Vichyssoise pişirmek ne kadar sürer?
Vichyssoise çorbasını 1 saat pişirin.
Vichyssoise çorbası nasıl yapılır
Ürünler
Patates - 500 gram
Tavuk suyu - 1 litre
Pırasa - 500 gram
Yeşil soğan - 1 orta boy demet
Soğan - 1 adet
Tereyağı - 100 gram
Krem% 10 yağ - 200 mililitre
Vichyssoise çorbası nasıl yapılır
1. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
2. Patatesleri yıkayın, soyun, kenarları 1 cm olacak şekilde küpler halinde kesin.
3. Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin, soğan şeffaf hale gelene kadar karıştırın.
4. Pırasayı ekleyin ve pırasalar yumuşayana kadar soğanla birlikte kızartın.
5. Tavuk suyunu sebzelerin üzerine dökün.
6. Soyulmuş patatesleri tencereye ekleyin.
7. Kaynayana kadar bekleyin, tuz ve karabiber serpin ve 30 dakika pişirin.
8. Hazırlanan çorbayı bir karıştırıcıya dökün, soğuk krema ekleyin, püre olana kadar çırpın.
9. Soğanı soğutun, yeşil soğanla servis yapın.
Lezzetli gerçekler
- Vichyssoise çorbası, soğuk havalarda balkona yerleştirilerek veya tencereyi soğuk suyla bir lavaboya indirerek çok hızlı bir şekilde soğutulabilir.
- Vichyssoise geleneksel olarak sıcak havalarda soğuk yenir. Servis yapmadan önce 30 dakika soğutun. Yine de bu çorbanın sıcak kullanılmasına izin verilir.
- 100 gram visisoz 95 kilokalori içerir.
- Pırasa, Vichyssoise'nin temelidir. Bu çorbanın anavatanından, Fransa'dan gelen geleneğe göre, önce patatesle kızartılmalı, ardından yarım saat tavuk suyunda kısık ateşte pişirilmelidir. Servis yapmadan önce, sebze kütlesine krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
– Vichyssoise çorbası tarifi XNUMX. yüzyılın başında ortaya çıktı. Yemeğin yaratıcısı, New York restoranlarından birinin şefi olan Fransız Liu Dia olarak kabul edilir. Mutfak şaheserinin yazarının da belirttiği gibi, aile anıları onu soğuk çorba fikrine itti. Louis'in annesi ve büyükannesi öğle yemeği için genellikle geleneksel Paris soğan çorbası pişirirdi. Ancak, sıcakta daha serin bir şey istedim, bu yüzden o ve erkek kardeşi onu sütle seyreltmeyi severdi. Pişirmenin bu özelliği, vichyssoise için temel oluşturdu. Bu arada, çorba adını şefin doğduğu yerin yakınında bulunan Fransız tatil beldesi Vichy'nin onuruna aldı.
– Geleneksel olarak Vichyssoise çorbası, kızarmış karides salatası ve rezene ile servis edilir. Salata sosu, zeytinyağı ve limon suyu karışımıdır. Çorba ayrıca yeşil soğan ve ekşi krema ile salatalık salatası ile servis edilir. Yemeğin dokusunu iyileştirmek ve daha yumuşak bir tat için, pişirmeden önce sebzelerin kabuğunun çıkarılması önerilir.
>>