Vejetaryen yemek sistemi, Doğu ülkelerinde ve Hindistan'da dini nedenlerle uzun süredir uygulanmaktadır. Şimdi bu güç sistemi tüm dünyada yaygın.
Birçok insan Rusya'da vejetaryenliğin yeni bir moda trendi olduğuna inanıyor, ancak çok azı XNUMX. yüzyılın başında Rusya'da Alexander Petrovich Zelenkov başkanlığındaki St. Petersburg topluluğu “Ne Balık ne Et” sayesinde geniş çapta yayıldığını biliyor, Doktor Tıp Bilimleri Bölümü.
Vejetaryenlik ve türleri
vejetaryenlik İnsanların hayvansal ürünleri ve bazı durumlarda balık, deniz ürünleri, yumurta ve sütü reddettiği bir gıda sistemidir.
On beşten fazla vejetaryenlik türü vardır, en yaygın olanları şunlardır:
- Lakto vejeteryanlar – et, balık, yumurta yemeyin, süt ürünleri ve peynirleri peynir mayası ilave etmeden yiyin.
- Yumurta-vejeteryanlık – her türlü et ve süt ürünlerini reddedin, ancak yumurta yiyin.
- kumlu vejetaryenler – balık ve deniz ürünleri yiyin ve sadece hayvan etini reddedin.
- Vejetaryenler – Bu, bir kişinin her tür hayvansal ürünü reddettiği en katı vejetaryenlik türlerinden biridir.
- Çiğ gıda uzmanları – Sadece çiğ bitkisel ürünler yiyin.
Vejetaryenlik türlerine böyle bir bölünme şartlı olarak kabul edilebilir, bir kişi hangi ürünleri reddetmesi gerektiğine ve hangilerini diyetinde bırakacağına kendisi karar verir.
Vejetaryenliğe geçiş sorunları
Vejetaryenlik, diğer herhangi bir diyet sistemi gibi, vücudunuza hem fayda hem de zarar getirebilir. Bu adıma karar verdikten sonra yapılacak ilk şey bir doktora danışmaktır. Vejetaryenlik, gastrointestinal sistemin bazı hastalıklarında, anemide ve hamilelikte kontrendikedir. Ve sonra, herhangi bir kontrendikasyon yoksa, deneyimli bir beslenme uzmanına başvurun - vücudun vitamin ve eser elementlerde eksiklik yaşamaması için dengeli bir menü oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Vejetaryenliğe geçişte ilk sorun kötü beslenme gibi görünüyor. Ancak bu günlerde o kadar çeşitli yiyecekler var ki vejeteryan bir diyete yetersiz denilemez, sadece çaba gösterin ve binlerce vejetaryen yemek tarifi bulacaksınız. Ayrıca baharatlar kurtarmaya gelir, yemekleri tamamlar ve vejeteryan diyetlerinde çok yaygındır.
İkinci sorun kilo alımı olabilir. Vejetaryenler arasında çok az kilolu insan olduğu genel olarak kabul edilir, bu her zaman böyle değildir. Eti reddeden bir kişi tatmin edici bir alternatif arar ve çok fazla hamur işi yer, yemeklere yağlı soslar ekler. Bunun olmasını önlemek için, protein, yağ ve karbonhidrat dengesi dikkate alınarak diyet doğru formüle edilmelidir.
Üçüncü sorun, sürekli bir açlık hissinin bir sonucu olarak protein ve faydalı mikro besinlerin eksikliğidir. Diyet yanlış yapılırsa ve içinde sadece aynı türden yemekler hakimse, vücut daha az besin alır ve isyan etmeye başlar. Yeni başlayan bir vejeteryanın diyetlerine fındık, baklagiller ve süt ürünleri eklemesi gerekir.
protein nereden alınır
Proteini nereden alıyorsunuz? Bu bir vejeteryan için en sık sorulan sorudur. Pek çok kişinin anlayışında protein sadece hayvansal ürünlerde bulunur ama durum böyle değildir. Sporla uğraşmayan bir yetişkinin günlük protein alımı, 1 kilogram vücut ağırlığı başına 1 gramdır (WHO'ya göre). Bu miktar soya, mercimek, fasulye ve nohut gibi baklagillerin yanı sıra süzme peynir, ıspanak, kinoa ve kuruyemişlerden kolaylıkla elde edilebilir. Protein kalitesi de önemlidir, daha önce düşünüldüğü gibi esansiyel amino asitler sadece hayvansal ürünlerden elde edilebilir, ancak şu anda durumun böyle olmadığını kanıtlayan araştırmalar var. Soya ve kinoada bulunan protein, yüksek kaliteli protein olarak kabul edilir.
ikame ürünler
Tat önemli bir unsur olarak kabul edilir. Birçok insan et, balık ve sosisin tadına alışır ve tadı çocukluktan beri bilinen en sevdikleri yiyeceklerden vazgeçmeleri zordur. Bir kürk manto altında vegan Olivier, mimoza veya ringa balığı nasıl pişirilir? Aslında, en sevdiğiniz yiyeceklerin çoğunun tadı taklit edilebilir. Örneğin, nori yaprakları yardımıyla balık tadı elde edilebilir ve pembe Himalaya tuzu herhangi bir yemeğe yumurta tadı verecektir; yemeklere et yerine seitan, Adıge peyniri ve tofu ekleyebilirsiniz. Ayrıca vejeteryan sosis üretiminde uzmanlaşmış üreticiler de piyasaya çıktı. Kural olarak, baharat ilavesiyle buğday ve soya proteininden yapılır.
Vejetaryen olurken en önemli şey aşırıya kaçmamaktır. Geçiş, vücut ve ruh için stres olmadan pürüzsüz olmalıdır. Herkes hızı kendisi belirler. Birisi bir ayda geçer, birinin bir yıla ihtiyacı olabilir. Dengeli bir diyet sağlığın anahtarıdır, bu konuyu göz ardı etmeyin ve bir diyetisyene danışın - bu, sorunların çoğundan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.