İçerik
Açıklama
Jackfruit, 20 santimetre ile 1 metre arasında değişen bir ekmek meyvesidir. Ağırlık 35 kilograma ulaşır.
Hint ekmek meyvesi, güçlü pediceller kullanılarak doğrudan gövdeye bağlanan en büyük yenilebilir meyveler ile ünlüdür. Jackfruit 8 aya kadar olgunlaşır. Olgunlaşmamış meyvelerin yeşil etli kısmı sebze gibi kızartılır ve haşlanır.
Olgunlaştığında, hamur parlak sarı bir renk alır, tiksindirici tatlı, hafif yağlı bir tada sahiptir. Taze meyvenin aroması kavunu andırır. Ve kurutulmuş halde çikolata notaları alır. Bangladeş'in ulusal meyvesi, yemek pişirme ve parfümeride yaygın olarak kullanılmaktadır.
Dut ailesinin yaprak dökmeyen bir ağacı Hindistan, Filipinler, Okyanusya adaları ve doğu Afrika ülkelerinde yetişir. Hindistan bölgelerinde mango ve muz kadar popülerdir. Sert bir sivilce kabuğundaki büyük meyveler, onlarca kilogram ağırlığa ulaşır.
Ağırlığın neredeyse% 40'ı nişastalı maddeler tarafından işgal edilmektedir. Tohumlar karbonhidrat ve protein içerir. Kızartıldıklarında kestaneye benzerler. Fermente tohumlar, doğal bir tatlandırıcı madde görevi görür.
Düzinelerce büyük meyve aynı anda bir ağaçta olgunlaşır. Ucuzluğu nedeniyle besleyici jackfruit, ekmek meyvesi olarak adlandırıldı. Meyve olgunluğu, dokunulduğunda donuk bir sesle belirlenir.
İçeride meyveler loblara bölünmüştür. Yapışkan şekerli-tatlı hamur, doğal lateks içerir. Tadı ve aroması bir kavunu andırıyor. Olgunlaştığında kötü depolanır.
Jackfruit'un bileşimi ve kalori içeriği
Jackfruit mineraller ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindir: kalsiyum (34 mg), fosfor (36 mg), sodyum, potasyum (303 mg), magnezyum (37 mg), manganez, çinko, selenyum, tiamin, niasin, riboflavin, bakır , sodyum, folik asit.
- Kalori içeriği 95 kcal
- 1.72 g proteinleri
- Yağ 0.64 g
- Karbonhidratlar 21.75 g
İnsanlar için faydaları
Jackfruit'in besin değeri 94 kcal'dir. Ürün C vitamini, folik asit, fosfor, potasyum, magnezyum, bakır, manganez içerir. Bitki lifleri ayrıca niasin, pantotenik asit ve diğer faydalı organik bileşikleri içerir. Kimyasal bileşim, meyvenin vücut için faydalarını belirler:
- jackfruit bağışıklık sistemini güçlendirir, lökositlerin aktivitesini uyarır;
- antiviral ve antibakteriyel aktivite gösterir;
- hücre yaşlanmasını yavaşlatır;
- dokulardaki dejeneratif değişiklikleri önler;
- bağırsakları mükemmel şekilde temizler;
- vizyonu iyileştirir;
- kan damarlarını güçlendirir, kardiyovasküler bozuklukların gelişmesini önler;
- kan basıncını normalleştirir;
- kemikleri güçlendirir;
- anemi gelişimini önler;
- hormonları iyileştirir, tiroid bezini uyarır.
Egzotik meyve vücuda vitamin ve mineral sağlar. Taze olarak tüketilir, pişirilir, kurutulur. Atıştırmalıklar, ana yemekler, tatlılar ondan hazırlanır. Yüksek proteinli bitkisel lifler, et için tam bir ikame görevi görür.
Zarar
Jackfruit, bileşenlerinden herhangi birine karşı bireysel hoşgörüsüzlük ve alerji durumunda zararlı olabilir. Ayrıca, bu tür yiyeceklere alışkın olmayan, ilk kez jackfruit denen kişiler mide bulantısı yaşayabilir.
Parfümeride Jackfruit
Egzotik parfüm sevenler, nefesi yoğun ve şekerli aromasını takdir edeceklerdir. Kompozisyonlarda, muz, kavun, ananas meyve karışımını anımsatan tatlılığını net bir şekilde duyabilirsiniz. Meyveli aromalar karmaşık bileşimlere dahildir. Jackfruit, fougere, çiçek aromaları ile iyi gider.
Nefesi kayısı, vanilya, papaya ile birleştiğinde parfüm rafine ve rafine görünüyor. Kireç, ardıç, hindistan cevizi ile kompozisyon, neşeli ve biraz maceracı tonlar kazanır. Meşe, anason, deri, sedir notaları bağımsızlık ve özgüven verir. Yasemin, paçuli, şakayık, nektarin karışımı cenneti anımsatır.
Jackfruit'un pişirme kullanımı
Bölgemiz için Jackfruit hala egzotik, yetiştiği ülkeler hakkında söylenemiyor, orada çeşitli yemekler hazırlamak için yaygın olarak kullanılıyor. Olgunlaşmamış meyveler sebzelerde olduğu gibi yemek pişirmede kullanılır, örneğin haşlanıp kızartılıp haşlanabilirler.
Ayrıca bunlardan çeşitli unlu mamuller için bir dolgu hazırlayabilir veya et ve balıkla iyi giden bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Olgunlaşmış meyve çeşitli salata ve tatlılarda kullanılabilir.
Kestane gibi kızartılıp yenebilen meyvelerin tohumlarını da yiyebilirsiniz. Ayrıca bitkinin çiçekleri, esas olarak soslar ve hafif salatalar hazırlanan yemeklerde kullanılır. Genç yapraklardan lezzetli bir salata yapabilirsiniz.