlikte Tom Yam çorbasından sonra en ünlü ikinci Tay ve Lao mutfağının baharatlı ve ekşi çorbasıdır. Tom Kha Kai'nin olmazsa olmazları hindistan cevizi sütü, limon yaprağı, limon otu, kırmızı biber, dereotu veya kişniş, mantar, tavuk, balık sosu ve limon suyudur. Rusya'da çorbanın zenginlik kazanması için tavuk suyu eklemek ve mantarları kızartmak gelenekseldir.
– Tom Kha Kai çorbası ile Tom Kha Kung çorbası arasındaki fark, tavuğun karides yerine özel bir şekilde kullanılması ve hazırlanmasıdır.
- Çorbanın keskinliğini azaltmak için acı biberin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Tom Kha Kai, çorbaya katılmadan önce biberleri kızartırsa özel bir lezzet alacak.
– Dereotu geleneksel olarak Lao mutfağında kullanılır; Tay mutfağı Tom Kha Kai için bunu görmezden geliyor.
- Tom Kha Kai tarifindeki hindistan cevizi sütü yerine süt tozu kullanılabilir.
– Tom Kha Kai çorbasını çok dikkatli bir şekilde tuzlayın, böylece tuzun ekşiliği bastırmasın.
Daha fazla çorba, nasıl pişirileceğini ve pişirme sürelerini görün!
>>