İçerik
Herhangi bir ülkeyi gerçekten tanımak için öncelikle mutfağını ayrıntılı olarak incelemeniz gerekir. Hint mutfağı keskinliği ile ünlüdür: baharatlar ve otlar orada korunmaz. Ve mesele sadece bu yiyecekler değil, onlar sayesinde özel bir tat ve eşsiz bir aroma kazanıyor. Baharatlar, bu ülkenin iklimi göz önüne alındığında önemli olan yiyecekleri de dezenfekte eder.
Hint sofralarında her gün ortaya çıkan geleneksel yiyecekler pirinç ve buğday, fasulye, tavuk ve çeşitli sebze ve meyvelerdir. Hinduizm'in takipçileri için inek kutsal bir hayvandır, bu nedenle eti yenmez.
Hintli ev kadınları, sebze ve etin ısıl işlemi için esas olarak iki yöntem kullanırlar: ürünleri çok miktarda bitkisel yağ ve baharatta uzun süre kızartın veya güveç yapın veya tandır adı verilen kil fırınlarında pişirin. İkinci seçenek, her gün değil, şenlikli olarak kabul edilir.
Hindular genellikle tabak yerine muz yaprağı kullanırlar, ancak özel durumlarda yemek, thali adı verilen büyük bir tepside metal kaselerde (katori) servis edilir.
Thali kelimesi sadece tepsinin kendisine değil, aynı zamanda üzerine getirilen tüm yemek setlerine de atıfta bulunur. Geleneksel olarak, pirinç, fasulye püresi ve köri bulunmalıdır. Diğer bileşenler bölgeden bölgeye farklılık gösterebilir.
Geleneksel Hint yemeği masaladır. Bunlar, köri ve baharat sosunda kızartılmış tavuk parçalarıdır.
Ekmek yerine chapatiler pişirilir. Bunlar, hamuru iri undan yapılan yassı keklerdir.
Ghee denen ghee, Kızılderililer için kutsaldır.
Hindistan'daki samasi turtaları genellikle çeşitli acı soslarla tüketilir. Dolguları çok çeşitli olabilir.
Hindistan'da çok popüler olan bir diğer tavuk yemeği ise tandır tavuğudur. Etler fırınlanmadan önce yoğurt ve baharatlarla uzun süre marine edilir.
Yumuşak peynir, ıspanak ve kremadan yapılan yemeğe palak paneer denir.
Alışık olduğumuz shawarma'nın bir benzeri masala dosa. Bu, çeşitli baharatlı dolgularla pişirilmiş büyük bir krep. Ayrıca baharatlı soslarla servis edilir.
Bir diğer kızarmış yemek ise malay köftesidir. Patates ve paneer derin yağda kızartılır. Onlara, otlar ve sıcak baharatlar serpilmiş kremalı bir sosta masaya servis yapmak gelenekseldir.
Çeşitli ve tabii ki baharatlı dolgulara sahip çıtır saf toplar kolay bir atıştırmalık olarak kabul edilir.
Çay içeceklerine baharat eklemek de gelenekseldir. Örneğin geleneksel masala çayı, çayın kendisini, çeşitli baharatları ve sütü içerir.
Limon suyu ile Nimbu pani, alkolsüz içecekler arasında popülerdir.
Hindistan halkının en sevdiği tatlılardan biri de jalebi. Bunlar, çeşitli şuruplarla serpilmiş pirinç unundan yapılan spirallerdir.
Hint mutfağının faydalı özellikleri
Hint mutfağı, yağlı ve kızarmış yiyeceklerin bolluğuna rağmen sağlıklı kabul edilir. İşin sırrı, bazı tatlıların bile çok fazla tatlandırıldığı bu baharatların her birinin kendi iyileştirici etkisine sahip olmasıdır. Örneğin kakule vücudun sindirim sistemine çok iyi gelir ve tarçın kuru öksürükten kurtulmaya yardımcı olur.
Hint yemeklerinin tehlikeli özellikleri
Hindistan'da denemeye karar verirseniz Hint mutfağında pusuya yatabilecek ana tehlike, sıcak iklimlerde çok hızlı çoğalan çeşitli bakterilerdir. Bununla birlikte, baharatların bolluğu, herhangi bir enfeksiyona yakalanma riskini azaltır. Ayrıca mide ve sindirim sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler, yemekleri baharatlamak için kullanılan baharat miktarına çok dikkat etmelidir.
Malzemelere göre Süper Soğuk Resimler