Ispanak İran'dan geliyor. Avrupa'da bu sebze orta çağda ortaya çıktı. Önce yaprakları müshil olarak kullanıldı ve daha sonra ıspanağın zengin bir ürün olduğu bulundu.
Ispanakta birçok provitamin A, vitamin B, vitamin C, P, PP, D2, mineral tuzlar ve protein bulunur. Ispanak yaprakları, ruhu canlandıran ve yaşlanmaya karşı koruyan iyot içeriği için bir şampiyondur. Bütün bu besinler pişirmeye ve konserveye dayanıklıdır.
Ispanağın birçok oksalik asidi vardır, bu nedenle çocuklar, böbrek hastalığı, gut, karaciğer ve safra kesesi olan kişiler tarafından tüketimini sınırlamanız gerekir. Ancak pişirirken bu asit nötrleşir, süt ve krema ve taze ıspanak yaprakları eklenir ve bu korkunç değildir.
Ispanak çiğ yemek için iyidir, salataya, soslara eklenir ve eski yapraklar haşlanır, buharda pişirilir, kızartılır ve haşlanır. Yaz ve kış ıspanağı da var; kış yaprakları daha koyudur.
Pazarda veya toplu olarak ıspanak satın alarak, yeşil yapraklı taze sapları seçin.
Yıkanmamış ıspanağı saklamak için nemli bir beze sarın ve buzdolabında bırakın. Orada 2 gün saklanabilir. Kullanmadan önce ıspanak yıkanmalı ve kurumuş kısmı kesilmelidir. Uzun süre saklamak için ıspanak dondurulmalıdır.
Ispanak, herhangi bir ısıl işlemden korkmayan birçok değerli aroma özelliğine sahiptir. Tavada ıspanak pişirirken sıvı eklemeyin! Taze ıspanağı pişirmeden önce yıkayın, dilimleyin ve kapağı susuz bir tencereye koyun. Ateşi birkaç dakika çevirerek birkaç dakika tutun. Sonra ayrılan nemi birleştirin ve bir elekten geçirin.
Ispanağın sağlık yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi için büyük makalemizi okuyun: