Kısa hamurlu hamur işi nispeten ucuzdur ve hazırlanması kolaydır. Kolay, eğer bazı sırları biliyorsanız, çünkü çoğu zaman hamur sertleşir ya da tam tersi - pişirildikten sonra şeklini hiç tutmaz.
- Hamur için kullanılan tereyağı ve sıvı soğuk olmalıdır.
- Ne kadar çok yağ olursa, kabuk o kadar ufalanır.
- Un kesinlikle elenmelidir - bu kuralı asla ihmal etmeyin!
- Kırıntı ne kadar ince olursa (tereyağı + un) o kadar iyidir.
- Oranlara dikkat edin: 1 ila 2 una göre tereyağı.
- Yoğurma elle yapılmalıdır, ancak hızlı olmalıdır, böylece yağ ellerinizin sıcaklığından erimeye başlamaz.
- Şeker yerine pudra kullanmayı deneyin - hamur daha ufalanır.
- Yumurtalar sertlik katar, ancak tarifte gerekirse sadece yumurta sarısını bırakın.
- Tarifteki tutarlılık: unu soda ve şekerle karıştırın, ardından tereyağı ekleyin ve öğütün. Ve sadece sonunda yumurta-su-ekşi krema ekleyin (bir şey).
- Hamuru yuvarlamadan önce en az 30 dakika soğutun.
- Hamuru ortadan kenarlara doğru açın, kum tabakasının kalınlığı normalde 4 ila 8 mm'dir.
- Fırın 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır.